Користь білих грибів для організму людини, хімічний склад

Користь білих грибів для людського організму цілком відчутна. Вони є багатим джерелом білка і інших, не менш корисних речовин. Продукт відмінно втамовує голод і надовго насичує енергією. Але із-за змісту хітину він може погано засвоюватися травною системою.

Як виглядає і де зростає білий гриб

Білий гриб відноситься до роду Боровиків. Він займає лідируючу позицію в списку найбільш корисних грибів. Його складно переплутати з іншими представниками лісового світу. Свою назву він отримав завдяки збереженню білого кольору м’якоті після термічної обробки. Інші гриби в процесі приготування чорніють.

Діаметр капелюшка плодових тіл коливається від 7 до 30 см, в залежності від віку. Висота ніжки становить 7-10 див. Вона має бочкоподібну форму і відрізняється білим або сіруватим кольором. Забарвлення капелюшка може бути темно — або світло-коричневим. У молодих екземплярів вона має злегка опуклу форму, а з часом стає плоскою. У посушливу погоду на капелюшку з’являються тріщини, а після дощу вона покривається слизової плівкою. М’якоть боровика щільна і соковита.

Користь продукту найбільш виражена для людей похилого віку

Білий гриб здатний вижити практично в будь-яких умовах, крім сильної засухи і морозної зими. Найчастіше він зустрічається у хвойно-листяних лісах. Імовірність виявити його під деревом у віці старше 50 років набагато вище. Білі гриби також люблять мохи та лишайники, але не воліють торфовища і болота. Активний зростання доводиться на період з червня по вересень. Збір здійснюють в серпні або вересні.

Хімічний склад і харчова цінність білого гриба

Білі гриби містять безліч поживних речовин. Саме тому важко переоцінити їх користь для здоров’я. Крім цього, продукт має досить приємним смаком.

У складі представлені наступні корисні компоненти:

  • амінокислоти;
  • полісахариди;
  • вітаміни груп C, B, PP і E;
  • лецитин;
  • мікроелементи (марганець, залізо, фтор, кобальт, цинк, мідь, йод, сірка);
  • макроелементи (кальцій, натрій, магній, фосфор, калій);
  • харчові волокна.

Які вітаміни в білих грибах

Користь продукту для організму обумовлена багатим вітамінним складом. У нього входить рекордний вміст рибофлавіну. Він відповідає за стан шкіри, нігтів і волосся і стабілізує роботу щитовидної залози. Завдяки вітаміну A поліпшується процес засвоєння заліза, і відновлюються енергетичні ресурси. Вітамін PP бере участь в окисно-відновних реакціях, тим самим нормалізуючи обмін речовин. Вітамін E у складі продукту забезпечує потужні антиоксидантні дії і захищає організм від вільних радикалів. Аскорбінова кислота в свою чергу має яскраво виражену імуностимулюючу дію.

Дивіться також:  Зелені волоські горіхи з медом: рецепти, корисні властивості, від яких хвороб, як приймати

Скільки калорій в білих грибах

Незважаючи на високу харчову цінність, боровики можуть стати відмінним варіантом для дієтичного харчування. Вони досить ситні, але при цьому не впливають на фігуру. Калорійність на 100 г білих грибів становить 30 ккал. Якщо смажити продукт з додаванням рослинної олії, то вона збільшиться. Енергетична цінність білих грибів у вигляді БЖУ відображена в наступному співвідношенні:

  • білки – 3,7 м;
  • жири – 1,7 м;
  • вуглеводи – 1,1 р.

Зауваження! Глікемічний індекс продукту становить 15 одиниць.

Чим корисний білий гриб для організму людини

Присутність продукту в раціоні несе суттєву користь здоров’ю. В першу чергу, це стосується імунної системи, яка виконує захисні функції. Крім цього, поліпшується метаболізм і підвищується фізична витривалість. Фахівці особливо рекомендують вживати боровики тим, хто працює на шкідливому виробництві. Вони мають здатність виводити шкідливі речовини з організму. Користь білих грибів полягає в наступному:

  • активізація мозкової діяльність;
  • прискорення відновлювальних процесів;
  • нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту;
  • болезаспокійливий ефект;
  • гепатопротекторну дію;
  • стимуляція вироблення гранзимов і перфоринов;
  • зміцнення імунітету;
  • допомога в схудненні без шкоди для м’язів;
  • противірусний ефект;
  • протипухлинну дію.

