8. Ікра

Якщо у вас зберігаються зелені помідори – вам дуже пощастило! Ікра, яку можна приготувати з них на зиму – просто смакота! За смаковими якостями це блюдо не поступається популярної кабачкової ікри.

Моєму і готуємо овочі: 3 кг помідорів, 1 кг перцю солодкого – стільки ж цибулі і моркви. Помідори зручніше подрібнити м’ясорубкою, морква ділимо на кілька частин, перчики розрізаємо навпіл – не забуваємо очищати їх від нутрощів.

Нарізаємо цибульку. За допомогою решітки для м’ясорубки подрібнюємо всі овочі, в результаті у нас вийде фарш кладемо його в посуд (бажано емальований) і добре перемішуємо овочі. Додавши цукор – 150 г, раст. масло – 250 мл, сіль – за смаком, варимо близько 1.5 години (бажано на повільному вогні).

У процесі варіння помішуємо ікру, інакше вона пригорить. За 10-8 хвилин до готовності вливаємо 5 ст. ложок 9% оцту і додаємо чорний перець. Ну а тепер залишилося зробити найпростіше – наповнити банки закускою.

Порада: якщо ви хочете, щоб ікра була гострою – додайте перець чилі.