Пекінська капуста має ніжний, слабо виражений смак, завдяки якому вона гармонійно поєднується з багатьма продуктами. Вона не потребує тривалої теплової обробки і досить довго зберігається в холодильнику. Саме тому вона вже встигла завоювати популярність серед господинь і отримати широке застосування в кулінарії. У сьогоднішньому матеріалі буде детально розказано, що можна приготувати з пекінською капустою.

Загальні рекомендації

Для створення справжніх кулінарних шедеврів бажано вибирати тверді качани ніжно-зеленого відтінку. Важливо, щоб на них не було ознак плісняви або гнилі. Куплений вилок звільняють від верхніх листків, ретельно промивають і лише потім використовують за призначенням.

Існує маса варіантів того, що можна приготувати з пекінською капустою. Вона стане чудовою основою для салатів, голубців і рулетиків. З неї виходять приголомшливі щі, смачні супи, запіканки і салати. Окремої уваги заслуговує кімчі. Це гостра корейська закуска, у складі якої присутній багато перцю, імбиру, цибулі, часнику і рибного соусу.

Деякі заповзятливі господині навіть примудряються робити з пекінської капусти заготовки на зиму. Зберігати її можна не тільки в маринованому, але і в замороженому вигляді. Для цього її спочатку бланшують в окропі і тільки потім упаковують і відправляють на зберігання. Розібравшись, що найчастіше роблять з китайської капусти, можна приступати до розгляду конкретних рецептів страв.

Курячий суп

Це цікава і дуже ніжне перша страва буде непоганим варіантом легкозасвоюваного обіду для всієї родини. Воно готується на курячому бульйоні з додаванням різних овочів і невеликої кількості приправ. Щоб його зварити вам потрібно:

• ½ Качана китайської капусти;
• ¼ Курячої тушки;
• 4 картоплини;
• 2 соковиті моркви;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 м’ясистий помідор;
• вода, сіль, зелень і приправи.

Починати приготування супу з пекінської капусти потрібно з варіння бульйону. Для цього вимиті частини курки заливають прохолодною водою і відправляють на плиту. Після закипання вміст каструлі звільняють від утвореної піни, доповнюють однією морквиною і цибулиною, а потім залишають стояти на слабкому вогні. Через якийсь час курку виймають з посуду, відокремлюють від кісток і повертають у проціджений, потихеньку вируючий бульйон. Туди ж по черзі завантажують скибочки картоплі і засмажку з моркви та помідорів. Все це підсолюють, приправляють і доводять до готовності. Незадовго до вимкнення вогню в суп висипають тонко нашатковану пекінську капусту і рубану зелень. Подають в гарячому вигляді, попередньо заправивши сметаною.

Картопляний суп

Це перше блюдо з пекінської капусти однаково придатне і для дорослих, і для маленьких їдців. У його складі є багато різних овочів і мінімум спецій. Щоб самостійно зварити такий суп вам потрібно:

• 550 г картоплі.
• 220 г китайської капусти.
• 1 л овочевого бульйону.
• 1 стеблової селера.
• 1 соковита морква.
• 1 цибулина.
• 2 зубки часнику.
• Сіль, перемелений перець і оливкове масло.

Цибулю, моркву, часник і селеру нарізають дрібними шматочками і пасерувати в змащеній прогрітій ємності. Як тільки овочі будуть готові, їх доповнюють скибочками картоплі, заливають бульйоном, солять, перчать і доводять до кипіння. Сварившиеся овочі обробляють блендером, з’єднують з тонко нашаткованої капустою і недовго прогрівають на слабкому вогні. Готовий кремоподобный суп розливають по тарілках і за бажанням декорують свіжою зеленню.

Щі з пекінською капустою

Цей трохи видозмінений рецепт популярного першого страви напевно сподобається справжнім шанувальникам російської кухні. Щоб без проблем повторити його в домашніх умовах вам потрібно:

• 1,7 л води.
• 400 г курки.
• 400 г картоплі.
• 300 г китайської капусти.
• 120 г цибулі.
• 75 г моркви.
• 100 г солодкого перцю.
• 300 р помідорів.
• Сіль, запашні приправи і рафінована олія.

