Фазан «богемски»

Продукти і інгредієнти:

• 50 гр топленого масла або жиру
• 1 тушка не надто старого фазана
• Ягоди ялівцю
• Пара невеликих цибулин
• Лавровий лист
• Щіпка солі
• Щіпка чорного перцю
• 50-100 гр шпику
• 4 бутона гвоздики
• Біле вино і сметана — за вашим смаком

Приготування рецепта Фазан «богемски»:

Ретельно обмийте тушку фазана, обов’язково вимивши ніжки грубою щіткою, не забудьте обрізати кігті. Засуньте головку фазана ззаду між крилами, а ніжки обережно відігніть назад і міцно прив’яжіть до тушки. Потім треба посолити тушку, а вздовж спинки і черевця обережно прив’язати нарізаний довгими смужками шматочки шпику. Після цього розігрійте жир і беріться за обжарку фазана. Для початку обсмажте грудки, потім спинку, а потім вже боки.

Додайте в сковорідку нарубаний цибулю і спеції. Як можна частіше поливаючи образовывающимся від смаження соусом, готуйте в духовій шафі, це займе приблизно 1 годину, бажано при закритій кришці. В той момент, коли страва буде готове, вийміть його з духовки, а отриманий сік від смаження пасеруйте. Додайте сметану і біле вино. До страви краще всього подавати картоплю або червонокачанну капусту, також відмінно підійде брусничний компот.