Кабачок – один з найбільш низькокалорійних овочів (23 калорії на 100 г). У нього відсутній яскраво виражений смак, але він користується великою популярністю у народів різних країн. З кабачків можна приготувати дуже багато страв. До того ж, вони роблять благотворний вплив на людський організм.

Кабачки виводять солі і зайву воду, допомагають серцю і судинам, сприяють схудненню. Вони не викликають алергічних реакцій, тому їх можна сміливо включати в дитячий раціон.

Про користь цього овоча можна говорити ще довго, але навіть найсмачніші страви набридають. Якщо вам набридли і смажені, і фаршировані, зверніть увагу на нашу добірку смачних рецептів з кабачків покроково.

10. Кабачки на зиму

Обов’язково подбайте про те, щоб заготовити овочі про запас. Найпростіший спосіб – це заморожування. Взимку овочі можна додавати в рагу і суп. Для цього вимийте і поріжте їх на кубики, обсушіть.

Щоб кабачки зберегли колір і структуру, їх потрібно бланшувати пару хвилин. Викладіть овочі на сито, помістіть його в каструлю з окропом, після чого перекладіть їх у холодну воду. Коли овочі охолонуть, викладіть їх на чистий рушник, обсушити.

Можна замаринувати кабачки, це дуже просто і смачно. Візьміть 0,5 кг овоча, промийте, поріжте кружечками і помістіть в підготовлені сухі скляні ємності. У кожну з них киньте пару листочків лаврушки, суцвіття гвоздики (по 5 шт) і перець (чорний або суміш -5 шт).

Приготуйте маринад з літра чистої води, 150 г оцту (9%), 40 г солі, 10 г цукру, доведіть його до кипіння, вилити в кабачки. Закрийте кришками, вживати в їжу можна вже через два дні.

9. Кабачки в духовці

Інгредієнти: 0,5 кг кабачків, зелень, зубчик часнику, сіль, олія рафінована.

Наріжте кабачки гуртками, посоліть, викладіть у форму. Зверху змастіть їх рослинною олією (можна замінити на сметану або майонез), посипте дрібно рубаним часником, зеленню. Випікайте протягом 20 хвилин.

Є багато варіацій запікання кабачків, можна посипати тертим сиром, так буде ще смачніше. Любителі м’яса оцінять фаршировані кабачки. Для цього з гуртків потрібно буде прибрати м’якоть і начинити їх м’ясом (серединку), обсмаженим з морквою і цибулею. Не бійтеся експериментувати, кабачки в духовці – це страва, яку не можна зіпсувати.

8. Кабачки в сметано-часниковому соусі

Непоганий варіант вечері для всієї родини. Продукти: пара кабачків, сметана 100 г, два зубчики часнику, сіль, перець, невелика цибулина, рафінована олія, 1,5 ст. ложки борошна, 100 мл води.

Кабачки порізати в довільній формі (крупно). Змастіть сковороду маслом, щоб зменшити кількість калорій, зробіть це за допомогою силіконової пензлика. Кабачки посоліть, обваляйте в борошні і відправляйте смажитися.

Подрібніть часник, змішайте його зі сметаною, влийте воду, поперчіть і перемішайте. Порізану цибулю пасеруйте, а потім залийте сметанною сумішшю. Викладіть туди кабачки, закрийте кришкою і трохи стушкуйте.

7. Рулет з кабачків з цибулею та морквою

Інгредієнти: 600 г кабачків, рослинна олія (для обсмажування), пару морквин, перець, цибулина, зубчик часнику, сіль.

Кабачки вимийте і наріжте тонкими пластинами. Їх потрібно трохи обсмажити, щоб вони стали м’якими. Моркву і цибулю подрібніть, пасеруйте, посоліть і поперчіть. Тепер можна збирати рулетики. Для цього на край кабачкової пластинки покладіть ложку начинки і загорніть. Закріпіть за допомогою зубочисток. Блюдо однаково смачне і в гарячому, і в холодному вигляді. Можна додати сир і зелень.

6. Деруни з кабачків

Продукти: 450 г кабачка, пара яєць, перець, зелень, сіль, борошно (не більше 4 ст. ложок), олію раст.

Овочі подрібніть за допомогою великої терки. Покладіть туди ж яйця, перець і борошно. Посоліть, гарненько розмішайте. Не намагайтеся покласти більше борошна. Чим її менше, тим смачніше.

