Гамбурзький суп

Продукти і інгредієнти:

• 125 г вугра
• 125 г кісток
• 30 г копченого м’яса
• зелений горошок (30 г)
• 20 г чорносливу (сушеного)
• по 5 г — цукру, кріп (зелень) і петрушки (зелень)
• за смаком додається достатня кількість — чорного перцю (меленого) і сіль.

Приготування рецепта Гамбурзький суп:

Попередньо заливається водою копчене м’ясо і кістки і ставлять на вогонь для варіння. Вже готовий бульйон проціджують з використанням сита, додаючи туди зелень, горошок (зелений), чорнослив (попередньо розм’якшений). І вже через десять хвилин закладаються в бульйон шматки вугра (підготовлені заздалегідь). Суп приправляється сіллю, з додаванням перцю і цукру, посипаючи зверху кропом.

Рулети по-німецьки

Продукти і інгредієнти:

• 300 г свіжої свинини
• кілька шматочків хліба (білого черствого)
• приблизно 100 г шампіньйон
• 1 ложка масла вершкового
• за смаком необхідно взяти — мускатного горіха, меленого перцю, петрушки і солі

Приготування рецепта Рулети по-німецьки:

При приготуванні рулету, для надання фаршу більшої пишності, свинина двічі пропускають через м’ясорубку, з використанням дрібної сітки. А потім приготований фарш за смаком заправляється сіллю, з додаванням туди – перцю і мускатного горіха. Після ретельно перемішуючи фаршу, приготований для рулету, попередньо формують коржики. Взявши корж, посередині неї кладуть фарш з рубаних печериць, після чого посипаються вони подрібненим білим хлібом. Потім корж загортають, надавши їй форму рулету. У сотейнику цей рулет обсмажують, взявши для цього рослинне масло – надавши йому світло-коричневий колір.

А після, заливається рулет приготованим білим соусом. У посуд кладуть промитий пучок петрушки, і рулет тушкується до додання йому готовності.

Це блюдо подається на стіл з пюре (картопляне) використовуючи соус, в якому готувався сам рулет по-німецьки.