Найсмачніші рецепти солянки: топ-10

Солянка – традиційне російське блюдо, відноситься до категорії розсільних супів. Його основна особливість – унікальне поєднання кислого, солоного та гострого в одній тарілці. Перед такою стравою мало хто може встояти – воно викликає справжній вибух відчуттів у роті.

Єдиної думки щодо того, коли саме блюдо з’явилося, немає, але сьогодні у кожного є можливість насолоджуватися багатим спадщиною своєї культури – самими смачними рецептами солянки від шеф-кухарів з фото покроково.

10. Класична солянка

Перший і головний рецепт – класична солянка. Інші різновиди є його вдалими модифікаціями.

Інгредієнти: 500 г сирого м’яса (яловичина або свинина), 300-400 грам м’ясних виробів (шинка, ковбаса тощо), цибулина, 1 ст. л. томатної пасти, 3-4 солоних огірки, спеції, часник.

Для початку потрібно підготувати м’ясо: його миють, укладають в каструлю з чистою водою і відправляють варитися на вогонь. Після закипання в бульйон потрібно покласти очищену цілу цибулину і варити в такому вигляді 2 години.

Корисна порада: якщо при довгому варінні вода сильно википає, можна за необхідності додавати чисту, але обов’язково теж гарячу, щоб смак бульйону не зіпсувався.

Коли м’ясо буде готове, його охолоджують, розбирають і ріжуть на шматочки. Бульйон в цей час потрібно процідити і знову відправити на вогонь. На цьому етапі до м’яса саме час додати ковбаски, підібрані по своєму смаку (їх теж ріжуть кубиками). М’ясні інгредієнти зсипають в киплячий бульйон, додають подрібнені огірки.

Залишається зробити заправку – обсмажити подрібнену цибулину, додати часник і томатну пасту. Можна влити трохи бульйону або розсолу від огірків. Отриманий соус вилити в загальну каструлю і варять все разом 5-10 хвилин. Суп-солянка готовий. Для подачі буде потрібно ще кілька інгредієнтів: сметана, лимон, маслини.

Дивіться також:  Найсмачніші рецепти курки в духовці: топ-10 кращих простих маринадів до страви

9. Збірна м’ясна солянка

Збірна м’ясна солянка – найпоширеніша різновид класичного рецепту. Особливість страви в необхідності додати якомога більше різноманітних м’ясних компонентів. Для досягнення ідеального смаку рекомендується поєднувати три типи продуктів:

  • якісне сире м’ясо з кісткою;
  • підкопчене м’ясо (курячі крила, балик або реберця);
  • фігурна гастрономія (сосиски, ковбаски та ін).

Щоб отримати блюдо ресторанного рівня, доведеться врахувати ряд нюансів. Перше – пасерувати овочі краще на вершковому маслі. Друге – огірочки перед додаванням в суп теж краще обсмажити. І, нарешті, третє – солити суп потрібно тільки після того, як в нього додані всі інгредієнти, так як більша частина з них самі по собі вже солоні.

8. Солянка з копченостями

Солянка з копченостями – страва з максимально насиченим смаком і ароматом. Навіть візуально вона відрізняється – бульйон виходить темніше за кольором. Основна суть рецепта не змінюється, ось тільки звичайне м’ясо в такій інтерпретації не використовують.

У киплячу воду (або готовий бульйон) викладають нарізані кубиками копченості. Варіантів багато: балик, шинка, ребра, грудинка, ковбаса, мисливські ковбаски і т. д. А далі все по стандарту – огірочки і томатна заправка. Великою перевагою рецепту є його швидкість, не потрібно декілька годин займатися варінням сирого м’яса.

7. Солянка з ковбасою

Суп-солянка – страва не складне, але все одно є маса способів зробити його ще простіше і швидше. Якщо часу немає, а велика кількість копченостей вам не до смаку, то попередній рецепт можна трохи змінити, зробивши основний акцент не на копчених виробах, а на в’ялених або варених.

