Щі – гаряче блюдо у вигляді супу або юшки. Готують їх в основному з квашеної чи свіжої капусти, рідше замінюють щавлем, кропивою і іншої схожої зеленню. У повний набір вариво, крім основного овоча входять м’ясо, різні коріння і прянощі, а також для додання кисловатости, заправка у вигляді капустяного розсолу. Кислота, обов’язковий інгредієнт для супу, з-за чого його і роблять з квашеною (кислої) капустою. Щоб згустити блюдо, кладуть картоплю, але у наслідок його можна витягнути або залишити, це вже за бажанням кожного.

Також у сьогоднішньому номері ми поговоримо з вами про капустняке – це різновид росіян кулешу, в яку додають пшоно, картоплю. За таким рецептом готують українці, білоруси, поляки, словаки. Капусницю (інша назва капусняку) на відміну від щів завжди роблять з квашеною капустою, свіжу не додають. До столу обов’язково подають зі сметаною і посипають зеленню петрушки з кропом. Обов’язково приготуйте, щоб спробувати цей суп виходить дуже смачний.

Раніше в старовину, юшку варили в глиняних або чавунних горщиках, томя в російській печі. Вірніше буде сказати, спочатку капусняк готували, але не до кінця, потім на ніч ставили на мороз, щоб страва повністю застигло. А вранці наступного дня ставили в піч і доводили до готовності. Робили це для того, щоб в російській хаті стояв щаной дух (аромат).

«А щаной дух вабив неймовірно! І лежав хліб, нарізаний рівними товстими скибками. І від печі пахло томленої кашею». Н. П. Павліщева, «Іван Грозний». Не дарма ж про суп придумали стільки багато приказок. Одна з них свідчить: «Щі да каша – їжа наша». В одному з сьогоднішніх рецептів теж буде показано як готувати добові щі, тому не пропустіть. Ви точно будете здивовані, цієї смачної їжі і як легко все-таки її приготувати.

До речі, в одній з минулої статті вже було розказано як приготувати борщ з квашеною капустою, також розглядали рецепт супу з щавлю, якщо вам цікаво, можна подивитися і приготувати. Ну а зараз, давайте все ж перейдемо до основної страви. Вибирайте свій відповідний спосіб і починайте готувати.