Баклажан є джерелом вітамінів і мікроелементів. Він особливо актуальний для прихильників здорового харчування, так як містить мінімум холестерину і насичених жирів. Баклажан активно використовується в приготуванні різних страв: від супів до ікри. Чого тільки з ними не роблять винахідливі господині: смажать, варять, гасять, маринують, запікають без стерилізації.
Ми ж пропонуємо познайомитися з десяткою кращих рецептів з баклажанів на зиму, щоб заморська смакота, приготовлена з особливою турботою і старанням, радувала нас і в студений період.
10. Баклажани з квасолею
Чудовий салатик на зиму: в міру пікантний і неймовірно поживний.
Що взяти:
- Баклажани – 2 кг,
- Квасоля, помідори – 1,5 кг,
- Перець (солодкий), морква – по 0,5 кг,
- Часник – 2 голівки,
- Масло (рослинне) – 250 мл,
- Оцет (9%) 100 мл
- Сіль, цукор – по 1-2 ст. ложки або по смаку.
Як приготувати:
Квасоля замочуємо на ніч, а потім варимо приблизно півгодини. Баклажани нарізаємо на шматочки, рясно солимо і чекаємо близько години, коли вони пустять сік. У цей час можна зайнятися іншими овочами: в окремі ємності нарізати помідори, перець, а моркву натерти на тертці. Ставимо велику каструлю (не менше 8 л) на вогонь і першим ділом відправляємо в неї помідори і чекаємо, коли вони закиплять.
Після цього потрібно поварити їх ще не більше трьох хвилин, всипати цукор, сіль, влити оцет і масло. Тепер можна приступити до викладання інших овочів: моркви, перцю, баклажанів. Отриману масу тушкуємо на невеликому вогні близько 30 хвилин.
Далі настає черга часнику і квасолі. Ретельно перемішавши всі компоненти, залишаємо їх на вогні ще близько 10 хвилин. Готовий салат в гарячому вигляді розкладаємо по стерильним ємкостей.
