1. По-узбецьки

Продукти: 1 кг баранини, 250 г довгозернистого рису, курдючне сало – 300 г, 3 цибулини, 4 морквини, головка часнику, сіль, приправа для плову, чорна зіра, стручок гострого перцю.

Для початку потрібно підготувати всі продукти. Вимите і обсушенное м’ясо нарізати шматочками, вчините аналогічно з курдючним салом. Цибулю — півкільцями, моркву – великою соломкою. Рис вимийте до чистої води.

Тепер відправляємо в казан сало. Коли воно розтопиться, приберіть шкварки і опустіть цибулю. Він зарум’яниться? Кладіть м’ясо, через 10 хвилин викладіть моркву. Додайте приправу і перець, залийте гарячою водою, киньте зубчики часнику, потушкуйте.

Зверху – рис, знову гаряча вода. Закрийте кришкою і тушкуйте протягом 40 хвилин (щоб вода випарувалася). Завершальний етап – візьміть зіру, розітріть її в руках і посипте плов по-узбецьки. Знизьте температуру, нехай блюдо потомитися ще півгодини. Перемішайте його і можете подавати.