Приготувати це просте блюдо з пекінської капусти зможе навіть новачок, який не володіє спеціальними кулінарними навичками. Вимиту курятину заливають водою і варять близько півгодини з моменту закипання, не забуваючи знімати піну, що утворюється. По закінченню визначеного часу м’ясо виймають з каструлі, нарізають невеликими шматками і повертають в слабо вируючий бульйон. Туди ж почергово додають скибочки картоплі, тонко нашатковану капусту і засмажку, зроблену з цибулі, моркви, перцю і томатів, перетворених в пюре. Все це підсолюють, приправляють і доводять до повної готовності. Перед подачею борщ недовго настоюють під кришкою і тільки потім розливають по тарілках.

Рулети з лаваша

Ця ароматна, ситна і красиво оформлена закуска стане відмінним доповненням будь-якого фуршету. Оскільки рецепт рулетів з пекінською капустою і лавашем передбачає використання конкретного продуктового набору, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою все необхідне. В даному випадку вам обов’язково знадобиться:

• 300 г плавленого сиру.
• 300 г копченого філе курки.
• 2 вірменських лаваша.
• 1 качан китайської капусти.
• 3 зубчики часнику.
• Майонез (за смаком).

Спершу потрібно зайнятися начинкою. Для її приготування у глибокій піалі з’єднують майонез, тертий плавлений сир і товчений часник. Отриману суміш наносять на лаваш. Зверху розподіляють половину наявної капусти. Все це прикривають другим лавашем і знову змазують майонезно-часниковим соусом. На наступному етапі майже готову закуску доповнюють шматочками копченої курятини і залишками овочевий нарізки. Після це лаваш згортають рулетом і подають до столу.

Капуста, смажена з яйцями

Розглянутий нижче варіант стане гармонійним доповненням до м’яса або птиці. Він виходить досить соковитий і ситним, а значить, ідеально підійде для легкої вечері. Щоб приготувати це незвичайне блюдо з пекінської капусти вам потрібно:

• 4 яйця.
• 1 велика цибулина.
• 1 качан китайської капусти.
• Сіль, запашні спеції і масло.

Капусту відокремлюють від верхніх листочків, миють, обтрушують від залишків вологи і шаткують тонкою соломкою. Підготовлений таким способом продукт висипають у глибоку сковороду, змащену прогрітим пісним маслом і обсмажують, не забувши приправити. Хвилин через сім її заливають подсоленными збитими яйцями, перемішують і недовго тримають на включеній плиті.

Фарширована капуста

Овоч, начинений сирним сиром, стане відмінним варіантом для любителів низькокалорійних холодних закусок. Для його приготування вам буде потрібно:

• 2 болгарських перцю.
• 4 зубки часнику.
• 1 качан китайської капусти.
• 500 г кисломолочного сиру.
• Кріп, петрушка і базилік.

Готується це холодне закусочне блюдо з пекінської капусти дуже легко і швидко. Вимиті перці запікають до м’якості, чистять і нарізають. Після цього їх змішують з рубаною зеленню, товченим часником і сирним сиром. Отриману масу акуратно розподіляють між капустяними листками, намагаючись не пошкодити цілісність вилка. Все це обертають харчовою плівкою і прибирають в холодильник.

Тушкована капуста

Це універсальне овочеве блюдо можна використовувати не тільки як гарнір до м’яса або риби, але і застосовувати в якості начинки для несолодкої домашньої випічки. Щоб його приготувати, вам потрібно:

• 400 г капусти.
• 100 г цибулі.
• 100 г моркви.
• 50 г томатної пасти.
• Сіль, суміш перців і рафінована олія.

Починати процес приготування цього смачного страви з пекінської капусти бажано з обробки основного інгредієнта. Вибраний вилок звільняють від верхнього листя, миють, струшують і шаткують тонкою соломкою. Підготовлений таким способом овоч відправляють в промаслений сковорідку. Туди ж висипають цибулю з морквою, сіль, томатну пасту і спеції. Все акуратно перемішують і тушкують до готовності на слабкому вогні.

Кімчі

Це неймовірно смачна і досить гостре блюдо корейської кухні. Воно має насичений червоний колір і відрізняється підвищеним вмістом спецій. Тому рецепт кимчи з пекінської капусти напевно зацікавить любителів пікантною їжі. Щоб відтворити його в домашніх умовах вам потрібно:

• 700 мл відстояної води.
• 3 кг китайської капусти.
• 3 ст. л. рису фушигон.
• 1 зелена груша.
• 1 цибулина.
• 8 зубків часнику.
• 2 моркви.
• 1 зелений болгарський перець.
• 1 ст. л. цукру.
• По 1 ч. л. сушеної кінзи і приправи для риби.
• Сіль, зелений лук і перемелений чилі.

