Складно уявити людину, яка відмовиться від тарілки свіжих і ароматних пельменів. По своїй суті блюдо дуже просте, тісто і фарш, але саме завдяки цьому можна довести смак до ідеалу.

Є і традиція ліплення всією сім’єю – це робить пельмені не просто їжею, а символом родинного тепла і єдності. Пельмені – доказ того, яким різноманітним та цікавим може бути навіть легке блюдо.

Рекомендуємо вам 10 найбільш смачних рецептів домашніх пельменів своїми руками покроково з фото: список кращих простих способів приготування.

10. Пельмені на заварне тісто

Пельмені з заварним тістом виходять особливо ніжними і м’якими. Інгредієнти прості: 2-3 склянки борошна, яйце, 1 склянку окропу, 2 ст. л. рослинної олії, щіпка солі.

Всі складові, крім води, потрібно змішати в мисці, після чого тонким струменем можна починати вливати окріп. Важливо заважати без зупинки, а потім ретельно вим’я тісто протягом 10 хвилин до гладкості. Тісто готове, після відпочинку його можна розкочувати і починати ліплення пельменів.

9. Пельмені з бульйоном всередині

Пельмені з бульйоном – особливу насолоду, адже вони виходять дуже ніжними і соковитими. Рецепт тіста можна вибрати будь-по своєму смаку, весь секрет криється в начинці.

0,5 кг фаршу потрібно додати цибулину, сіль, чорний перець і секретний інгредієнт – дві третини склянки льоду, попередньо наколотого на дрібні шматочки. Щоб у процесі ліплення він не танув, фарш краще прибирати в холодильник, дістаючи трохи по мірі необхідності.

Завдяки тому, що у складі саме лід, саме тісто не буде розмокати при приготуванні заготовок, а під час варіння цей компонент і стане основою смачного бульйону.

Порада: особливу увагу приділіть ліпленні пельменів – потрібно ретельно з’єднувати краю, інакше в гарячій воді вони розійдуться і бульйон витече, а значить і результат не буде досягнутий.

8. Пельмені запечені у горщику

Коли звичайні пельмені вже набридли і хочеться чогось цікавого, саме час знайти на полиці горщики для запікання. Особливих навичок для приготування страви не потрібно, але результат – ефектний і смачний. Запечені у горщику пельмені готуються швидко:

 

• Для початку потрібно зварити пельмені до напівготовності (3-4 хвилини при слабкому бурління води).
• Злити воду з каструлі, посолити, приправити спеціями і додати рослинне або вершкове масло за смаком.
• Підготовлені пельмені розкладають у формочки практично до верху і додають по 2 столові ложки сметани кожен.
• Накрити горщики кришкою або фольгою і відправити в духовку на 15-20 хвилин (температура 180-200 градусів).

 

Готові запечені пельмені залишається присипати рубаною зеленню і можна подавати до столу, причому прямо в горщиках.

7. Пельмені «Зебра»

Здається, що пельменями сьогодні нікого не здивуєш, але це зовсім не так. Знайомому страви можна надати незвичайний зовнішній вигляд, і воно стане зіркою на будь-якому столі. Яскравий приклад – пельмені «Зебра».

Для приготування смугастиків доведеться повозитися з тестом, потрібно приготувати два види. Рецепт один, змінюється тільки рідка частина. Так, для білого тіста потрібно половина сирого яйця, 70 мл холодної води, близько 150 грам борошна, чайна ложка рослинної олії, щіпка солі.

Щоб приготувати тісто нестандартного кольору, замість чистої води потрібно використовувати овочевий сік. Зелений колір можна отримати з огірка (перемолоти в блендері шкірку 7-8 плодів і віджати сік з отриманої маси), рожевий – з вареного буряка (знову-таки, подрібненої і віджатою).

Після того як обидва тесту відлежалися за 20 хвилин під плівкою, можна створювати смугасте полотно. Для цього кожен кульку потрібно розділити на 8 частин, розкачати в невелике коло і скласти стопкою, чергуючи кольору.

Отриманий торт розрізають навпіл і встановлюють частини один на одного. Від отриманої башточки залишається відрізати тонкі пласти, трохи їх розкачати і використовувати як звичайне тісто для ліплення пельменів. Отриманий результат явно варто зусиль.

6. Ліниві пельмені

Немає часу ліпити пельмені по одному, але хочеться покуштувати смачну страву в домашньому виконанні? На допомогу прийде ледачий рецепт, що виключає необхідність возитися з кожним гуртком тесту окремо. Особливість рецепта криється не в інгредієнтах, вони використовуються стандартні, а в принципі формування.

