Рідкий дим: користь і шкода, хімічний склад, калорійність, протипоказання, відгуки

Любителі свіжого копченого м’яса або риби воліють самостійно готувати всякі смакоту у своїй коптильні. Ті ж, у кого схожою можливості немає, вдаються до такого ароматизатору, як рідкий дим. З його допомогою можна отримати справжні вишукані ласощі прямо у себе на кухні, що значно полегшує життя і економить час. Користь і шкода рідкого диму щодо організму людини важливі для вивчення перед застосуванням.

Натуральний препарат безпечний для використання в кулінарії

Хімічний склад рідкого диму для копчення

Рідкий дим є харчовим ароматизатором, його використовують для додання м’яса, риби чи овочів характерного копченого присмаку і димного запаху. Виготовляють цю харчову добавку шляхом змішування чистої води і концентрованого природного диму. Для цього тріски або тирсу листяних дерев (яблуня, вільха, черемха, вишня) спалюють при високих температурах, а продукти горіння збирають у спеціальних конденсаторах. Отримана в результаті рідина, пофарбована в бурштинового або жовто-коричневий колір, має насичений аромат. Згодом всі домішки видаляють, і вже очищений препарат використовують в кулінарних цілях.

Дивіться також:  Які фрукти піднімають тиск у людини: при гіпотонії, при вагітності

Хімічний склад наступний:

  • кислоти (2,9-9,5%);
  • феноли (0,2-2,9%);
  • альдегіди і кетони (2,6-4,6);
  • вода (11-92%).

Співвідношення складових залежить від виробника, який може додавати в рідину різні синтетичні харчові речовини або натуральні приправи, що надають продуктам особливий смак і аромат.

Сторінка: 1 2 3 4 5 6