З’ясувавши, присутності яких продуктів вимагає рецепт кимчи з пекінської капусти, потрібно розібратися в тонкощах його відтворення. Починати процес потрібно з основного компонента. Вимиті капустяне листя нарізають великими шматками і складають в об’ємну миску. Після цього її підсолюють, розминають руками і на добу прибирають в холодне місце. Після двадцяти чотирьох годин її промивають під краном і відкидають на друшляк. Коли з капусти стече зайва рідина, її доповнюють вареним рисом, овочами, цукром і спеціями. Все добре перемішують і залишають на добу при кімнатній температурі. Зберігають кимчи в герметично закритому контейнері на полиці холодильника.

Овочева запіканка

Це ніжне, соковите і досить апетитне блюдо з пекінської капусти складається з корисних і легкозасвоюваних продуктів. А значить, воно стане часто з’являтися в раціоні прихильників здорового харчування. Щоб зробити таку запіканку вам потрібно:

• 100 г твердого сиру.
• 200 мл пастеризованого молока.
• 200 г моркви.
• 200 г цибулі.
• 300 г помідор.
• 70 г м’якого масла.
• 1 кг китайської капусти.
• 4 яйця.
• Сіль, суміш перців і свіжа зелень.

Цибулю і моркву обчищають від шкірки, миють, подрібнюють і пасерувати в розтопленому маслі. Подрумянившиеся овочі доповнюють тонко нашаткованої капустою, сіллю і приправами, перемішують і недовго тушкують під кришкою. Отриману масу посипають рубаною зеленню і розподіляють по дну змащеній вогнетривкої форми. Зверху поміщають скибочки очищених томатів і виливають яєчно-молочний соус. Все це посипають сиром і запікають при 2000 C не більше півгодини.

Цезар

Це одна із самих популярних інтерпретацій знаменитого салату. З пекінською капустою він виходить більш ніжним і легким. Щоб побалувати їм себе і свою сім’ю вам потрібно:

• 100 г твердого сиру.
• 1 куряча грудка (без шкіри і кісток).
• 5 скибочок білого хліба.
• 7 помідорів черрі.
• ½ Качана китайської капусти.
• Сіль, питна вода і дезодоровану олію.

Цей малокалорійний салат з пекінської капустою можна сміливо пропонувати навіть тим, хто дотримується дієти. Тому його повинна вміти готувати будь-яка сучасна жінка. Вимиту курятину відварюють в підсоленому окропі, охолоджують, нарізають кубиками і висипають в миску. Туди ж відправляють тонко нашатковану капусту. Все акуратно перемішують, поливають олією, доповнюють сухарями з білого хліба і сиром, декорують половинками черрі.

Салат з кукурудзою

Ця легка святкова закуска стане непоганою прикрасою будь-якого фуршету. Тому багато господинь захочуть поповнити свої кулінарні колекції цим рецептом простого салату з пекінської капусти. Щоб приготувати до свята таке частування вам потрібно:

• 100 г твердого сиру.
• 1 банку кукурудзи.
• 2 яйця.
• ½ Качана китайської капусти.
• Сіль і майонез.

Попередньо відварені яйця охолоджують, очищають від шкаралупи, обробляють за допомогою великої терки і висипають в салатник. На наступному етапі до них додають нашатковану капусту і кукурудзяні зерна. Все це солять, додають сир, заправляють майонезом, перемішують і подають до столу.

Салат з ананасами

Це вишукана страва має приємний кисло-солодкий смак і не залишиться без уваги істинних гурманів. Для його приготування вам буде потрібно:

• 1 копчена куряча грудка (без шкіри і кісток).
• 1 банку консервованих ананасів.
• ½ Качана китайської капусти.
• Майонез і свіжа зелень.

Вимиті капустяне листя рвуть великими шматками і складають в салатник. Туди ж відправляють нарізану кубиками курятину і скибочки ананасів. Все це заправляють майонезом, перемішують і декорують свіжою зеленню.

