7. У аджике

Цей варіант приготування нестиглих помідорів підходить для любителів гостренького. Ми будемо використовувати червоний перець.

Спочатку приготуємо аджику. Для цього пропускаємо через м’ясорубку: 500 г стиглих помідорів (тобто червоних), 300 р. часнику, з’єднуємо продукти з раст. маслом і хмелі-сунелі – по 50 г, а також зі стручковим перцем (гострий) – 200 г, солодким перцем – 500 р. і сіллю – 150 р.

Зелені помідори нарізаємо на четвертинки, а потім змішуємо з приготовленої аджикою. Помішуючи тушкуємо закуску на середньому вогні. Коли маса почне кипіти – тушкуємо ще хвилин 20. В самому кінці додамо рубану зелень – можна петрушку або кріп – на свій смак. На цьому процес готування закінчений, залишилося розкласти закуску по банкам.

6. Салат

Зимовий салат готується дуже легко, розрахований приблизно на 40 порцій. Така закуска чудово підходить до м’ясних страв.

Дістаємо ваги, будемо зважувати 4 кг. помідорів. На кожен 1 кг. насипаємо по 1 ст. ложечці кам’яної солі, перемішуючи, ставимо овочі під гніт на пару годин. 0.5 кг. моркви нарізаємо соломкою (якщо у вас є хвилястий ніж – скористайтеся ним, так морква стане гарніше), також нарізаємо всі овочі: 1.5 кг. цибулі – стільки ж болгарського перчика, 2 шт., 300 р. селери і шаткуємо 100 р. петрушки.

Висипаємо всі овочі у велику ємність і перемішуємо. Додавши 400 р. раст. масла і воду, ставимо овочі варитися (води потрібно стільки, щоб вона лише злегка покрила верхній шар овочів).

Стручковий гострий перець – 2 шт. часник – 100 р. подрібнюємо блендером. Додаємо до овочів сіль, а також подрібнену масу у блендері. Після закипання засікаємо 20 хвилин – час варіння, майже в самому кінці вливаємо 200 мл. оцту і на закінчення перемішуємо. Розкладаємо салат по банкам.