8. На пиві

У ресторанах для приготування кляра використовують пиво. Ви запитаєте: «Чому?» Відповідь досить проста. Багато люблять хрустку скоринку, а пиво містить солод, тому кляр виходить хрустким, а рибка залишається соковитою.

Отже, підготуємо: 500 р. горбуші, 0,5 скл. борошна, 1 скл. пива, 2 яйця, 25 мл раст. масла, сіль – за своїм розсудом.

Очищену рибку нарізаємо на шматочки. Віночком збиваємо: пиво, борошно і яйця, солимо за своїм бажанням. Ставимо сковороду на плиту і розігріваємо олію, а тим часом обвалюємо кожен шматочок риби в борошні (таким чином, кляр не буде з неї стікати), а після в клярі обсмажуємо на сковороді до готовності (приблизно 10 хвилин).

Зверніть увагу! Рибку можна обсмажувати у фритюрі без додавання яєць.

7. На мінеральній воді (без яєць)

Кляр, в якому не потрібно використовувати яйця, допомагає зберегти соковитість горбуші. Цей кляр підходить для будь-якої риби.

Страва подається зі свіжою зеленню, маринадами і овочевими салатами. Приготувати його дуже легко, для цього потрібно взяти: 100 г борошна, 0,25 ч. ложки харчової соди, 0,5 зубч. часнику, 100 мл води, сіль, перець – за бажанням.

У глибоку тарілку першим ділом просіваємо борошно (просеянная стає більшого обсягу, зникають грудочки, а також борошно збагачується киснем). У борошно додаємо суміш мелених перців і по дрібці солі і харчової соди.

Перемішуємо компоненти. Поступово вливаємо в миску воду, при цьому помішуємо тісто до сметанного стану. Додаємо часник (чудово, якщо у вас є чеснокодавилка, тому що часник потрібно подрібнити).

У готовий кляр на мінералці занурюємо кожен шматочок рибки. Час готовності визначається легко – кляр повинен стати хрустким і рум’яним.