Щі із квашеної капусти — класичні рецепти кислих щів з квашеної капусти

Щі з квашеної і свіжої капусти разом

Способів приготування щів дуже багато, тому пропоную ще дуже смачний рецепт супу на наваристому яловичому бульйоні. В якості основних продуктів буде квашена і свіжа капуста. З-за цього юшка виходять не дуже кислого і не сильно прісної, а як раз те, що треба для золотої середини.

Інгредієнти:

  • Яловичина на кістці – 400 гр.;
  • Яловичина м’якоть – 200 гр.;
  • Капуста свіжа – 200 гр.;
  • Квашена – 200 гр.;
  • Помідори – 3 шт.;
  • Болгарський перець – 1 шт.;
  • Вода – 2,5 літра;
  • Цибуля – 2 головки;
  • Картопля – 2-3 шт.;
  • Морква – 1 шт.;
  • Томатна паста – 2 ст. л.;
  • Лавровий лист – 3 шт.;
  • Кріп – 30 гр.;
  • Масло рослинне – 1 ст. ложка;
  • Сіль, перець – за смаком.

1. М’ясо миємо, заливаємо водою і ставимо варитися під кришкою 2 години. Як тільки рідина закипить, не забудь прибрати піну.

Запам’ятайте, яловичина повинна готується на повільному вогні, тоді бульйон надалі вийде світлим, а не мутнуватим.

2. Поки м’ясо вариться приготуємо інші продукти. Якщо квашена капуста дуже кисла, помийте її під холодною водою. Свіжу капусту нашаткуйте соломкою.

Дивіться також:  Дзадзикі класичний рецепт приготування в домашніх умовах

3. Цибулю дрібно нарізаємо, картоплю кубиками, моркву натираємо на крупній тертці. Помідори і перець пропускаємо через м’ясорубку.

4. Розігріваємо сковорідку, наливаємо в неї рослинне масло і відправляємо цибулю з морквою для обжарювання. Смажимо овочі протягом 10 хвилин постійно помішуючи.

5. Додаємо до овочів томатну пасту і перекручену суміш з помідорів і перцю. Тушкуємо все разом 4-5 хвилин.

6. М’ясо у нас зварилося, витягуємо його з бульйону, остуджуємо і відокремлюємо від кісток. Нарізаємо невеликими шматочками.

7. У каструлю до бульйону додаємо квашену і свіжу капусту, а також картоплю. Закриваємо кришкою і після закипання тушкуємо на повільному вогні 20 хвилин.

8. У каструлю до основних продуктів відправляємо зажарку, кріп, лавровий лист і чорний мелений перець. Все перемішуємо і варимо далі ще 10 хвилин.

9. Час варіння пройшло, додаємо резанное м’ясо, солимо за смаком, даємо поваритися ще 2-3 хвилини і вимикаємо суп.

10. Накриваємо блюдо кришкою, даємо трохи настоятися.

Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7