Свинина в духовці. Як смачно запекти свинину, щоб м’ясо було м’яким і соковитим

Друзі, нещодавно ми з вами готували свинину на сковороді, вийшло дуже смачно. Але багато хто питає, як приготувати м’ясо в духовці? Тому на прохання читачів і було вирішено зробити саму кращу добірку. Тут ви знайдете, як готувати її шматочками або ж захочете зробити великим шматком. Також розглянемо варіант в горщику з картоплею і чорносливом. Вообщем приготуйтеся, сьогоднішні рецепти будуть дуже смачними.

Чому саме свинину, а не інше м’ясо начебто яловичини або баранини? Та все дуже просто, вона в будь-якому випадку вийде соковитою і м’якою. Для запікання можна використовувати будь-яку частину туші. Головне запам’ятайте, якщо у вас попалося не жирне м’ясо, не впадайте у відчай, це легко виправити шляхом тривалого маринування. І тоді все одно воно виходить соковитим і смачним. Але краще всього вибирати такі частини, щоб вони були мало задіяні в русі, без сухожиль і м’язів.

Страви які будемо готувати, відмінно підійдуть не тільки як чудовий обід або вечерю. Але і також вважаються хорошим частуванням для святкового столу. А який стоїть аромат, коли підносиш до столу, просто не описати словами. Ну що закочуємо рукави-і вперед, до приготування.

Як запекти свинину в духовці щоб вона була м’якою і соковитою

Пропоную дуже смачна страва від якого мало хто відмовиться. Ми зі своєю сім’єю частенько таке готуємо, просто робимо собі свято. Але, якщо чесно, це м’ясо добре буде виглядати на святковому столі.

Запам’ятайте найголовніше при виборі свинини для цього способу, це те, що на ній повинна бути скоринка, а під нею хоча б не багато сала.

Інгредієнти:

  • Шматок свинини з скоринкою і жиром – 1 кг.;
  • Сіль – 1 ч. л.;
  • Спеції – за вашим бажанням (чорний перець крупного помелу, майран, паприка, кмин)
  • Пиво – 2 пляшки;
  • Цибуля порей або звичайний лук, разом із зеленню – 2-3 головки;
  • Морква – 1 шт.;
  • Перець болгарський – 2 шт.

1. Свинину миємо й на шкірі робимо невеликі надрізи вздовж і впоперек. Зачіпаючи ножем не багато жиру, а до м’яса не доходимо.

2. Солимо шматок з усіх боків і обвалюємо в спеціях. У прорізи шкіри дуже непогано буде увіткнути гвоздичку, але так, щоб вона дістала до м’яса.

Рада! З приправами сильно переборщувати не потрібно, якщо їх додаєте, то краще добре втерти. Так як перед запіканням наша тушка буде смажиться на сильному вогні.

3. Цим кроком обсмажуємо м’ясо на сковороді з усіх боків, крім шкіри.

4. Коли всі сторони готові, перевертаємо шматок на шкіру і заливаємо пивом. Зробити це потрібно так, щоб тільки шкіра і жир потонули в напої. Далі ставимо на середній вогонь і 20 хвилин можна відпочивати, нехай м’ясо маринується в гарячому маринаді або гаситься у відповідному соусі.

Найкраще взяти міцне темне пиво, щоб м’яса передався патокової-карамельний смак.

5. Беремо форму для запікання і викладаємо всі порізані овочі на її дно. У них входить перець, морква, цибуля-порей. Так само можна покласти трохи кореня пастернаку, селери і петрушки. Саме головне не переборщити.

6. Далі на овочі викладаємо наш шматок, шкірою догори і поливаємо його пивом.

7. Засовуємо наше блюдо в духовку розігріту до 180°, включаємо обдув.

Тут треба дивитися уважно за м’ясом, якщо температура надто маленька, то скоринка не буде запікатися і надуватися, що не є добре. А, якщо занадто висока, то навпаки бульбашки почнуть дуже швидко лопатися і забруднять всю духовку, це теж дуже погано. Тому обов’язково слідкуємо за температурою.

