3. З гарбузом та яблуками

Продукти: 250 г рису, 450 г гарбуза, 3 яблука, половина стандартної упаковки вершкового масла, 50 г родзинок, сіль, окріп – 600 мл

Спершу займіться родзинками: помийте, залийте киплячою водою. У яблук приберіть серцевину, наріжте їх шматочками. Гарбуз порізати кубиками. У казан викладіть половину масла, розтопити його, відправте туди ж гарбуз і 1/2 частина рису, наступний шар яблука і родзинки, зверху залишився рис. На нього викладіть масло, порізане шматочками, залийте підсоленою водою. Закрийте казан кришкою і відправте його в духовку на 45 хвилин.

2. По-таджикски

Інгредієнти: по пів кілограма баранини, рису, цибулі і моркви, сіль – 15 г, олія рафінована – склянка, 2 ч. ложки перцю чорного меленого, барбарис, зіра (за смаком), часник – 6 зубчиків.

Приготуйте казан (м’ясна основа для плову). Обсмажте баранину з овочами і приправою. Основна відмінність від узбецького плову – немає необхідності гасити казан. Відразу ж висипайте промитий рис, розрівняйте, додайте часник, окріп і сіль. Тушкуйте під кришкою. Як тільки вода випарується, зменшіть температуру і залиште на півгодини. Перед подачею плов по-таджикски перемішайте.