Хе – це назва корейського страви з риби, м’яса або овочів, приготоване без термічної обробки продукту-сирцю, також обов’язковою умовою є «варення» інгредієнтів за допомогою оцту.

У класичному рецепті використовується сира риба, яку нарізають на маленькі шматочки і маринують в оцті кілька годин. Їсти смачну страву можна вже після 30 хвилин, як воно приготувалося.

У Кореї хе дуже популярно – його вживають як салат, так і в якості доповнення до будь-якої страви. Особливі корейські спеції надають хе незабутній аромат і смак.

Тут ви дізнаєтеся, як приготувати хе з щуки з різноманітними інгредієнтами. Наші рецепти допоможуть кожному, хто вирішив відкрити для себе нове блюдо.

Це важливо! Найсмачніше блюдо виходить з свіжозловленої риби. Якщо ви купуєте щуку в магазині, то зверніть увагу на її зовнішній вигляд: у свіжої риби очі червоні і блищать.

Перед приготуванням хе заздалегідь підготуйте рибу – відріжте плавники, видаліть її нутрощі, зніміть шкірку. З допомогою пінцета вийміть кісточки.

Представляємо вам 10 найбільш смачних хе з щуки: прості покрокові рецепти з фото і відео.

10. З редькою

Цікавий зимовий салат з редькою, можна сказати, родич морквини по-корейськи. Цей злегка ароматний, трохи гострий салатик може її замінити або скласти компанію.

Сама редька – не тільки бюджетний продукт, але і корисний. Перші, хто почав її вживати – були єгиптяни, вони ж помітили її чудодійний ефект. Редька лікує хвороби кишечника, робить волосся красивіше і покращує пам’ять – це лише мінімум того, що може цей коренеплід. Приготуємо хе з редьки і щуки.

Нарізаємо філе щуки на шматочки і відправляємо маринуватися в прохолодне місце на 60 хвилин у 9% оцет – 2 ст. ложки. Нарізаємо цибулю, а моркву і редьку – по 200 р. натираємо терткою для корейських салатів (або дрібно нарізаємо соломкою).

До овочів приєднуємо дрібно нарізаний часник – 2 зубч, коріандр і приправу для моркви по-корейськи – по щіпці. Солимо блюдо і посипаємо подрібненим кропом. Розігріваємо олію в сковороді – 3 ст. ложки оливкової, насипаємо перець чилі і чекаємо появи пухирців. Після цього масло наливаємо в овочі перемішуємо. Рибу змішуємо з овочами, перемішуємо і знімаємо хе на 2 години в холодильник.

9. З морквою

Продовжимо експериментувати. Це блюдо заслуговує на увагу кожного, хто любить пробувати щось новеньке. Для страви нам знадобиться 300 р. щуки – підготуємо її за всіма правилами. Ви можете спробувати замаринувати її відразу з овочами або спочатку окремо на 60 хвилин, як в рецепті вище – пробуйте готувати по-різному, не бійтеся.

Натираємо на корейській тертці моркву – 3 шт. (якщо у вас її немає – нічого страшного, завжди виручить звичайний ніж – ми наріжемо їм моркву тонкою соломкою), нарізаємо півкільцями цибулю – 2 шт. 5 зубчиків часнику подрібнюємо часникодушилкою (якщо її у вас немає – просто наріжте його на тонкі пластини). Ці 3 компонента викладаємо до щуки, порізаної на шматочки. Солимо – треба 1 ст. ложку, і сахарим – 3 ст. ложки. Перемішуємо.

Олія – 5 ст. ложок раскаливаем на сковороді з перцями: чорним, червоним, а також з коріандром – всього по 1 ст. ложці. Виливаємо його в хе і після перемішування відправляємо блюдо маринуватися на 2 години, вливши 2 ст. ложки 9% оцту.