8. Приблизно через 10-15 хвилин, почнуть з’являтися бульбашки, це починається процес виділення хрусткої скоринки. До цього моменту краще нічим не поливати. Коли кірка з’явилася і нас влаштовує, зменшуємо температуру до 160°, обдув вимикаємо і тушкуємо 2, а то і 3 години до готовності. Все залежить від того, який у вас шматок. В процесі приготування, духовку відкриваємо і поливаємо м’ясо бульйоном. Тоді воно вийде соковитим і набереться смаком рідини. Якщо ж вона википить не впадайте у відчай, просто беремо і додаємо пиво. За 10 хвилин до кінця готовності, зрошення закінчуємо. Шкіра повинна просохнути.

9. Найкраще перш ніж різати м’ясо, потрібно дати йому відпочити, хоча б 20 хвилин.

Відразу нарізати шматочками не рекомендую, інакше витече сік яким ми поливали в процесі запікання.

Ну ось і все, блюдо готове робимо гарнір і подаємо до столу.

Приємного апетиту!

Свинина з картоплею в духовці на деку

По іншому називається це блюдо м’ясо по французьки, але, звичайно ж, до французів воно жодного відношення не має. Але виходить дуже смачно. Ми навіть один час на кожне свято чи свято готували його. Ось і хотілося б вам розповісти, може на вечерю або обід захочете спробувати.

Інгредієнти:

  • Свинина – 1 кг;
  • Гриби шампіньйони – 1 банка;
  • Цибуля – 1 шт.;
  • Картопля – 1 кг.;
  • Сир – 200 гр.;
  • Сіль, перець – за смаком.

1. Свинину миємо й нарізаємо кубиками середнього розміру. Кладемо його на деко першим шаром. Відразу ж їх солимо і перчимо за смаком.

2. Поріжемо цибулю чверть кільцями і відразу кладемо зверху м’яса другим шаром.

3. Наступним шаром йде картопля різана соломкою. Солимо її і трохи перчимо.

Сильно пересолювати не потрібно, так як у нас буде ще майонез, а в ньому дуже багато солі.

4. Четвертий шар накладаємо грибами, а зверху розмазуємо майонез.

5. І завершальний шар посипаємо сиром.

6. Ставимо в духовку, розігріваємо її до температури 220°, і засовуємо деко. Випікаємо приблизно 50-60 хвилин. Готовність страви дивимося по запеченої сирної скоринки.

Ось і все можна подавати до столу. Не так просто вийшло? Думаю навіть дуже.

М’ясо свинини в рукаві шматком

На картинці нижче дуже чітко видно яке соковите і ніжне м’ясо виходить. Ось таке ми з вами зараз і приготуємо. Думаю таке повинен спробувати кожен. Для цього рецепта краще взяти шию. З часом складніше, весь процес займе у вас 2-3 години.

Інгредієнти:

  • Свиняча шия – 500-700 гр.;
  • Оливкова олія – 2 ст. л.;
  • Соєвий соус – 4 ст. л.;
  • Спеції для м’ясних страв –
  • Приправа для свинини –
  • Чорний перець горошком – 5-8 шт.;
  • Часник – 4 зубчики;
  • Цибуля – 1 головка.

1. М’ясо миємо, робимо в ньому не великі надрізи з допомогою ножа. Часник нарізаємо пластинками і вставляємо в ці отвори, разом з чорним перцем. Робимо цю процедуру з двох сторін.

2. Далі відправляємо м’ясо на тарілку, солимо його, натираємо спеціями з двох сторін. Наливаємо на нього оливкову олію і соєвий соус. Відправляємо в холодильник на 1 годину, але протягом цього часу перевертаємо кілька разів.

Тут можна додати улюблені приправи, які вам до душі. Жаліти їх не має сенсу, так як чим рясніше буде натерто, тим пахучіше і смачніше вийде готову страву.

3. Свинина замаринувалась, чистимо цибулю, розрізаємо на 4 частини і поділяємо пелюстками. Половину кладемо його в рукав, зверху м’яса і знову цибулю. Наливаємо соєвий соус, який залишився в тарілці, плюс до цього ще трохи води. Пакет зав’язуємо і відправляємо в розігріту духовку до 200° на 1 годину.

