Свинина в духовці. Як смачно запекти свинину, щоб м’ясо було м’яким і соковитим

Як запекти свинину в духовці щоб вона була м’якою і соковитою

Пропоную дуже смачна страва від якого мало хто відмовиться. Ми зі своєю сім’єю частенько таке готуємо, просто робимо собі свято. Але, якщо чесно, це м’ясо добре буде виглядати на святковому столі.

Запам’ятайте найголовніше при виборі свинини для цього способу, це те, що на ній повинна бути скоринка, а під нею хоча б не багато сала.

Інгредієнти:

  • Шматок свинини з скоринкою і жиром – 1 кг.;
  • Сіль – 1 ч. л.;
  • Спеції – за вашим бажанням (чорний перець крупного помелу, майран, паприка, кмин)
  • Пиво – 2 пляшки;
  • Цибуля порей або звичайний лук, разом із зеленню – 2-3 головки;
  • Морква – 1 шт.;
  • Перець болгарський – 2 шт.

1. Свинину миємо й на шкірі робимо невеликі надрізи вздовж і впоперек. Зачіпаючи ножем не багато жиру, а до м’яса не доходимо.

2. Солимо шматок з усіх боків і обвалюємо в спеціях. У прорізи шкіри дуже непогано буде увіткнути гвоздичку, але так, щоб вона дістала до м’яса.

Рада! З приправами сильно переборщувати не потрібно, якщо їх додаєте, то краще добре втерти. Так як перед запіканням наша тушка буде смажиться на сильному вогні.

3. Цим кроком обсмажуємо м’ясо на сковороді з усіх боків, крім шкіри.

4. Коли всі сторони готові, перевертаємо шматок на шкіру і заливаємо пивом. Зробити це потрібно так, щоб тільки шкіра і жир потонули в напої. Далі ставимо на середній вогонь і 20 хвилин можна відпочивати, нехай м’ясо маринується в гарячому маринаді або гаситься у відповідному соусі.

Найкраще взяти міцне темне пиво, щоб м’яса передався патокової-карамельний смак.

Дивіться також:  Найкращі рецепти свинячої рульки: топ-10 смачних варіантів приготування (в духовці, цибулинні і т. д.)

5. Беремо форму для запікання і викладаємо всі порізані овочі на її дно. У них входить перець, морква, цибуля-порей. Так само можна покласти трохи кореня пастернаку, селери і петрушки. Саме головне не переборщити.

6. Далі на овочі викладаємо наш шматок, шкірою догори і поливаємо його пивом.

7. Засовуємо наше блюдо в духовку розігріту до 180°, включаємо обдув.

Тут треба дивитися уважно за м’ясом, якщо температура надто маленька, то скоринка не буде запікатися і надуватися, що не є добре. А, якщо занадто висока, то навпаки бульбашки почнуть дуже швидко лопатися і забруднять всю духовку, це теж дуже погано. Тому обов’язково слідкуємо за температурою.

8. Приблизно через 10-15 хвилин, почнуть з’являтися бульбашки, це починається процес виділення хрусткої скоринки. До цього моменту краще нічим не поливати. Коли кірка з’явилася і нас влаштовує, зменшуємо температуру до 160°, обдув вимикаємо і тушкуємо 2, а то і 3 години до готовності. Все залежить від того, який у вас шматок. В процесі приготування, духовку відкриваємо і поливаємо м’ясо бульйоном. Тоді воно вийде соковитим і набереться смаком рідини. Якщо ж вона википить не впадайте у відчай, просто беремо і додаємо пиво. За 10 хвилин до кінця готовності, зрошення закінчуємо. Шкіра повинна просохнути.

9. Найкраще перш ніж різати м’ясо, потрібно дати йому відпочити, хоча б 20 хвилин.

Відразу нарізати шматочками не рекомендую, інакше витече сік яким ми поливали в процесі запікання.

Ну ось і все, блюдо готове робимо гарнір і подаємо до столу.

Приємного апетиту!

Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8