Відмінно підійдуть різноманітні ковбаси, в тому числі і з салом, а також звичайні сосиски. Довго варити ці продукти не варто, тому заправку і огірочки теж потрібно підготувати заздалегідь. Залишиться просто кинути в киплячу воду і довести до смаку.

Дивіться також:  Паска Прекрасний

6. Солянка на курячому бульйоні

Специфіка інгредієнтів солянки така, що страва виходить далеко не дієтичним, проте його можна трохи полегшити. Хорошим рішенням стане приготування на курячому бульйоні. М’ясо з нього сміливо можна пустити до складу страви, розібравши і нарізавши щодо готовності. Якщо використовувати куряче філе, то бульйон вийде максимально легким.

5. Солянка по-грузинськи

Незважаючи на схожу назву, в грузинській кухні солянка кардинально відрізняється від звичного для нас рецепта. Це не зовсім суп, більше друге блюдо, але за бажанням можна ввести більше води.

Інгредієнти: яловичина – 400 г, цибуля, томатна паста – 2 ст. л, солоні огірки – 3-4 шт., 0,5 склянки м’ясного бульйону, 1 ст. л. борошна, спеції (хмелі-сунелі, перець, лавровий лист), часник, кінза або інша зелень.

Спочатку цибулю і м’ясо обсмажують на сковороді протягом 15 хвилин, додають томатну пасту і борошно. Після ретельного перемішування настав час бульйону, огірків, часнику і спецій. Зробить рецепт виразніше трохи вина або винного оцту. Тушкувати на повільному вогні до готовності м’яса. Солянку по-грузинськи подають порційно, посипаючи рубаною зеленню.

4. Солянка з картоплею

Кількість м’ясних інгредієнтів і відсутність більшості звичних складових супів відштовхує від деяких приготування солянки. Якщо у вас є сумніви, що страва вийде ситним, то не зайвим буде додати більше овочів, а саме – кубики картоплі. Додавати їх потрібно в бульйон першими, варити після закипання близько 15 хвилин, і тільки потім вводити нарізане м’ясо та інші продукти.

3. Солянка з рисом

Додавання рису в солянку теж робить суп ситніше, а до того ж надає йому азіатських ноток. На стандартний рецепт буде достатньо третини склянки сирого рису. Його потрібно ретельно промити і відварити до напівготовності, затока третю склянки води.

Дивіться також:  Найсмачніші рецепти крему для «Наполеона»: топ-10

Додають інгредієнт у солянку до м’яса і варять бульйон з них 10 хвилин. Якщо в блюдо входить ще й картопля, то його можна вводити одночасно з рисом.

2. Рибна солянка

Якщо хочеться чогось незвичайного, саме час приготувати рибну солянку. Інгредієнти: 1 кг риби (для пікантності можна додати трохи риби холодного копчення), 2 цибулини, солоні огірки, томатна паста, спеції.

Перший крок – зварити бульйон. Для нього використовують голову, хвіст і хребет. Збагатити смак допоможуть цибулина, морква і шматочок стебла селери – їх потрібно цілком варити разом з частинами риби. Філе краще відварити окремо, при тривалому кипінні воно може стати занадто сухим.

Інші процеси не відрізняються від приготування звичайної м’ясної солянки: зробити заправку з смаженої цибулі і томатної пасти, нарізати огірочки, готову рибу розібрати і все це повернути в бульйон, проваривши 5-10 хвилин для об’єднання смаків.

1. Грибна солянка

Найбагатшою за ароматом і смаком рецепт солянки сміливо можна називати грибний варіант. Основний принцип зберігається незмінним – чим більше видів основного компонента буде, тим краще вийде результат. Хороший приклад збору: жменю сушених грибів, 100 г солоних (наприклад, опеньків), 200 г свіжих або заморожених.

Важливий нюанс: сушені гриби обов’язково попередньо відварювати до того моменту, коли вони осядуть на дно каструлі.

Решта – справа техніки. Нарізані гриби проварюються в воді 5-10 хвилин, потім додається заправка з лука, томатної пасти і солоних огірочків. Суп приправляють за смаком і проварюють ще 5-10 хвилин. Подають грибну варіацію обов’язково з рубаною зеленню і ложкою сметани.