3. По-вірменськи

Для приготування закуски по-вірменськи знадобиться більше часнику і перцю, ніж для звичайних заготовок – майте на увазі. Для тривалого зберігання ми приготуємо міцну заливку.

300 р. часнику і 12 шт. стручкового перцю подрібнюємо в м’ясорубці. Можна додати зелень: (і навіть бажано!) кріп, кінзу, петрушку і базилік.

Далі ви можете вирішити на свій розсуд, що робити: можна нарізати 5 кг. помідорів (найкраще нарізати їх скибочками – так швидше і красивіше) і укласти в банку з гострою масою, або, вийнявши з них м’якоть, нафарширувати (разом з м’якоттю).

Для маринаду варимо 400 мл столового оцту з 5 ст. ложками у воді – 0.5 л. Розкладаємо закуску по банкам.

Зверніть увагу! Сік перцю буде жечься, тому при готуванні надягайте рукавички.

2. По-татарськи

Зелені помідори заготовляють на зиму різноманітними способами – пропонуємо вам спробувати закуску по-татарськи, що відрізняється пікантним смаком.

Нарізаємо 3 кг. помідорів гуртками, як і цибуля – 1.5 кг Морква – 1.5 кг натираємо на тертці. Овочі кладемо в каструлю, засипаємо 100 г. солі, після чого залишаємо на 12 годин.

Поки овочі коштують, приготуємо маринад, для цього змішаємо: 250 мл раст. масла, 9% оцет – 200 мл, 200 р. цукру, 1 ст. ложку солі, додамо лаврушку – 5 шт. перець – 6 горошин. Доводимо маринад до стану кипіння.

Коли пройде 12 годин, ви побачите, що овочі дали сік – виливаємо його, а продукти заливаємо маринадом. Варимо півгодини, періодично помішуючи. Розкладаємо закуску з підготовленим банкам.