Пельменний тісто треба розкачати тонким шаром, але не розділяти на гуртки. Зверху викласти шар фаршу і закрутити рулетом. Наступний етап – нарізування отриманої ковбаски на кружечки товщиною 2 – 2,5 см.

Все готове, залишається тільки відварити. Можна робити це як стандартним способом, у киплячій воді, але можна ще більше вдосконалити блюдо. Вийде смачно, якщо встановити пельменні рулети в сковороду з товстим дном і залити все це сметаною, розведеною у воді зі спеціями. Тушкується страву до готовності близько 15 хвилин.

5. Ліниві пельмені з овочевим соусом

Ліниві пельмені можуть стати зовсім особливою стравою, якщо приготувати їх з овочевим соусом. Для нього знадобляться: цибулина, 1 морква, болгарський перець, 2 помідори, 2 ст. л. томатної пасти, 1 л води.

У сковороді з товстим дном обсмажують цибулю з морквою, потім додають інші овочі і тушкують близько 5 хвилин. Далі можна вводити томатну пасту, заливати воду і приправляти спеціями.

Через 5 хвилин кипіння соусу прямо в нього викладають підготовлені ліниві пельмені. До готовності вони будуть варитися 10-15 хвилин, а подавати їх варто з цим же соусом, додатково притрусивши січеною зеленню.

4. Класичні пельмені

Незалежно від того, скільки інтерпретацій існує у страви, класичний рецепт завжди залишається популярним і улюбленим. Пельмені не виняток – приготовлені вдома, гарячі, зі сметаною вони міцно засіли в серцях своїх шанувальників.

Складно сказати, який саме рецепт є оригінальним, але більшість схиляється вважати таким найпростіший варіант:

• тісто з борошна (2-3 склянки), 1 яйця, 250 мл води і дрібки солі;
• дрібно перемелений фарш із свинини та яловичини з додаванням чорного перцю, цибулі та холодної води для соковитості.

Корисний рада: замісивши тісто на пельмені, обов’язково дайте йому можливість «відпочити» – загорнути в плівку і відкладіть в холодильник на 20 хвилин.

Готове тісто розкачують тонким шаром і вирізують з нього кружечки за допомогою склянки відповідного діаметру. Деякі йдуть по іншому шляху – роблять ковбаску з тіста, ріжуть її на шматочки і кожного окремо розкачують кружечки. Залишається тільки покласти трохи фаршу і заліпити пельмені.

3. Корейські пельмені (смажені)

Основа корейських смажених пельменів – стандартне тісто з води, борошна і яйця. А ось начинку варто зробити на азіатський манер – у фарш додати зелений і ріпчасту цибулю, часник, соєвий соус, свіжі гриби.

Важливо: додаючи соєвий соус, пам’ятайте, що він солоний, тому звичайна сіль фаршу може зовсім не знадобитися.

Коли заготовки будуть зліплені, можна приступати до смаження. Зробити це можна на звичайній сковороді з невеликою кількістю розігрітого масла. Надавши скоринку з усіх боків, не завадить додати пару ложок води і накрити кришкою на 2-3 хвилини.

2. Узбецькі пельмені

Узбецькі пельмені називаються чучвара, вони ліпляться трикутними і подаються в бульйоні. Для фаршу краще використовувати суміш яловичини і баранини, але можна взяти і інше м’ясо на свій смак.

Особливу увагу варто приділити спецій, підійдуть коріандр, зіра, паприка і перець. Стандартне тісто ріжуть на квадратики, викладають начинку і спочатку ліплять трикутник, а потім з’єднують хвостики як у звичайних пельменів.

Тепер справа за соусом: обсмажити на сковороді моркву, цибулю і болгарський перець, додати пару ложок томатної пасти і м’ясного бульйону. Самі пельмені варять не в чистій воді, а в підсоленому бульйоні і подають з ним, поливаючи овочевим соусом.

1. Сибірські пельмені

Сибірські пельмені – найпопулярніший рецепт, така варіація славиться своєю соковитістю й ситні. Тісто використовується стандартне, фарш переважно свино-яловичий.

Секрети криються в деталях:

• колотий лід у фарш (можна використовувати заморожений сік журавлини, малини або брусниці, що зробить смак дуже незвичайним);
• часник для пікантності.

Незвичні нотки рецептом додадуть більш незвичайні добавки до фаршу – петрушка або подрібнена білокачанна капуста. При варінні у воду або бульйон краще додати лавровий лист і кілька горошків чорного перцю.