4. Хашлама

Чергове кавказьке блюдо в нашій добірці, яке легко готувати, що великий плюс. Нам потрібно: 800 г м’яса (баранина, само собою), 6 середніх картоплин, 2 цибулини, 2 моркви і 2 зеленого салатного перцю, пів кіло помідорів, чайна ложка паприки, стільки ж хмелі-сунелі, сіль і перець за смаком.

Якщо хочете страву точь-в-точь як на Кавказі, то прибираємо з нього картоплю і додаємо келих вина і курдючний жир. Останнє можна замінити рослинним маслом, але буде вже не те.

М’ясо ріжемо на середні шматочки і обсмажуємо в казані (якщо він є) з маслом 10 хвилин, до готовності не потрібно. До цього часу потрібно вже нарізати півкільцями цибулю, картоплю, помідори, моркву і перець.

М’ясо солимо і перчимо, після чого накриваємо його шаром цибулі, далі – шар перцю, потім моркву, помідори, і верхній шар – картопля. Не забуваємо про спеції, заливаємо водою так, щоб картопля не була покрита, і варимо 1-1,5 години (залежить від м’яса).

Головне – не переборщити з водою і намагатися не заважати страву, так як Хашлама – нетиповий суп. Він вариться в соку з овочів, які не повинні втратити структуру.