7. Пряний посол

Найчастіше оселедець, приготована вдома, виходить смачніше, ніж магазинна. Пряна відрізняється від солоної тим, що в склад додаються спеції і прянощі.

Беремо глибоку пластиковий контейнер і висипаємо в нього наступне: 3 ст. ложки солі, 1 ст. ложку цукру, перець – 6 горошин, запашний – 8 горошин, 4 гвоздики, 2-3 лаврушки, кмин – за смаком, 1 ст. ложку коріандру.

Розмішуємо все, додавши 1 л. води (холодної або теплої). Поміщаємо в розсіл оселедець (2 шт. цілих) і залишаємо на 3 години на столі, після чого прибираємо в холод.

Для довідки: риба може спливати з розсолу, тому її потрібно буде чим-небудь придавити, можна скористатися тарілкою.

Час засолювання: 2 дні.

6. В гірчичному маринаді

Погодьтеся, складно собі уявити святковий стіл без оселедця. Всі з задоволенням її їдять, а якщо ви приготуєте рибку за цим рецептом, будьте впевнені – салатниця миттєво спорожніє!

Нарізаємо 1 лковицу кільцями (якщо ви любите цибулю, то можна взяти і більше). Готуємо оселедець: промиваємо, видаляємо кістки і нарізаємо на однакові шматочки. На дно банки викладаємо цибулю, а зверху оселедець – чергуємо шари.

Беремо тарілку і змішуємо в ній два види гірчиці – французьку і російську – по 1 ст. ложці. Додаємо 1 ч. ложку цукру, сік лимона і соняшн. масло – 3 ст. ложки. Перемішуємо маринад і заливаємо їм оселедець. Прибираємо в холодильник.

Час засолювання: 12 годин.