Лимонний крем

Продукти і інгредієнти:

• 4 лимона
• 4 яйця
• 40 грамів вершкового масла
• 200 грамів цукру

Приготування рецепта Лимонний крем:

Зніміть цедру з двох лимонів на тертці. З усіх чотирьох лимонів відіжміть сік. Додайте цукор до цедри і перемішайте. Додайте лимонний сік. Збийте яйця в блендері або віником, з’єднайте з лимонним соком. Відставте суміш на півгодини, щоб вона стала ароматною. Процідіть через дрібне сито, щоб відокремити цедру і великі частинки білка, якщо вони є. Проціджену суміш перелийте в каструлю, додайте вершкове масло і варіть на малому вогні, помішуючи дерев’яною лопаткою, поки крем не загусне. Готовий крем розлийте в чисті банки. Зберігайте крем в холодильнику.

Плум-пудинг з родзинками вершковий, зварений в серветці

Продукти і інгредієнти:

• 3 склянки натертого пшеничного хліба
• 1 лимон
• 60 грамів борошна
• 6 яєць
• 2 столові ложки цукатів
• 1 склянка розтопленого масла
• 200 грамів цукру
• 75 мл рому або вина
• Жменю родзинок без кісточок

Приготування рецепта Плум-пудинг з родзинками вершковий, зварений в серветці:

Візьміть шість яєць, відокремте жовтки. Додайте цукор і жовтки розітріть дочиста (можна проробити цю процедуру в блендері). Розтопіть вершкове масло, повинен вийти один стакан. Остудіть його і додайте жовтки. Подрібніть На тертці пшеничний хліб і додайте його в жовтки з маслом.

Добре промийте родзинки. Натріть на тертці лимонну цедру з одного лимона. Додайте лимонну цедру, родзинки, борошно, цукати в суміш жовтків з хлібом, влийте туди ж ром або вино. В останню чергу збийте добела білки і обережно змішайте з іншими інгредієнтами. Ще раз перемішайте і всю масу викладіть на лляну або бавовняну серветку, змащену маслом. Закип’ятіть в каструлі воду. Зв’яжіть кінці серветки вузликом і опустіть її в каструлю з киплячою водою. Варіть пудинг не менше години. Готовий пудинг вийміть з каструлі, розв’яжіть серветку і перекладіть на блюдо. Подавайте плюс-пудинг з солодким соусом.