Східна кухня має безліч шанувальників по всьому світу, але одним з найбільш відомих страв є плов. Це національної страва народів Середньої Азії, більше того, з 2016 року його визнали об’єктом нематеріальної культурної спадщини (ЮНЕСКО).

Жодне торжество на Сході не обходиться без цієї страви. Причому, якщо в будні його готують переважно жінки, то у свята ця почесна місія покладається на чоловіків.
Якщо ви теж любите це блюдо, зверніть увагу на нашу добірку смачних рецептів плову. Тут представлені, як кращі класичні варіанти, так і оригінальні, прості і незвичайні. Почнемо.

10. З куркою

Продукти: 300 г філе курки і рису, олію раст. 90 г, невелика цибулина, приправа для плову, сіль, зіра, пару великих цибулин, три морквини, часник – 3 зубчики.

Підготуйте курку, вимийте і наріжте шматочками. Не мельчите. Обсмажте її в казані, після чого додайте цибулю і моркву. Її слід нарізати соломкою. Деякі господині для подрібнення використовують тертку, але краще цього не робити, шматочки моркви виглядають набагато апетитніше.

Тепер прийшла черга приправ і солі. Зменшіть температуру і залийте суміш окропом. Нехай овочі і м’ясо трохи потушатся. Велику роль тут відіграє підготовка рису. Обов’язково промийте його в прохолодній воді. Не лінуйтеся, від цього залежить, вдалим вийде плов чи ні.

Викладіть крупу на м’ясо, розподіліть тонким шаром, застроміть зубчики часнику. Закип’ятіть воду ще раз, вилийте так, щоб вона височіла над рисом на 1 див. Закрийте кришкою, тушкуйте. Через 20 – 25 хвилин страва готова.

9. З яловичиною

Інгредієнти: 550 г яловичини, рис 410 г, олія рафінована – 50 мл, 4 морквини, пару великих цибулин, спеції, сіль, вода, часник – 3 зубчики.

Яловичину подрібніть, обсмажте. Як тільки вона покриється рум’яною скоринкою, відправте туди ж півкільця цибулі і моркву (соломкою). Посоліть, всипте спеції. Пасеруйте, а через пару хвилин залийте окропом. Рівень рідини повинен бути вище на пару сантиметрів.

Вимийте крупу, розкладіть її поверх м’яса, не забудьте про часник. Очистіть його і застроміть в рис зубчики на однаковій відстані один від одного. Налийте окріп, варіть півгодини.

8. Зі свининою

Технологія приготування плову зі свининою нічим не відрізняється від попередніх. Візьміть за основу рецепт №9. Замініть яловичину свининою, всі інші інгредієнти будуть точно такими ж.

Порада: якщо ви не хочете отримати рисову кашу замість розсипчастого ароматного плову, подбайте про правильне посуді.

Ідеальний варіант – чавунний казан. Цей матеріал здатний довго утримувати тепло і розподіляти його рівномірно, що дуже важливо при приготуванні плову. Не заборонено скористатися утятницей.

Каструля не підійде, результат вас не розчарує. Також з цим завданням на відмінно впорається помічниця сучасних господинь – мультиварка.

7. З бараниною

Справжній узбецький плов готується тільки з бараниною.

Якщо ви не є гурманом, можете приготувати плов за рецептом №9, замінивши яловичину бараниною. Якщо хочете скуштувати національну страву, зверніть увагу на рецепт №1. А ми розповімо вам про те, без яких спецій не обійтися при приготуванні цієї страви.

Корисний рада: смак страви в чому залежить від приправ і спецій. Звичайно, можна купити готову суміш, але краще зібрати її самостійно. Барбарис, шафран (більш бюджетний варіант – куркума), зіра – обов’язкові компоненти. За бажанням можна додати паприку і всі види перцю.

6. З грибами

Пісне блюдо, для його приготування краще використовувати лісові гриби. Якщо вибирати нема з чого, виручать печериці, які продають у будь-якому магазині.

Інгредієнти: 350 г грибів, 210 г рису, сіль, приправа, цибулина, пара морквин, олія рослинна, 3 томати, зіра.
Попередньо замочіть крупу в підсоленій воді, мінімум за годину. Порізані гриби пасеруйте. Додайте овочі, приправи, посоліть.

