9. Куряча ковбаса

Цю ковбасу ми будемо готувати з цілої курки вагою 2 кг, тому пропорції інших інгредієнтів вказані виходячи з цього. Якщо ви взяли тушку менше – трохи зменшіть кількість інших продуктів і навпаки. Можна так само взяти окремо стегенця і грудку, суть не змінюється. З грудки, до речі, ковбаса вийде найбільш дієтичної.

Крім курки нам знадобиться курячий бульйон 250 мл, пара зубчиків часнику, 30 г желатину, сіль за смаком, спеції і 2 столових ложки бурякового соку. Першим ділом близько години варимо нашу курочку, в кінці відливаємо потрібну кількість бульйону. Даємо птиці охолонути, після чого розбираємо її, відокремлюючи м’ясо від кісток. Шкуру не використовуємо: її можна з’їсти, якщо любите, або віддати котикам – вони точно люблять.

Желатин замочуємо в бульйоні (не всім, беремо малу частину) і залишаємо набухати на 10-15 хвилин, а поки займемося м’ясом. Подрібнюємо його блендером до стану паштету, додавши в процесі сіль і спеції. Останні, до речі, можна брати будь-які: мускатний горіх, паприка, перець, трави – що завгодно. Для пікантності можна додати маслини, зелений горошок, горіхи, морква і т. д.

Желатин вливаємо в решту бульйону, ще раз ретельно перемішуємо і починаємо формувати ковбасу. Для форми підійде будь-циліндрична ємність, можна навіть обрізану пластикову пляшку взяти. Змащуємо стінки рослинним маслом і трамбуем паштет.

Залишаємо на ніч в холодильнику, після чого дістаємо і ріжемо нашу домашню ковбаску. Смак – небо і земля в порівнянні з магазинною.