Варені креветки в вершково-грибному соусі

Продукти і інгредієнти:

• 900 грам креветок
• 110 грамів грибів (печериць)
• 50 грам борошна
• 1 цибулина
• 275 мл сухого білого вина
• 50 вершкового масла
• 100 мл хересу
• 150 мілілітрів вершків

Приготування рецепта Відварні креветки в вершково-грибному соусі:

Креветки помийте і очистіть. Помиті і очищені гриби наріжте. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. У приготовлену каструлю налийте вказану кількість білого вина (два неповних 150-грамових склянки). Креветки з нарізаною цибулею і грибами відправте в каструлю і закрийте її кришкою. Варіть 15 хвилин , не даючи закипіти, на маленькому вогні. Зніміть каструлю з вогню і процідіть її вміст через сито. Бульйон помістіть в окремий посуд.

Візьміть сотейник, покладіть в нього масло і поставте на невеликий вогонь. Після того, як масло розтопиться, помішуючи, додайте борошно і відразу ж, продовжуючи помішувати, влийте приготований бульйон, потім херес. Варіть, помішуючи, до загустіння. Оцініть стан соусу — якщо він занадто густий, розбавте трохи молоком. Продовжуючи помішувати, опустіть в проціджений соус креветки, гриби, цибулю, а потім обережно додайте вершки. Кілька разів обережно перемішайте вміст сотейника. Сіль і перець – за смаком. Блюдо готове.

Якщо креветки ви подаєте до столу не відразу, то перед подачею трохи розігрійте їх на дуже невеликому вогні. Подавайте креветки в вершково–грибному соусі в кокотницях або спеціальних раковинах (якщо такі є). В якості гарніру до них підходить картопляне пюре.