8. З гострим перцем

Цей варіант хе підходить для тих, хто любить гострі закуски. В рецепт входить гострий перець – ½ ч. ложки, 1 ч. ложка паприки (додавайте по своєму смаку – якщо вам здається, що рибка вийде занадто гострою, зменшіть кількість перцю).

Купіть і підготуйте 1 кг свіжої щуки (як визначати її свіжість, читаємо на початку статті).

Филетируем щуку, нарізаємо на невеликі шматочки, солимо – 1 ст. ложка, заливаємо оцтом – 9% – 2 ст. ложки і закриваємо кришкою банку. Нехай вона постоїть, поки ми підготуємо овочі.

Болгарський перець і цибулю нарізаємо кільцями, а морквину подрібнюємо (із пунктів вище ви вже знаєте, як це зробити – корейської теркою або нарізавши овоч соломкою). З’єднайте овочі з щукою і заправляємо хе такими компонентами: паприкою, коріандром – 1 ч. ложка, приправою для риби – по 1 чайній ложечці і ½ ч. ложки гострого перцю.

Накаливаем на сковороді масло – 100 р. раст. і заливаємо їм страву. Залишаємо закуску на 12 годин, прибравши в холодильник.

7. З лимоном

Ця версія хе призначена для тих, хто не любить гострі страви. Крім того, звичайний оцет кулінари замінюють яблучним, якщо потрібно приготувати менш гостре блюдо. Спочатку підготуємо щуку – 800 р. заливаємо лимонним соком і залишаємо на 20 хвилин. Через це час фелитируем рибу.

Підсолюємо нарізану цибулину – 2 шт. і присипаємо чорним перцем. Змішуємо його з щукою, додаючи 4 ст. ложки оцту – 9% (зверніть увагу! Може з’явитися піна – не бійтеся, так має бути).

Ставимо на рибу гніт і прибираємо в холодильник не менше ,ніж на 7 годин. М’ясо набуде світлий відтінок і відійдуть усі кісточки. В розпечене масло викладаємо моркву (ви вже знаєте, що з нею робити – подрібнюємо).

Смажимо моркву до м’якості, а потім з’єднуємо з рибкою. Зелень і часник – за смаком, з’єднуємо з рибою і перемішуємо. Зверху закуски кладемо кільця цибулі – для прикраси.

6. В томатній пасті

Іноді хочеться приготувати чого-небудь незвичайного і смачненького – хе в томатній пасті якраз для цього підходить. Ви можете готувати за цим рецептом не тільки щуку – в томатній пасті можна готувати також оселедець та іншу рибу. Блюдо виходить пікантним і, що найголовніше, дуже смачним.

Підготуємо рибу. 2 цибулини нарізаємо на колечка. Розігріваємо на сковороді масло, а потім обсмажуємо 500 р. томат. пасти і по 1 ч. ложці перців – червоного і чорного. Щуку, порізану на невеликі шматочки, з’єднуємо з смаженими компонентами і заливаємо 9% оцтом – 30 мл Залишаємо маринуватися на 4-5 годин.

5. З болгарським перцем

Ще один варіант гострого хе – беріть на замітку. До цієї страви підходить не тільки щука, але і будь-яка річкова риба: сазан, судак або короп. Беремо 1 кг свіжої щуки і фелитируем.

Рибу, нарізану на шматочки, складаємо в банку, приєднуємо до неї цибуля – 2 шт., нарізану кільцями, поливаємо 2 ст. ложками оцту. Рибка повинна маринуватися на 2 години. В цей час з’єднуємо: морквину, свіжу кинзу (за бажанням), а також сіль і корейську приправу – за смаком.

Шаткуємо овочі: огірок – 2 шт, 2 помідори, болгарський перець нарізаємо овочі за 5 хвилин до того, як буде готова риба в маринаді. Змішуємо всі разом з рибою, зверху посипаємо часник. Нагріваємо 100 р. олії, а потім вливаємо в хе. Перемішуємо і ставимо на 2 години постояти.

