Філе щуки по-англійськи
Продукти і інгредієнти:
- 360 грамів філе щуки
- 2 жовтки
- 20 г масла вершкового
- 10 грамів борошна
- 20 грамів сухарів
- 20 грамів рослинної олії
- 60 грамів води
- 1 солоний огірок середнього розміру (або каперси)
- Десертна ложка соку лимона
Приготування рецепту Філе щуки по-англійськи:
Помийте і почистіть щуку. Зніміть шкіру, зріжте філе з кісток. Наріжте філе щуки на порційні шматки. Потім посоліть і поперчіть за смаком, обваляйте в борошні кожен шматок, змочіть в рослинному маслі, а потім запаніруйте в сухарях. Поверхня деко змастіть рослинною олією, розкладіть на ньому підготовлені шматочки щуки. Запікайте філе щуки до готовності в духовці.
Для приготування соусу розбийте два або три яйця (два великих або три маленьких), жовтки вилийте в окрему каструльку. Туди ж додайте 60 грамів води (близько третини склянки) і третю частину приготованого вершкового масла. Візьміть каструлю великого розміру і налийте в неї гарячу воду. Маленьку каструлю покладіть у велику з водою. Варіть соус на водяній бані до загустіння, постійно помішуючи. Додайте в соус масло, що залишилося, розмішайте і, після його з’єднання з жовтками в однорідну масу, заправте лимонним соком і сіллю. Процідіть соус через дрібне сито. Зніміть шкіру з солоного огірка і дрібно наріжте його.
Дрібно наріжте зелень петрушки. Додайте підготовлений огірок і зелень петрушки в готовий соус. На виході кількість соусу повинно бути близько 60 грамів. Філе щуки полийте гарячим соусом і відразу подавайте до столу.
