Перепеча

Продукти і інгредієнти:

• 100 г розм’якшеного свіжого вершкового масла;
• 800 р. перевіреної пшеничного борошна доброї якості,
• 300 мл молока,
• 4 курячих яйця,
• 50 р. свіжих живих дріжджів;
• 1 ч. л. цукру-піску,
• Невелика щіпка солі.

Приготування рецепта Перепеча:

З теплого (не гарячого) молока, дріжджів, цукру і солі робимо нашу опару. Поки вона буде підходити, відділити білки від жовтків.

Білки збиваємо в піну, а жовтки розтираємо. Коли опара підійде, додаємо в неї білки і жовтки. Поступово, маленькими порціями додаємо туди борошно і розтоплене масло. Ретельно замішуємо тісто, яке потім ділимо на 4 частини. З кожної робимо коржик.

Коржі кладемо на змащений маслом і присипану сухарями деко. Випікати перепічка до того як утвориться рум’яна кірочка.

Холодник по-мінськ

Продукти і інгредієнти:

• 2 свіжі червоні буряки
• пучок щавлю
• 2 курячих яйця
• 3 свіжих середніх огірка
• 1 середній пучок свіжого зеленого лука
• Приблизно 1 літр м’ясного, курячого або будь-якого овочевого бульйону
• 150-200 мл кефіру
• 1 або 2 ст. ложка 9-% оцту
• Зелень кропу
• Сіль
• Сметана для заправки.

Приготування рецепта Холодник по-мінськ:

Буряк зварити разом з шкіркою з додаванням оцту. Потім її остудити, а відвар добре процідити через марлю, яку потрібно скласти в декілька шарів. Буряк почистити і дрібно нарізати або ж просто натерти на середньо тертці для овочів. Щавель промити і довільно нарізати і трохи проварити в бульйоні (можна у воді). Даємо охолонути.

Зелену цибулю нарізаємо дрібно і розтираємо його з сіллю і вареними жовтками. Огірки і білки яєць дрібно ріжемо й додаємо в бульйон. Туди ж відправляємо зелений цибулю і буряк. Буряковий відвар і кефір збиваємо з цукром. Все акуратно перемішуємо. У тарілку з холодником додаємо дуже дрібно нашатковану кріп.