9. Піева

Піева (наголос ставиться на останній склад) – це страва узбецької кухні. Цибулевий суп з бараниною довго готувати, але результат вас неодмінно порадує.

Для рецепту потрібно 500 г баранини (це той випадок, коли краще брати м’ясо пожирніше), 1,5 кг цибулі (традиційно його повинно бути в 3 рази більше м’яса, але якщо для вас перебір – беріть менше), 2 помідора, пару листочків лаврушки, масло, сіль і суміш перців за смаком.

М’ясо миємо й дрібно ріжемо кубиками, попутно видаляючи прожилки. Викладаємо його в каструлю з товстим дном (в ідеалі – казан) і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору.

Потім залийте водою і варіть 1,5 години на повільному вогні. Коли вода майже повністю випарується, додайте дрібно нарізану цибулю і тушкуйте ще хвилин 20. Потім додати порізані помідори, сіль, перець і воду, дивлячись який густоти ви хочете суп (врахуйте, рідким він не повинен – не таким його узбеки придумали). Ще через 10-15 хвилин суп Піева готовий.