3. Маринад на вині

Шашлик стане дуже соковитим і придбає характерний відтінок, якщо в якості маринаду використовувати вино. Віддавайте перевагу сухого червоного вина, тоді шашлик вас не розчарує. Ми будемо маринувати за цим рецептом баранячу м’якоть – знадобиться 1 кг

Нарізаємо цибульку на кільця, а м’якоть баранини на шматочки однакового розміру. Беремо миску і викладаємо шарами м’ясо з кільцями цибулі. Приправляємо чорним перцем – ½ ч. ложки, вливаємо 50 мл. раст. масла, а потім 250 мл. вина. По цьому рецепту шашлик маринують дуже швидко, так само швидко смажиться – не більше 15 хвилин.

Час маринування: 60 хвилин.

2. Томатний маринад

На основі свіжих томатів готують прекрасні маринади. Продукт повинен бути обов’язково хорошої якості. Томатна заливка ідеально підходить для баранини та інших видів м’яса. Цей рецепт вам підійде, якщо ви будете робити шашлик з 1 кг баранячої корейки.

Нарізаємо 300 р. цибулі і злегка притискаємо його для того, щоб він пустив сік. Також нарізаємо часник – 30 р. і перець чилі – половинку. В яку-небудь ємність складаємо м’ясо, порізане на шматочки на кісточці, часник і цибуля, перець, 35 р. подрібненої кінзи, сіль – 20 р. і чорний перець – 3 р.

Також важливо додати 3 р. зіри, 10 р. солодкої паприки, 5 р. коріандру. Вливаємо в м’ясо 250 мл томатного соку, масло оливи – 50 мл. і вичавлюємо сік лимона. Перемішуємо. Закриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник.

Час маринування: 60 хвилин.