10. Класичний хмиз

Класичний рецепт дуже простий. З нього готували розсипчастий десерт ще наші бабусі. Ми будемо використовувати горілку – саме вона створює ефект хрускоту і легкості.

Беремо тарілочку, змішуємо в ній 2 яйця з 2 ст. ложками горілки, сіллю і цукром (солі знадобиться всього щіпка, а цукру краще взяти побільше – 2 ст. ложечки).

Збиваємо масу – коли вона трохи побіліє, то саме час насипати борошно. Спочатку вимішуємо тісто ложкою, а потім, як це прийнято, перенесемо його на стіл або дошку для різання) і продовжимо місити.

Скачуємо з тіста кульку і ставимо в холод на 30-40 хвилин. Дістаємо тісто і розгортаємо його в більш тонкий пласт). Нарізаємо його на довгі смужки однакового розміру (приблизно по 5 см), а потім ріжемо стрічки на 3 частини поперек – в «клаптиках» створюємо поздовжні надрізи, в них робимо один кінець.

Тепер залишилося найважливіше – посмажити наші лозинки чи очеретинки. Викладаємо їх в масло (заздалегідь підігріте) і обсмажуємо півхвилини з кожної сторони. Ви побачите, як тісто почне збільшуватися і пузиритися – саме цей момент для багатьох самий довгоочікуваний!

Корисний рада: подавайте блюдо, посипавши цукровою пудрою.