5. Ароматне зі спеціями

Завдяки спеціям сало в цибулинні виходить ароматним і нагадує за смаком копчене. Можна використовувати будь-яку свинину: прошарок, пузанину, або щековину.

В 1 л. води в каструлі викладаємо горошини чорного перцю – 20 шт, 2 шт. запашного перець, лаврушку, сіль – 5 ст. ложки, цукор – 2 ст. ложки.

Чекаємо, коли вода закипить. Нарізаємо часник на пелюстки – 4-5 зубчиків, і поміщаємо в каструлю. Додаємо 2-3 жменьки лушпиння, а зверху шматочки сала з прошарком – 1 кг. Після закипання засікаємо 20 хвилин (час варіння). Накриваємо сало кришкою і даємо йому настоятися 12 годин. Після цього викладаємо сало, щоб з нього зійшла вся рідина.

Коли сало просохне, натираємо його пряно-ароматичної спецією «Вірменська» і присипаємо подрібненим часником. Загортаємо кожен окремий шматочок у плівку (харчова плівка продається у всіх маркетах) і прибираємо на день в морозилку.