Вареник у сметані

Продукти і інгредієнти:

• 100 г розм’якшеного свіжого вершкового масла;
• 800 р. перевіреної пшеничного борошна доброї якості,
• 300 мл молока,
• 4 курячих яйця,
• 50 р. свіжих живих дріжджів;
• 1 ч. л. цукру-піску,
• Невелика щіпка солі.

Приготування рецепту Вареники в сметані:

З теплого (не гарячого) молока, дріжджів, цукру і солі робимо нашу опару. Поки вона буде підходити, відділити білки від жовтків. Білки збиваємо в піну, а жовтки розтираємо. Коли опара підійде, додаємо в неї білки і жовтки.

Поступово, маленькими порціями додаємо туди борошно і розтоплене масло. Ретельно замішуємо тісто, яке потім ділимо на 4 частини. З кожної робимо коржик. Коржі кладемо на змащений маслом і присипану сухарями деко.

Випікати перепічка до того як утвориться рум’яна кірочка.

Зрази картопляні

Продукти і інгредієнти:

• 500 гр картоплі
• 3 яйця курячі
• 1 середня ріпчаста цибулина
• 50 гр вершкового масла
• Борошно пшенична
• Сіль кухонна
• Рослинна олія для обсмажування.

Приготування рецепта Зрази картопляні:

Картоплю миємо та очищаємо шкірку. Відварюємо його до повної готовності в злегка підсоленій воді. Зварену картоплю розминаємо в пюре, додаємо до нього вершкове масло. Поки пюре буде остигати, готуємо начинку.

Для цього цибулю очистити, дрібно нарізаємо і обсмажуємо в будь-якій рослинній олії до появи прозорості. Потім змішуємо його з двома звареними круто і дрібно нарізаними яйцями. Солимо начинку за смаком. В остигле картопляне пюре вбиваємо куряче яйце і перемішуємо.

З нього робимо коржі. У центр коржі кладемо начинку, складаємо його навпіл, а краї защипуємо так, щоб вони нагадували котлетки. Зліплені зрази обвалюємо в борошні і акуратно обсмажуємо на розпеченій сковороді з рослинним маслом. До столу подаємо гарячі зрази зі сметаною.