Бармак з волоськими горіхами

Продукти і інгредієнти:

для тіста:

• сметана — 400г
• масло вершкове — 40г
• борошно — 500г
• сіль за смаком

для начинки:

• волоські горіхи — 1кг
• цукор — 1300-1500г
• масло вершкове — 50-100г.

Приготування рецепта Бармак з волоськими горіхами:

Змішати сметану, масло, сіль, борошно і зробити тісто. Оформити кульки, розкачуємо їх, потім кладемо начинку, розмазуємо і звертаємо як рулет. Всі рулети повинні бути не більше пальця. Випікаємо їх протягом 45 хвилин. Після готовності посипати їх цукровою пудрою.
Начинка: очищені і подрібнені волоські горіхи змішати з цукром і маслом.

Тудма — голубці

Продукти і інгредієнти:

• капуста — 200г
• баранина — 110г
• рис — 15г
• цибуля ріпчаста — 20г
• яйце — 2 шт.
• вершкове масло (для смаження) — 20г
• лавровий лист — 1-2 шт.
• сіль, перець — за смаком

для соусу:

• топлене масло — 150г
• томат-пюре або помідори — 50-60г
• сметана — 50г
• морква — 20-30г
• цибуля (нарізаний) — 20г
• вода — 50 мл
• сіль, перець — за смаком.

Приготування рецепта Тудма — голубці:

М’ясо подрібнити у м’ясорубці, додати сіль, перець, цибулю. У листя капусти загорнути відварений рис з фаршем. Готовий голубець обваляти в сирих яйцях і далі тушкувати на сковороді в соусі з лавровим листом протягом сорока хвилин.

Соус: змішати на сковороді масло, цибулю, моркву, помідори, томат-пюре і почати смажити, потім влити воду, додати солі, сметани, перцю і тушкувати ще близько п’ятнадцяти хвилин.