Голубці в сметанному соусі

Це цікаве досить калорійне блюдо стане відмінним варіантом ситної вечері. Воно являє собою досить вдалу комбінацію овочів, меленого м’яса і рису. А особливу вишуканість йому надає ніжний сметанний соус. Щоб приготувати такі голубці вам потрібно:

• 900 г білого рису.
• 200 г м’ясного фаршу.
• 40 г сметани (15%).
• 1 качан китайської капусти.
• 2 цибулини.
• 3 моркви.
• Сіль, профільтрована вода і запашні спеції.

Промитий і перебраний рис відварюють в підсоленому окропі, остуджують і з’єднують з меленим м’ясом. Отриману масу доповнюють пассированным обсмаженою цибулею і морквою, приправляють спеціями і загортають в ошпарені капустяне листя. Утворилися заготовки відправляють в глибоку форму і поливають сметаною, розведеною невеликою кількістю води. Запікають голубці з пекінської капусти в духовці, прогрітій до помірної температури. Як тільки вони будуть повністю готові, їх виймають і розкладають в порційні тарілки.

Ліниві голубці

Описана нижче технологія стане справжньою знахідкою для зайнятих господинь, у яких просто немає часу на загортання фарш в капустяне листя. Щоб приготувати до обіду ліниві голубці вам потрібно:

• 500 г змеленого м’яса.
• 75 г звичайного рису.
• 100 г будь-якого твердого сиру.
• 40 г сметани.
• 30 г томатного соусу.
• 1 яйце.
• 1 моркву.
• 1/3 качана китайської капусти.
• Сіль, вода і спеції.

М’ясний фарш з’єднують з тертою морквою, рубаним луком і нашаткованої капусти. Все це доповнюють відвареним рисом, сирим яйцем, сіллю і приправами, а потім перемішують і оформляють у вигляді котлет. Отримані голубці викладають у форму, заливають сметаною, з’єднаної з томатним соусом і запікають при температурі 1900 C. Через сорок хвилин вміст ємності доповнюють сиром і повертають в духовку ще на чверть години.

Голубці з печерицями

Це ароматне блюдо однаково доречно і на сімейному обіді, і на званій вечері. А завдяки присутності печериць воно стане справжнім подарунком для любителів грибів. Для приготування голубців з пекінської капусти, покроковий рецепт яких буде представлено трохи нижче, вам потрібно:

• 300 г свіжих печериць.
• 300 г густої некислої сметани.
• 200 р консервованої кукурудзи.
• 100 г вершкового масла.
• 40 мл томатного соку.
• 2 цибулини.
• 3 варених яйця.
• 1 качан китайської капусти.
• Сіль, свіжа зелень, питна вода, прянощі і олію.

Крок №1. Цибулю і гриби нарізати не дуже великими шматочками і обсмажують в розтопленому маслі.

Крок №2. Як тільки вони підрум’яняться, їх повністю остуджують і з’єднують з кукурудзою і рубаними яйцями.

Крок №3. Отриману масу викладають на ошпарені капустяне листя і оформляють у вигляді голубців.

Крок №4. Утворилися заготовки обсмажують в рослинному маслі і поміщають в глибоку жароміцний посуд.

Крок №5. Все це заливають сумішшю сметани, томатного соку, солі, води та прянощів, а потім тушкують до готовності на помірному вогні і прикрашають рубаною зеленню.

Пісний борщ

Це насичене страва ідеально підходить для вегетаріанського обіду. Щоб зварити його на своїй кухні вам потрібно:

• 1 л питної відстояної води.
• 1 буряк.
• 3 картопляні бульби.
• 1 соковита морква.
• 2 цибулини.
• 3 капустяних листа.
• 2 зубки часнику.
• ½ Ч. л. цукру.
• 5 мл столового оцту.
• Сіль, зелень, лаврове листя, спеції і будь пісне масло.

У каструлю з киплячою водою по черзі відправляють кубики картоплі, шматочки буряка і тонко нарізані капустяне листя. Туди ж відправляють засмажку з моркви і цибулі, сіль, запашні спеції, лаврушку, цукор і оцет. На завершальному етапі майже готовий вегетаріанський борщ присмачують товченим часником і подрібненою зеленню. Перед подачею його обов’язково настоюють під кришкою і тільки після цього розливають в глибокі тарілки. Кращим доповненням до такого обіду стане шматок м’якого свіжоспеченого хліба.