У кожного піца, щедро приправлена копченими ковбасками, кальмарами, куркою та іншими продуктами, асоціюється з Америкою. У добре всім знайомих американських фільмах нерідко це блюдо замовляють додому і з апетитом наминали в компанії друзів.
Однак піца – це не американське страву, а італійське, але до цих пір точно невідомо, хто був її першовідкривачем. За даними, в Італії налічується понад 2 000 різних видів піци, і найпопулярнішою серед них є Пепероні – обов’язково кислувата, з гострим смаком і з яловичиною, користується популярністю у людей різного віку, навіть дітей.
Правильно приготоване тісто – запорука ідеальної піци. Скориставшись нашими простими рецептами, ви зробите наивкуснейшее тісто, з якого так і захочеться приготувати ароматну піцу!
Зверніть увагу! Коли ви залишаєте тісто постояти якийсь час – накривайте його (або обертайте) харчовою плівкою.
Рекомендуємо вам 10 кращих рецептів самого смачного тіста для піци – готуйте із задоволенням!
10. Бездріжджове
Як правило, бездріжджове тісто використовується в тих випадках, коли планується спекти піцу великого розміру. Всього за 30 хвилин ви отримаєте тісто, з якою вам буде легко працювати.
А знадобляться для нього інгредієнти, які, можливо, є у вас на кухні: яйце – 2, 1 ч. ложечка олії оливи і стільки ж солі, тепле масло ½ стак, мука хлібопекарська – 2 скл.
Змішуємо борошно з сіллю, просіваємо на стіл (або дошку для нарізання) у вигляді гірки, а в середині робимо «колодязь». У мисочці змішуємо 2 яйця, підігріте молоко, масло оливи. Цю суміш ми вливаємо в «колодязь» і підмішуємо ще борошна в процесі. Вся рідина вбереться в тісто – після цього моменту починаємо місити його (приблизно 10 хвилин до еластичності продукту). Формуємо кулю.
Час витримки: 15 хв.
9. Дріжджове
Швидке і гарне тісто – що ще потрібно для господині, яка затіяла приготування піци? Дріжджове тісто по цьому рецепту готують в піцерії, використовуючи: 1 яйце, 4 скл. борошна, сухі активні дріжджі – пакетик (це 11 р.), 6 ст. ложок раст. масла, сіль – 1 ч. ложку, цукор – на свій розсуд, склянку теплої води.
Інгредієнти у нас для тіста – чудові! Отже, ми дізналися, що для нього знадобиться, підготувавши все, приступаємо до роботи. Обов’язково просіваємо борошно, а потім перемішуємо разом з дріжджами. Збиваємо в мисочку яйце, а також додаємо масло і сіль. Якщо виникає бажання поцукрянити – зробіть це.
Вливаємо теплу воду і замішуємо тісто. Вже через кілька хвилин воно стане дивно еластичним і з ним можна працювати.
Час витримки: 0 хв.
8. На сметані
Піца – популярний і смачне блюдо, не дивно, що серед рецептів тесту вам хочеться підібрати кращий, щоб блюдо вийшло, як у піцерії. Все можливо, головне, робити все точно за рецептом, ми пропонуємо вам варіант – на сметані, спробуйте.
Вам знадобиться: 2 яйця, 440 р. борошна, густа сметана – 250 г, 50 р. злив масла, сода – 0,5 ч. ложки, 1 ч. ложечка солі.
Давайте спочатку викладемо в миску сметану, і, додавши соду, перемішати. Окремо збиваємо яйця з сіллю (ви можете робити це хоч чимось: вінчиком або виделкою), а тепер вливаємо в сметану.
Заважаємо цю жовто-білу суміш, а потім всипаємо (зверніть увагу – не всю муку!) 1/3 ч. борошна. Тепер знову перемішуємо. Вливаємо розтоплене і остигле масло, після чого поступово всипаємо решту борошна. Виклавши на рівну поверхню тісто, продовжуємо його місити.
Час витримки: 30 хв.
7. На пиві
Для цього рецепта знадобиться стакан світлого пива. Крім цього інгредієнта також візьміть: борошно – потрібно 3 скл, раст. масло – для рецепта використовуємо 2 ч. ложки, ну а цукор і сіль, напевно, у вас є, тим більше буде потрібно цих інгредієнтів зовсім небагато – по щіпці.
Отже, всі підготовлені інгредієнти. Першим ділом заважаємо борошно – 2,5. скл. з сіллю і цукром. Увіллємо пиво, а також олію. Змішуємо масу до тих пір, поки компоненти не «схопиться». Якщо ви не хочете, щоб тісто не прилипало до ваших рук, існує одна хитрість – руки потрібно змастити маслом, а після приступати до замішування тіста.
Час витримки: 30 хв.
6. Від Джеймі Олівера
Британський підприємець і кухар Джеймі Олівер – прихильник здорового харчування. Його секретами користуються не тільки кухаря, але і звичайні люди, охочі навчитися смачно готувати.
