Щі із квашеної капусти — класичні рецепти кислих щів з квашеної капусти

Як приготувати щі з квашеної капусти зі свининою

Взагалі, основна страва готується з яловичини, але є ті, хто більше віддає перевагу свинині. Тому для початку давайте приготуємо саме з цим видом м’яса. Тоді вийде наваристий і смачний бульйон. А вже в інших варіантах розглянемо інше.

Справа в тому, що для традиційних щей спочатку готується бульйон, а потім вже вводяться інші інгредієнти.

Інгредієнти:

  • М’ясо свинини (грудинка) – 2 кг.;
  • Кисла квашена капуста – 600 — 700 гр.;
  • Картопля – 3-4 шт.;
  • Цибуля – 1 головка;
  • Помідор – 1 шт.;
  • Маленький лимон – 1 шт. для посилення смаку;
  • Болгарський перець – 1 шт.;
  • Солоні помідори – 4-5 шт.;
  • Мед – 1 ч. л.;
  • Часник – 1 головка;
  • Гострий перець – зовсім не багато, за смаком;
  • Морква – 1 шт.;
  • Зелень кропу і петрушки –
  • Паста томатна – 2 ст. ложки;
  • Лавровий Лист – 2-3 шт.;
  • Чорний перець – за смаком;
  • Рослинне масло – для засмажки;

Крок 1. Для початку приготуємо бульйон. Для цього в каструлю більше 5 літрів наливаємо воду і кладемо в неї добре помытое м’ясо. Його можна розділити на декілька частин, тоді процес приготування піде трохи швидше. Ставимо на вогонь і варимо 1,5-2 години. Не забуваємо зняти піну, щоб бульйон був прозорим. Солити його на початковому етапі не рекомендується, краще це зробити в кінці. Так як квашена капуста теж солона.

Запам’ятайте, краще всього брати м’ясо на кістці, щоб з нього вийшов хороший навар.

Крок 2. Викладаємо м’ясо з бульйону, відокремлюємо його від кістки, а саму рідину проціджують через сито.

Крок 3. Свинину дрібно нарізаємо ножем, також можна порвати руками і на час прибираємо його в сторону, воно знадобиться тільки в кінці.

Крок 4. У каструлю з бульйоном доливаємо воду і поки вона закипає швиденько чистимо кілька картоплин. Нарізаємо його невеликими шматочками, трохи товщі, ніж картопля фрі і відправляємо в каструлю.

Дивіться також:  Найсмачніше яблучне печиво: топ-10 простих рецептів з фотографіями і покроковим описом

Раніше цей продукт в суп ніколи не додавали, але зараз майже всі рецепти щей готуються з картоплею. Тому вибір тільки за вами, чи потрібен вам цей овоч чи ні.

Крок 5. Цибулю чистимо, миємо й нарізаємо, півкільцями. Моркву чистимо і тремо на крупній тертці.

Крок 6. У розігріту сковороду наливаємо олію, трохи підігріваємо його і одночасно відправляємо цибулю з морквою. Смажимо як звичайну зажарку, до прозорості лука.

Крок 7. З болгарського перцю прибираємо всю серцевину, нарізаємо його сільницею. Помідор ріжемо дрібними кубиками і відправляємо разом з перцем в сковорідку. Не забувайте помішувати продукти, щоб вони не пригоріли при смаження. Далі додаємо томатну пасту, мед і сік половини лимона. Все перемішуємо і заливаємо водою. Відразу ж кладемо лавровий лист для аромату і трохи гострого перцю.

З гірким перцем будьте обережні, якщо у вас є діти, краще не додавати його зовсім.

Крок 8. Часник дрібно подрібнюємо ножем і додаємо в нашу зажарку. Якщо його пропустити через прес, то зараз він там не потрібен, краще видавити в самому кінці приготування.

Крок 9. Як тільки картопля майже зварилася, в бульйон пора додавати квашену капусту і порізані соломкою солоні помідори. Доводимо до кипіння і виливаємо в каструлю готову засмажку. Туди ж перекладаємо м’ясо.

Крок 10. Через 10 хвилин варіння всіх інгредієнтів страву можна трохи посолити. Робіть цю процедуру, пробуючи бульйон на смак.

Крок 11. Готуємо юшку ще 10 хвилин, додаємо кріп з петрушкою і вимикаємо. За бажанням можна дати трохи настоятися, розлити в тарілки, поперчити і подавати до столу.

Приємного апетиту!

Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7