4. З соєвим соусом

Ця закуска доведеться до речі, якщо у вас намічаються посиденьки в теплій дружній компанії. Врахуйте, що соєвий соус, в залежності від виробника, відрізняється за смаком – спробуйте його, якщо він дуже солоний, то розбавте його водою.

Нарізану на шматочки щуку кладемо в банку, всипаємо в неї: сіль, 0,5 ч. ложки горіха – мускатного, стільки ж коріандру і гострого червоного перцю, паприки, хмелі-сунелі. Далі, вливаємо 2 ст. ложки соєвого соусу оцет – 2 ст. ложки. Перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин.

До моркви – 6 шт. цибулі – 4 шт. (подрібненим заздалегідь) додаємо хмелі-сунелі і перець, коріандр, горіх, цукор і сіль – по 1 ч. ложці. Викладаємо часник і перемішуємо. Рибу змішуємо з овочами, а потім заливаємо розігрітим маслом – 100 мл Прибираємо на 12 годин у холодне місце.

3. З маринованими огірками

З попередніх пунктів ви вже зрозуміли схему приготування хе: нарізати овочі, риба маринується, а потім продукти змішуються і заливається маслом. Приготування за цим рецептом нічим не відрізняється від інших, крім інгредієнтів.

На дві години прибираємо щуку, заливши її 2 ст. ложками оцтової есенції – 70% і посоливши. Цибуля – 4 шт, часник – 4 зубч. і мариновані огірки – 3 шт. нарізаємо. Віджимаємо у огірків рідина, а потім змішуємо з цибулею.

Нашатковану кінзу змішуємо з цими компонентами. З’єднуємо щуку з перцями: чорним, червоним, поливаємо хе раст. киплячим маслом – 4 ст. ложки, перемішуємо, вливаючи соєвий соус – 200 мл Залишаємо на 30 хвилин салат просочитися.

2. По-легкому

У цей рецепт входить всього 7 інгредієнтів (на відміну від тих, що вище), тому готується хе з щукою легше всього. Підготувавши страву за рецептом, ви отримаєте чудову закуску до вина.

Очищену і порізану на шматочки щуку закладаємо в банку, заливши 1 ст. ложкою оцту. Залишаємо на 120 хвилин. Поки риба маринується – наріжемо морква – 1 кг і цибуля – кільцями, 1 шт. Беремо банку з рибою і виливаємо з неї оцет.

Викладаємо моркву і цибулю. Всипаємо червоний перець – за смаком, 3 ст. ложки олії. Кладемо 4 зубч. часнику – подрібнимо заздалегідь. Залишаємо закуску на ніч.

Для довідки: хе з щукою і морквою чудово поєднується з рисом.

1. По-корейськи

Вашій увазі пропонується ще один оригінальний рецепт – хе по-корейськи з лимоном і гірчицею. Давайте спробуємо цю смакоту?

Підготуємо щуку, замаринувавши її в оцті – 2 ст. ложки на 2 години. Потім займемося овочами: нарізаємо цибулю – 2 шт. і заливаємо окропом на 10 хвилин. Після цього висушуємо його.

Нарізану моркву з’єднуємо з цибулею, а потім змішуємо з паприкою – 0,3 ч. ложки та олією оливи – 3 ст. ложки. Приготуємо маринад – для цього з’єднуємо оливкове масло і лимонний сік (у рівній кількості).

У суміш насипаємо перець чорний, сіль, кмин – 1 ч. ложка, стільки ж цукру і гірчиці. Змішуємо щуку з маринадом і засипаємо морквою з цибулею. Перемішуємо. Прибираємо настоятися на 8-12 годин.

Не забувайте, що ви завжди можете змінювати кількість інгредієнтів – хтось віддає перевагу більш гострі страви, а хтось більш солоні. У рецептах написано приблизна кількість продуктів. Крім того, з останнього рецепта можна виключити кмин – його смак подобається не всім. Орієнтуйтеся на свої смакові уподобання.