Засолення горбуші в домашніх умовах

Всі ми любимо горбушу, вона корисна і дуже смачна. Купівельна солона досить дорога, та й не завжди ціна відповідає якості. Тому досвідчені господині вважають за краще солити свіжоморожену рибу самі. У цій статті ми розповімо кілька рецептів, які вам можуть стати в нагоді.

Вибираємо рибу

Перед приготуванням ми повинні вибрати якісну рибку. Для цього при покупці зверніть увагу на кілька факторів.

1)Перегляньте щоб на тушці не було льоду, а поверхня була рівна і пружна, а також не пошкоджена. Луска сріблястого кольору, а також блискуча. Якщо плавники і хвіст обламані і засохлі, це свідчить про занадто довгому зберіганні.

2) Зябра! Один з головних ознак якості риби. У такої риби вони червоного кольору, без слизу та цвілі.

Не беріть заморожену рибу, так важче визначити її якість. Краще, коли вона охолоджена і видно її стан.

Дивіться також:  Кращі рецепти морквяного торта: топ-10 простих і смачних варіантів приготування

3) Ще одним важливим фактором є запах. Вона не повинна віддавати хімією або тухлим, а тільки природний запах свіжої риби.

4)Купуючи м’якоть горбуші, зверніть увагу, що колір повинен бути рожевий. А м’ясо щільно прилягає до шкірці, і кістки не відокремлюються.

Коли вибрали рибу, тепер можемо приступити до засолу.

Швидкий засолення

Тим, хто бажає засолити горбушу і немає часу на очікування, радимо рецепт швидкого засолу.

Для цього вам знадобитися:

Горбуші 900 р.;

Води 900мл.;

Солі 4 ст. л.;

Масло зростання. 120 мл;

Перед приготування розморожуємо рибу, чистимо її і відрізаємо голову і плавники, а також хвіст. Потім нарізаємо її на шматочки приблизно 2,5 див.

Виливаємо В каструлю кип’ячену охолоджену воду, потім висипаємо сіль і перемішуємо поки не розчинитися.

Завжди використовуйте тільки рафінована олія, без запаху. У уникнення неприємного присмаку.

Тепер в розсіл відправляємо рибу, верхньому шаром ложем часточки лимона і залишаємо на 15 хвилин.

Дивіться також:  Сирна паска по-киевски

По закінченню часу дістати шматочки риби, і викладаємо щоб стекла зайва рідина. Потім рибу перекладаємо в судочок, а також додаємо рослинне масло, і залишаємо в холодному місці на 20 хвилин.

По закінченню часу, риба готова до вживання.

Сухий засолення

Хочете отримати соковиту і солону рибку, без домішок води. Тоді сухий засолення, то що вам потрібно.

Інгредієнти:

Горбуша 1 кг;

Сіль 2 ст. л.;

Цукор 2 ст. л.;

Масло зростання 50 мл;

Лавровий лист 2 шт.

Горбушу чистимо, потрошимо і відокремлюємо хребет, і нарізаємо на смужки 3, 5 див.

В піалі змішуємо 2 ст. л. солі, 2 ч. л. цукру, а також подрібнюємо 2 лаврових листа.

Потім ретельно натираємо сумішшю рибу.

У контейнер на дні поливаємо олією і викладаємо в нього рибу.

Закриваємо контейнер і на добу прибираємо в холодильник. Після чого риба готова.

Дивіться також:  Житній паска

Пряний посол

Пікантний присмак і аромат додасть горбуші пряний розсіл. Риба виходить дивовижно смачна, а також соковита.

Інгредієнти:

Горбуші 900 р.;

Цукру 80 р.;

Солі 30г.;

Води 400мл.;

Спеції:

Лавровий лист 3 шт;

Гвоздика 3шт.;

Запашний перець р. 9 шт.;

Зіра 0,5 ч. л.;

Коріандр 0,5 ч. л.;

Масло зростання. 120 мл

Розморожену горбушу почистити і видалити нутрощі, а також плавці.

Далі ми ріжемо рибу за бажанням можемо шматочки розділити навпіл.

Окремо готуємо тузлук — це розсіл для засолу риби. У каструлі на повільному вогні у воді змішайте сіль з цукром, а також прянощами. Закип’ятіть 5 хвилин, потім остудіть.

Потім залити розсолом складену в контейнер рибу. А потім прибрати в холодильник на добу.

Після чого дістаємо рибу, перекладаємо в посуд і поливаємо олією, даємо настоятися ще 20 хвилин.

Ваша рибка готова приємного апетиту!