9. Лечо з баклажанів
Це дуже популярний і легке в приготуванні страва буде забезпечувати сім’ю вітамінами на всю зиму.
Що взяти:
- Баклажани, перець (солодкий), цибулю – по 7 штук,
- Сік (томатний) – 1,5 л,
- Масло (рослинне) – 200 мл,
- Оцет (9%) 100 мл
- Сіль – 1 ст. ложка або за смаком.
Як приготувати:
Всі овочі потрібно помити, очистити, порізати шматочками. Ставимо підготовлену для лечо посуд на вогонь, наливаємо олію. Кладемо в ємність овочі, виливаємо сік, солимо. Доводимо отриману масу до кипіння, а потім варимо ще хвилин 50. Не забудемо приблизно за 10 хвилин до вимкнення вогню про додавання в суміш оцту. Готовий продукт розливаємо в стерилізовану посуд.
8. Мариновані баклажани
Це апетитна закуска є прекрасною альтернативою маринованою грибів.
Що взяти:
- Баклажани – 5 штук,
- Цибуля – 1 штука,
- Часник – 2 зубчики,
- Перець (горошком), кріп (насіння), лавровий лист, гвоздика – по 4-6 м або за смаком,
- Вода – 1 літр,
- Сіль – 1 ст. ложка,
- Цукор, олія (соняшникова) – 3 ст. ложки,
- Оцет (9 %) – 5 ст. ложок.
Як приготувати:
Перш за все підготуємо баклажани. Вимиємо їх, нарубим на шматочки, кладемо в окрему миску, добре посолити. Відкладемо на півгодини, щоб з овочів пішла гіркота. Для маринаду поставимо на вогонь воду в каструлі, в яку додаємо цукор, солимо, а також наливаємо необхідну порцію масла. Чекаємо, коли відвар закипить. Після цього добре промиті під водою баклажани відправляємо в киплячу рідину. Варити їх треба не більше 5 хвилин.
Останніми в каструлю йдуть нарізані часник, цибулю. У суміш виливаємо оцет і залишаємо на вогні ще хвилину. Баклажани розкладаємо в заздалегідь підготовлену посуд, в якому вже перебувають кріп, перець, лавр, гвоздика і поливаємо маринадом. Закриваємо закуску кришкою, остуджуємо і прибираємо в холодильник.