Проткніть рукав в декількох місцях зубочисткою. Щоб збирався повітря виходив зсередини і він не лопнув.

4. За 10 хвилин до готовності пакет розриваємо, щоб на м’ясі утворилася хрустка скоринка.

Все блюдо готове, нарізаємо і подаємо до столу.

Свинина запечена з ананасами і сиром

Цей рецепт свинини підходить як не можна краще для святкового столу. Тому це буде Новий рік або день народження або інше святкування, гостям і родичам точно сподобається. Готується блюдо дуже просто, а результат, завжди соковите і м’яке м’ясо.

Інгредієнти:

  • Свинина – 500 гр.;
  • Сир – 200 гр.;
  • Кільця ананаса – 6 шт.;
  • Сіль, перець – за смаком.

1. М’ясо миємо й нарізаємо шматочками 1,5 см. товщиною. Солимо його і перчимо з двох сторін.

Для повної зручності, краще робити це відразу на формі для запікання.

2. Зверху викладаємо кільця ананаса.

3. Далі натираємо на тертці сир і посипаємо їм ананаси.

4. Ставимо форму з інгредієнтами в розігріту духовку до 180° на 40 хвилин. М’ясо готове, дивимося що вийшло.

А вийшло дуже смачно. Чи Не правда простий рецепт? Думаю простіше не буває.

Печеня зі свинини з картоплею в горщиках

Як і обіцяв, цей варіант будемо додавати чорнослив. Хто ще не пробував цей спосіб, то скоріше готуйте його. Сім’я точно залишиться задоволена. Скажу відразу, поєднання м’яса та картоплі до цієї страви має бути один до двох.

Інгредієнти:

  • Свинина – 500 гр.;
  • Картоплі – 1 кг.;
  • Цибуля – 2 шт.;
  • Моркви – 2 шт.;
  • Часник – 3 зубчики;
  • Лавровий Лист – 1 шт.;
  • Чорнослив – 180 гр.;
  • Спеції та сіль – за смаком.

1. Для початку миємо й чистимо картоплю. Нарізаємо не великими кубиками і заливаємо холодною водою, щоб вона витягла крохмаль.

В результаті таких дій картопля менше буде розварюватися, що краще для нашого способу.

2. Переходимо до м’яса, моєму його, робимо обсушування з допомогою паперового рушника. Також нарізаємо шматочками як і картоплю.

3. Моркву чистимо та миємо нарізаємо кружечками. Цибулю дрібними кубиками.

4. Чорнослив заливаємо теплою водою щоб він розпарився і відставляємо в сторону.

5. Беремо сковороду на дно наливаємо зовсім трохи олії і обсмажуємо м’ясо до золотистої скоринки. Потім відправляємо до нього цибулю і моркву. Також додаємо часник. Його потрібно тільки почистити, різати не обов’язково.

6. На цьому етапі потрібно посолити свинину з овочами і додати спеції (коріандр, чорний перець). Туди ж додаємо лавровий лист і все перемішуємо. Як тільки всі продукти пересмажили, додаємо до них пів склянки окропу і прибираємо з вогню.

7. Картоплю проціджуємо від води, солимо її. У кожен горщик заливаємо по 4 столові ложки холодної води. Тепер розподіляємо м’ясо тушковане з овочами.

8. Зверху викладаємо чорнослив, а вже на нього картоплю.

9. Горщики накриваємо кришками і ставимо в холодну духовку. Тільки потім додаємо температуру до 180° і залишаємо м’ясо тушкується на 1 годину.

Чесно скажу аромат стоїть по дому просто неймовірний. Напевно усі сусіди заздрять.

Свинина запечена у фользі в духовці

Завдяки фользі свинина виходить соковитою і м’якою, а щоб не програти у виборі м’яса, візьміть шию. У ній є прошарки жиру необхідні для нас, які не сохнуть при термічній обробці. Що робить свинину дуже ніжною. Перш ніж починати приготування розповім один секрет:

Завжди завертайте м’ясо в два шари фольги, тоді сік не витече і залишить його соковитим. І ще деко буде чистим.

