7. Сорпа

На відміну від попередніх, сорпа – суп дуже простий у приготуванні і з ним впорається хто завгодно. Список інгредієнтів теж дуже простий: 1 кг баранини, 2 цибулини, середня морква, 1 кг картоплі, 4 листочків лаврушки, 3 зубчики часнику, сіль і перець за смаком.

М’ясо миємо і ставимо варити, коли закипить – обов’язково знімаємо піну. Варимо м’ясо 2 години, потім дістаємо його і даємо йому охолонути, заодно проціджуємо бульйон. Цибулю, картоплю і моркву ріжемо, як подобається і додаємо в бульйон, туди ж нарізане м’ясо. Варимо до готовності овочів, подаємо гарячим.

6. Гороховий суп

Беремо 400 гр баранячих реберець, склянку гороху, 1 цибулину і моркву, 3-4 картоплини, лавровий лист, сіль і спеції за смаком.

Реберця заливаємо водою і доводимо до кипіння, після чого зливаємо воду і ставимо варитися ще раз на 2 години, паралельно замочити горох. Поки все вариться і відмокає, смажимо дрібно нарізану цибулю і натерту на крупній тертці моркву.

Коли ребра готові – дістаємо їх і засипаємо в каструлю горох, ребра ділимо на порції. Коли горох звариться, до нього кидаємо нарізану кубиками картоплю, через 10 хвилин – засмажку. При подачі додаємо ребра, ще можна сухарики – не канон, але дуже смачно.