Рецепти напою буза

Різні народи готують напій за власними рецептами, використовуючи в якості основи пшоно, рис або вівсяну крупу. Якщо дотримуватися рекомендацій, то густа смачна буза вийде у всіх з першого разу.

З геркулесу

Це найдоступніший і простий рецепт. У традиційному варіанті прийнято використовувати цілісний овес, який спочатку треба пропарити, обсмажити, а потім подрібнити. Але можна придбати готові вівсяні пластівці. Смакові якості і користь бузи від цього не зміняться.

Будуть потрібні:

• геркулес – 600 г;
• вода – 7 л;
• цукор – 160 г;
• вершкове масло – 100 г;
• хлібопекарські дріжджі – 5 г;
• пшеничне борошно – 50 р.

Покроковий процес:

• Засипати в чашу блендера пластівці і подрібнити. Для цієї мети можна також використовувати кавомолку. Повинна вийти дрібна борошно. З’єднати з пшеничного.
• На максимальному вогні розтопити масло і залити суху суміш. Додати 480 мл окропу.
• Ретельно перемішати. Кашка повинна вийти однорідною і густоватой. Укутати і відставити на півгодини.
• Влити 2 л підігрітої води. Розмішати і засипати дріжджі.
• Приблизно через три години маса почне пінитися, а запах стане кислуватим. Додати воду, що залишилася. Розмішати і накрити марлею.
• Прибрати в тепле місце. Витримати добу.
• Пропустити через фільтр, щоб видалити залишки борошна. Для припинення бродіння прибрати в холодильне відділення. При бажанні можна додати трохи цукру.

Рада! Розлитий у пляшки і щільно закупорений напій вийде злегка газованим і буде нагадувати квас.

Подавати прийнято у високому стакані

Башкирська

Цей рецепт досі використовують приазовські греки, які були у 18 столітті виселені з Кримського півострова. Цей варіант вважають правильним по складу злаків.

Будуть потрібні:

• вода – 9 л;
• цукор – 350 г;
• промите пшоно – 600 г;
• дріжджі – 50 г;
• пшеничне борошно – 250 р.

Покроковий процес:

• Пшоно засипати в каструлю. Залити 1,5 л води. Поставити на мінімальний вогонь. Готувати поки крупа не розвариться.
• Закип’ятити 1 л води і залити борошно. Ретельно перемішати, щоб не залишилося грудок.
• Дріжджі розвести в 250 мл води і додати 40 г цукру. Перемішати і перелити в борошняну суміш. Перемішати.
• Залишити на 4 години. Температура повинна бути кімнатної.
• З’єднати з охолодженої пшоняною кашею. Залишити на бродіння на 12 годин.
• Сито поставити над каструлею і викласти в підготовлену масу. Промити водою, щоб залишилася тільки тверда дробина, яку додатково потрібно віджати, а потім викинути.
• Насипати цукор. Розмішати. Залишити на 18 годин в теплі. Прибрати в холодне місце на зберігання. Цукру при бажанні можна додати більше або менше.

Смачно подавати, посипавши через сито корицею

Туркестанська

У цьому варіанті не використовують для приготування дріжджі. Солод набувають будь-зелений, неферментований.

Читайте також: Зелений чай: корисні властивості, протипоказання, знижує або підвищує тиск

Будуть потрібні:

• вершкове масло – 300 г;
• рисове борошно (грубого помелу) – 3 кг;
• солод – 800 г;
• вода – 9 л.

Покроковий процес:

• Рисове борошно засипати в каструлю. Влити 3 л води. Варити, постійно перемішуючи, поки маса не стане густоватой. Остудити. Прикрити тканиною і залишити на три дні. Температура повинна бути кімнатної.
• Стінки об’ємної каструлі промазати маслом. Така підготовка допоможе надати напою правильну консистенцію і не дозволить продуктів підгоріти.
• Додати в підготовлену ємність настоявшуюся рисову масу. Влити 3 л води. Закип’ятити. Регулярно перемішуючи, варити 1 годину.
• У масу підливати воду до тих пір, поки консистенція не стане густою, як сметана. На це піде близько 3 л.
• Остудити до 60°С. Додати подрібнений солод. Розмішати. Укутати. Відставити на 1 годину. Прикрити марлею і повністю остудити. Залишити бродити на два дні.
• Процідити і переставити на зберігання в холодильне відділення.

Листкова коржик – відмінне доповнення до напою