Потримайте на вогні ще трохи, а потім влийте половину склянки окропу. Потушкуйте. Висипте промиту крупу, залийте 1,5 склянки гарячої води. Тепер залиште плов у спокої. Нехай він ще протушкується, але періодично поглядайте в казан. Коли рідина випарується, можна знімати його з плити. Перемішайте. Можна подавати. Краще викласти його у велику і красиву тарілку.

5. З шинкою

Список продуктів аналогічний рецептом №6, тільки гриби замініть на шинку. Такий плов готується дуже швидко і просто. Цей варіант підійде для людей, які не люблять возитися з м’ясом.

Пасеруйте овочі, шинку, всипте рис і залийте окропом (або м’ясним бульйоном, так буде смачніше). Не забудьте про приправах. Потушкуйте до готовності.

4. З сухофруктами і маком

Солодкий плов – оригінальне, ситне і смачне блюдо. Інгредієнти: 140 г рису, по 110 г чорнослив і кураги, 1 морква, 50 г родзинок і маку, масло рослинне – 15 г, цукати – 50 г, пара ст. ложок цукрового піску, сіль за смаком, окріп – ½ літра, барбарис і зіра – по половині чайної ложки.

Підготуйте сухофрукти і мак, промийте їх, обдайте гарячою водою. Поріжте моркву і цукати. Вывалите їх в казан, змащене маслом, посмажте. Курагу порізати шматочками і відправте до моркви, туди ж родзинки, мак, зіру і барбарис, сіль і цукор.

Тепер прийшла черга промитого рису, викладіть його і томіть на вогні не менше 20 хвилин. Не забудьте закрити казан кришкою. Коли плов буде готовий, покласти порізаний чорнослив і перемішайте.

3. З гарбузом та яблуками

Продукти: 250 г рису, 450 г гарбуза, 3 яблука, половина стандартної упаковки вершкового масла, 50 г родзинок, сіль, окріп – 600 мл

Спершу займіться родзинками: помийте, залийте киплячою водою. У яблук приберіть серцевину, наріжте їх шматочками. Гарбуз порізати кубиками. У казан викладіть половину масла, розтопити його, відправте туди ж гарбуз і 1/2 частина рису, наступний шар яблука і родзинки, зверху залишився рис. На нього викладіть масло, порізане шматочками, залийте підсоленою водою. Закрийте казан кришкою і відправте його в духовку на 45 хвилин.

2. По-таджикски

Інгредієнти: по пів кілограма баранини, рису, цибулі і моркви, сіль – 15 г, олія рафінована – склянка, 2 ч. ложки перцю чорного меленого, барбарис, зіра (за смаком), часник – 6 зубчиків.

Приготуйте казан (м’ясна основа для плову). Обсмажте баранину з овочами і приправою. Основна відмінність від узбецького плову – немає необхідності гасити казан. Відразу ж висипайте промитий рис, розрівняйте, додайте часник, окріп і сіль. Тушкуйте під кришкою. Як тільки вода випарується, зменшіть температуру і залиште на півгодини. Перед подачею плов по-таджикски перемішайте.

1. По-узбецьки

Продукти: 1 кг баранини, 250 г довгозернистого рису, курдючне сало – 300 г, 3 цибулини, 4 морквини, головка часнику, сіль, приправа для плову, чорна зіра, стручок гострого перцю.

Для початку потрібно підготувати всі продукти. Вимите і обсушенное м’ясо нарізати шматочками, вчините аналогічно з курдючним салом. Цибулю — півкільцями, моркву – великою соломкою. Рис вимийте до чистої води.

Тепер відправляємо в казан сало. Коли воно розтопиться, приберіть шкварки і опустіть цибулю. Він зарум’яниться? Кладіть м’ясо, через 10 хвилин викладіть моркву. Додайте приправу і перець, залийте гарячою водою, киньте зубчики часнику, потушкуйте.

Зверху – рис, знову гаряча вода. Закрийте кришкою і тушкуйте протягом 40 хвилин (щоб вода випарувалася). Завершальний етап – візьміть зіру, розітріть її в руках і посипте плов по-узбецьки. Знизьте температуру, нехай блюдо потомитися ще півгодини. Перемішайте його і можете подавати.