Інгредієнти:

  • Шия свинини – 500-700 гр.;
  • Сік від одного лимона;
  • Часник – 4 зубчики;
  • Цибуля – 2 шт.;
  • Розмарин – щіпку;
  • Суміш перців – за смаком;
  • Олія оливкова – 1 ст. л.;
  • Зелень – 3 ст. л.

1. М’ясо миємо, обсипаємо сіллю і видавлюємо на нього сік від лимона. Купаємо його в ньому.

2. Перекладаємо м’ясо в пакетик і відправляємо маринуватися на 1 годину в холодильник.

3. Цим кроком, робимо заправку для м’яса. Цибулю і часник дуже дрібно подрібнюємо і змішуємо із зеленню (кріп, петрушка). Туди ж додаємо суміш 4 перцю, але тільки трохи. Далі солимо і поливаємо олією. Все добре перемішуємо.

4. У м’ясі за допомогою ножа робимо невеликі надрізи і пропихиваем в них нашу приготовану заправку.

5. Фольгу змащуємо маслом і перекладаємо нашу шийку. Ще раз змащуємо м’ясо маслом, з допомогою кулінарної пензлика, посипаємо розмарином і загортаємо. Перекладаємо на деко.

6. Відправляємо свинину в духовку розігріту до 180° на 3 години. Після того, як пройде час, верхню знімаємо фольгу і ставимо м’ясо ще на 30 хвилин запікатися. Ось що в результаті вийшло.

Аромат варто просто неймовірний, а всередині одна соковитість, прямо само розвалюється.

Вийшло дуже смачне і ніжне м’ясо. Готуйте, впевнений він вам дуже сподобається.

М’ясо свинини гармошкою в духовці

Пропоную дуже смачний спосіб запікання м’яса. Спробувавши його раз ви не зупинитеся і приготуєте ще. Це блюдо готував вже багато разів, тому знаю, що воно виходить дуже смачне. З’їдається в одну мить. Скажу так, це не курка.

Інгредієнти:

  • Свиняча корейка – 1 шт. будь по вашому розміру.
  • Часник – 3-4 зубчики;
  • Масло рослинне – 2 ст. л.;
  • Соєвий соус – 2 ст. л.;
  • Сіль – 0,5 ч. л.;
  • Суміш 4 перцю – за смаком;
  • Гірчиця – 2 ч. л.;
  • Помідори – 4 шт.;
  • Твердий сир – 200 гр.;
  • Печериці – 200 гр.

1. М’ясо миємо, робимо обсушування паперовим рушником. Нарізаємо його кожні 1,5 див., але не до кінця. Робимо з нього наче гармошку.

2. Тепер нам потрібно підготувати маринад. У мисочку видавлюємо часник через прес, наливаємо масло, соус. Додаємо сіль, перець, гірчицю і всю суміш перемішуємо.

3. Промазуємо маринадом весь шматок, всередині і зовні в надрезах. Закриваємо м’ясо плівкою і прибираємо в холодильник на 4 години.

4. Поки м’ясо маринується, за пів години починаємо готувати начинку, які будемо укладати в прорізі. Помідори нарізаємо кільцями, сир пластинками, а печериці тонко.

5. Фольгу розстилаємо на столі, і кладемо на неї м’ясо. У кожну проріз вкладаємо сир, шматочок томату, платівку печериці.

6. Загортаємо нашпиговану корейку фольгою і відправляємо в духовку розігріту до 190° рівно на 1 годину. Як час проходить, фольгу з верху прибираємо і даємо м’яса пропектися ще 20 хвилин, щоб з’явилася скориночка.

Всі страва готова! Дивіться, що вийшло.

Чи Не правда смачно? А приготуйте і спробуйте.

Ну ось і все, про що хотів сьогодні написати. Вибирайте, який рецепт будете готувати і вперед, тут довго думати не потрібно.