Солянка – традиційне російське блюдо, відноситься до категорії розсільних супів. Його основна особливість – унікальне поєднання кислого, солоного та гострого в одній тарілці. Перед такою стравою мало хто може встояти – воно викликає справжній вибух відчуттів у роті.

Єдиної думки щодо того, коли саме блюдо з’явилося, немає, але сьогодні у кожного є можливість насолоджуватися багатим спадщиною своєї культури – самими смачними рецептами солянки від шеф-кухарів з фото покроково.

10. Класична солянка

Перший і головний рецепт – класична солянка. Інші різновиди є його вдалими модифікаціями.

Інгредієнти: 500 г сирого м’яса (яловичина або свинина), 300-400 грам м’ясних виробів (шинка, ковбаса тощо), цибулина, 1 ст. л. томатної пасти, 3-4 солоних огірки, спеції, часник.

Для початку потрібно підготувати м’ясо: його миють, укладають в каструлю з чистою водою і відправляють варитися на вогонь. Після закипання в бульйон потрібно покласти очищену цілу цибулину і варити в такому вигляді 2 години.

Корисна порада: якщо при довгому варінні вода сильно википає, можна за необхідності додавати чисту, але обов’язково теж гарячу, щоб смак бульйону не зіпсувався.

Коли м’ясо буде готове, його охолоджують, розбирають і ріжуть на шматочки. Бульйон в цей час потрібно процідити і знову відправити на вогонь. На цьому етапі до м’яса саме час додати ковбаски, підібрані по своєму смаку (їх теж ріжуть кубиками). М’ясні інгредієнти зсипають в киплячий бульйон, додають подрібнені огірки.

Залишається зробити заправку – обсмажити подрібнену цибулину, додати часник і томатну пасту. Можна влити трохи бульйону або розсолу від огірків. Отриманий соус вилити в загальну каструлю і варять все разом 5-10 хвилин. Суп-солянка готовий. Для подачі буде потрібно ще кілька інгредієнтів: сметана, лимон, маслини.