Залишилося тільки обсмажити деруни. Подавати їх можна зі сметаною. Якщо бажаєте, можете зробити соус на її основі (зелень і часник або будь-які інші відповідні інгредієнти).

5. Кабачкові оладки

Це блюдо одне з найпопулярніших в сезон кабачків, воно ніколи не набридає. Чим оладки відрізняються від дерунів? Великої різниці немає, але вважається, що в оладки потрібно класти більше борошна, а також можна зробити їх солодкими. Ми пропонуємо вам приготувати пишні оладки на кефірі.

Продукти: 1,5 невеликих кабачка, цибулина, зелень, 120 мл кефіру, ч. ложка соди, сіль, борошно – 5 ст. ложок, рослинна олія. Якщо вам подобаються гострі страви, доповніть тісто часником або перцем.

Кабачки натріть на тертці, не забудьте віджати сік. Приготуйте тісто з перерахованих вище інгредієнтів, крім олії. Воно знадобиться для обжарювання. Тісто вийде густе.

Розігрійте сковороду, змастіть її маслом, викладайте ложкою оладки. Смажаться вони дуже швидко, тому не відходьте від плити. Викладайте на тарілку, покриту паперовою серветкою, щоб позбутися від надлишків олії.

4. Кабачки по-корейськи

Відмінна закуска, яка чомусь не користується великою популярністю. Спробуйте, і можливо, вам захочеться приготувати це блюдо ще не раз.

Продукти: 3 маленьких кабачка, 4 зубчики часнику, пучок кропу, ст. ложка солі, ч. ложка цукрового піску, ¼ склянки оцту (9%), половина склянки рослинного масла, приправа (корейська).

Кабачки натріть на тертці. Якщо є, візьміть для корейської моркви. Якщо ні, нарізати довгими тонкими смужками. Наріжте кріп і часник. Приготуйте маринад (сіль, цукровий пісок, олію, оцет).

Всипте в кабачки, зелень і часник, приправи. Тепер можна залити маринадом кабачки. Закрийте ємність плоскою тарілкою і поставте під гніт. Через кілька годин його приберіть, кабачки по-корейськи помістіть у прохолодне місце. Через 24 години їх можна пробувати.

3. Кабачкове рагу

Рагу з кабачків – це блюдо, яке кожен раз може дивувати свої смаком. Все залежить від інгредієнтів. Незмінними компонентами залишаються цибулю і моркву, їх зазвичай обсмажують. Помідори, червоний перець, картопля, цвітна капуста…

Тут немає єдиного рецепту. Фантазуйте або використовуйте ті овочі, що є у вас під рукою. Поріжте всі однаковими кубиками і викладіть до пасерованим моркви і цибулі. Влийте трохи води і тушкуйте на низькій температурі до готовності. Перед подачею посипте кропом або іншою зеленню.

2. Котлети з кабачків з рисом

Ситне і просте блюдо. Інгредієнти: 260 г кабачка, 100 г рису, яйце, сіль, олія для обсмажування.

Зваріть рис, кабачки потріть на тертці. Не забудьте віджати зайву рідину. З’єднайте охолоджений рис з овочем, розбийте яйце, посоліть. Якщо є можливість, додайте в тісто зелень. Тепер можна приступати до формування й обсмажуванню котлет.

Тісто вийде рідким, викладайте його на сковороду з допомогою ложки. Такі котлетки відмінно поєднуються з салатом або можуть виступати в якості гарніру.

1. Запіканка з кабачків з сиром і куркою

Продукти: 480 г кабачка, 300 г курячого філе, чорний перець, цибулю і яйце – по 1 штуці, пара ст. ложок сметани, сир – 70 г, рослинна олія, сіль.

Наріжте філе невеликими кубиками, покладіть його в суміш сметани, солі і перцю. Нехай трохи замаринується. Кабачки подрібніть (велика терка), відіжміть сік, трохи посоліть. Цибулю обсмажте на невеликій кількості олії.

Тепер можна з’єднувати всі інгредієнти. Змішайте курку, кабачки і цибулю, покладіть їх у форму. Зверху запіканку посипте тертим сиром, випікайте не менше 40 хвилин. Цю страву можна їсти і холодним.