В Оксфорді є ресторан під назвою «jamie’s Italian», який відкрив харизматичний Джеймі Олівер – коли ви вирушите в Лондон, обов’язково відвідайте цей заклад.
Давайте підготуємо інгредієнти, щоб зробити тісто за рецептом Олівера: 1,25 скл. теплої води, 3,5 скл. борошна, 2 ст. ложки олії оливи, 1 ст. ложка сухих дріжджів, морська сіль – 0,5 ст. ложки, цукор – 0,5 ст. ложки.
Спочатку потрібно просіяти борошно. У воді розвести дріжджі з цукром і сіллю, а після вливаємо олію. Замішуємо тісто, додавши в борошно дріжджі. Залишаємо на деякий час, а потім працюємо з тестом.
Час витримки: 60 хв.
5. Пористе
Любите піцу, але вважаєте, що приготувати її самостійно вам не під силу? Запевняємо вас – це не так. Особливо якщо ви скористаєтеся нашим рецептом і приготуєте за нього пористе м’яке тісто.
Візьмемо: 2 яйця, склянку теплого молока, 3 скл. борошна, активні сухі дріжджі – 6 м, 4 ст. ложки слив. масла, щіпку солі, і приступимо до готування!
У молоці розводимо дріжджі, солимо і додаємо до них яйця. Обов’язково розтоплюємо масло. Просеем борошно, а потім увіллємо яєчно-дріжджову суміш. Перемішуємо ложечкою, а потім замішуємо руками. Додавши розтоплене масло, перемішуємо ще раз.
Час витримки: 30 хв.
4. Пісне
Пісочне прісне тісто виходить дуже смачним – ви й самі в цьому переконаєтеся, якщо вирішите робити піцу на його основі. Не забудьте злегка присипати борошном робочу поверхню, коли будете працювати з тестом.
Для нього вам знадобиться: 400 г борошна, 100 р. масла злив., 2 яйця, 3 ст. ложки холодного молока, 0,5 ч. ложки солі.
Нарізане на шматочки масло залишаємо при кімнатній температурі, а борошно просіваємо горбком. Надалі в серединку горбка накладаємо масло і перетираємо компоненти. Додаємо яйця, молоко, солимо і замішуємо тісто, формуючи шар, далі прибираємо в холодильник.
Час витримки: 30 хв.
3. Легке
Це тісто дуже легко готується, щоб воно вийшло з першого разу – важливо робити все послідовно, за рецептом.
Беремо: 11 р. сухих дріжджів, борошно – 400 г, сіль і цукор – по 1 чайній ложечці, 2 ст. ложки раст. масла, 200 мл води.
Теплу воду, 2 ложки борошна, дріжджі і цукор, перемішуємо. Прибираємо миску на 15 хвилин. Тим часом просіваємо борошно. Коли на поверхні суміші утворюється пінка, додаємо в неї сіль і масло. Помішуємо. Потроху вливаємо воду і всипаємо борошно – коли тісто стане складно помішувати ложкою, то викладаємо його на стіл і замішуємо руками.
Час витримки: 60 хв.
2. По-домашньому
Піца по-домашньому підкорила серця людей, що живуть в різних країнах – всюди відкриваються нові піцерії, і, треба сказати, смак свіжої випічки – це щось надзвичайне!
Ви теж можете приготувати щось незвичайне, хрустке і тонке, якщо підготуєте ці інгредієнти: тепла вода – 100 мл, борошно – 2 скл. просіяти, 4 ст. ложки олії оливи, 1 ч. ложка морської солі, 1 ст. ложка розпушувача.
Спочатку борошно змішуємо з сухими компонентами, а потім вливаємо воду і масло. Розмішуємо до однорідності, і як тільки тісто стане тверднути – вимішуємо руками хвилин 10 на поверхні, присипаної борошном. Поділіть на дві частини і розкачайте до потрібного діаметру. Готуємо відразу ж.
Час витримки: 0 хв.
Порада: якщо у вас залишиться зайве тісто – загорніть його в харчову плівку і приберіть в холодильник. Воно не втратить своїх якостей.
1. Класичне
Приготування основи для піци займе у вас не більше 10-ти хвилин. Класичний італійський рецепт тіста навіть новачку дозволить спекти справжній шедевр! Не вірите? А ви спробуйте самі, підготувавши: цукор, розпушувач і сіль – по 1 ч. ложці, борошно – 2 скл, яйце, 20 мл рафінованої олії та води – 200 мл
Яйце збивається в мисці з сипучими продуктами: сіллю, цукром. У суміш вливається вода (підігрійте її заздалегідь), масло і все ретельно перемішується. Борошно, змішану з розпушувачем, просіваємо.
Зробимо гірці з борошна поглиблення, і тонкою цівкою вливаємо яєчну суміш. Після змішувань ложкою продовжуємо місити масу руками. Тісто повинне вийти м’яким, але і не твердим.
Час витримки: 0 хв.
Успіхів вам у приготуванні ароматною піци – від однієї думки про неї починають текти слинки!
