8. Бозбаш

Бозбаш – густий, дуже ситний і смачний кавказький суп, у якого є навіть власна сторінка на Вікіпедії. Готується теж не дуже швидко, але воно того варто.

Отже, вам потрібно мати в наявності: 700 гр баранини, 6 середніх картоплин, 2 такі ж цибулини, болгарський перець (1 великий або пара дрібних), жменя чорносливу (~60 гр), 2 столові ложки томатної пасти, чебрець і базилік – по пів чайної ложки, і сіль з перцем за смаком.

М’ясо ріжемо і доводимо до кипіння, знімаємо піну і варимо 30 хвилин на помірному вогні. Поки м’ясо вариться, дрібно ріжемо кубиками цибулю і обсмажуємо його.

Дістаємо м’ясо і відправляємо до цибулі, а бульйон проціджуємо і ставимо назад на плиту, додавши в нього нарізану картоплю. Далі до м’яса з цибулею, додаємо болгарський перець, чорнослив і томатну пасту, смажимо на слабкому вогні хвилин 10, після чого відправляємо все в каструлю, де вже закипіла картопля. Солимо, додаємо спеції, чекаємо ще 10-15 хвилин – і чудовий Бозбаш готовий!