Узвар
Продукти і інгредієнти:
- сто грам сушених яблук;
- сто грам сушених груш;
- п’ятдесят грам чорносливу,
- лимон і мед за смаком.
Приготування рецепта Узвар:
Цей традиційний український напій. Секрет його корисних властивостей і прекрасного смаку полягає в тому, що його не варять, а наполягають.
Налив воду в каструлю, доводимо її до кипіння. Попередньо промивши сухофрукти, кидаємо їх у киплячу воду. Слідом кидаємо нарізану кружечками лимон. Накриваємо каструлю кришкою, вимикаємо вогонь. У остиглий узвар у пропорції три столових ложки на чотири літри води додаємо мед. Остиглий напій зберігаємо в холодильнику і подаємо в бутлі з кружечками лимона.
Язик заливний
Продукти і інгредієнти:
- 1 кілограм мови
- 1 штука яйця
- 1 штука огірка
- 1 штука помідори
- 0,3 кілограма капусти білокачанної
- 1 штука корнішонів
- 25 грам желатину
- 1 штука кореня зеленої петрушки
- За смаком солі
Приготування рецепта Заливний язик:
У каструлю кладуть свіжий мову і вариться до повного приготування, потім на пару хвилин мова поміщається в охолоджену воду, це допоможе легше чистити. Починаючи з тонкого кінця мови, знімається його шкіра. Вже очищений мова поміщається у воду, де він перш готувався і охолоджується. Потім він нарізається тонкими скибочками і складається на дно поглибленого страви, там він прикрашається вареним яйцем, зеленню петрушки, свіжим огірочком і корнішонами.
Тим часом на бульйоні, де варився раніше мова, готується желе, але попередньо з нього потрібно зняти зайвий жир. В охолодженій кип’яченій воді замочується желатин, який додається в киплячий на повільному вогні бульйон. При помішуванні маса доводиться до кипіння і повного розчинення в ній желатину. Після каструлю з відваром знімається з вогню і залишають у спокої на хвилин 15 – 20. По закінченні вказаного часу його необхідно обережно процідити, ні в якому разі не збиваючи його при цьому.
Приготованим желе заливається мову і ставиться в холодильник, щоб повністю застигнути. Після цього страву готове і його можна подавати гостям.