Щоб зберегти цілість плодових тіл, для збору використовують кошик

Можна білі гриби при грудному вигодовуванні

Багатьох жінок цікавить можливість вживання грибний м’якоті під час грудного вигодовування. Фахівці не радять додавати в раціон раніше, ніж через 4 місяці після розродження. Це може спровокувати коліки і алергії у малюка. У більш пізньому віці лікувальні властивості білих грибів проявлять себе повною мірою. Але важливо вводити продукт маленькими порціями, спостерігаючи за тим, як дитина буде на це реагувати.

Читайте також: Ікра кети: користь і шкода, протипоказання

Чи можна вагітним їсти білі гриби

Висока харчова цінність робить білі гриби унікальним продуктом. Під час вагітності від них відмовлятися не варто. Але слід врахувати, що в надмірній кількості вони можуть викликати проблеми зі стільцем і важкість у животі. Гриби дуже довго перетравлюються, чим поступаються джерелами тваринного білка. Крім того, вони здатні вбирати в себе токсичні речовини. Щоб уникнути шкідливого впливу продукту, потрібно дотримувати наступні правила:

  • не вживати в їжу пошкоджені і червиві плодові тіла;
  • бажано подрібнювати продукт на маленькі шматочки;
  • допускається варіння і тушкування, але виключається вживання в маринованому і солоному вигляді;
  • теплова обробка повинна бути ретельною;
  • перед готуванням боровики досконально промивати проточною водою.
Дивіться також:  Соя - користь і шкода для здоров'я, корисні властивості та протипоказання

З якого віку дітям можна є білі гриби

Багате вміст корисних речовин в білих грибах не означає, що їх можна вживати безконтрольно. У травній системі маленьких дітей ще немає потрібних ферментів для перетравлення продукту. Його допустимо вводити в раціон тільки з 5 років. На початкових етапах вітається вживання страв з незначним додаванням грибів. З 7 років можна їсти пироги з грибною начинкою, запіканки і соуси. Вживання боровиків в якості самостійного блюда допускається лише за 10 років.

Користь сушених білих грибів

Для збереження користі продукту на тривалий час здійснюють їх сушіння. Такі заготовки дозволять насолодитися улюбленою стравою в будь-який момент. Кількість корисних речовин в процесі сушіння знижується незначно. Також зберігається характерний аромат і насичений грибний смак.

Користь сушених білих грибів полягає в наступному:

  • допомога у розщепленні жирів;
  • протипухлинну дію;
  • зміцнення імунітету;
  • болезаспокійливий ефект;
  • гепатопротекторну дію.

Сушена грибна м’якоть вважається досить вдалою альтернативою свіжою. Білок в її складі набагато краще засвоюється травною системою. Якщо у людини є хвороби шлунково-кишкового тракту, цей варіант вживання найбільш кращий.

Важливо! Сушені гриби в подрібненому вигляді можна використовувати в якості приправи.

Застосування білих грибів в медицині

Завдяки величезній кількості корисних властивостей, білі гриби поширені не тільки в кулінарії, але і в нетрадиційній медицині. Рибофлавін в їх складі допомагає справлятися з захворюваннями щитовидної системи. Комплекс вітамінів позитивно впливає на стан нігтів, волосся та шкіри. Лецитин, що входить до складу продукту, забезпечує профілактику атеросклерозу і недокрів’я. Він здатний розщеплювати холестеринові бляшки, утворені в судинах.

Читайте також: Нут: корисні властивості і протипоказання

Застосування настоянки білого гриба актуально при тромбофлебіті та варикозному розширенні вен. Її можна вживати і використовувати локально. Розтирання нижніх кінцівок впливає на кровообіг і усуває дискомфорт.

Перед застосуванням важливо ретельно очистити плодові тіла від бруду і сміття

При імпотенції і міомі матки лікарський засіб приймають всередину. Періодичність – двічі на день по 1 ст. л., попередньо розбавивши настоянку невеликою кількістю теплої води. При серцево-судинних захворюваннях разова доза становить 1 ч. л.

Відвар білих грибів можна використовувати при гіпертонії і холециститі. Його приймають по 120 мл 1-2 рази в день. По харчовій цінності він нічим не поступається курячого бульйону. Його нерідко використовують для прискорення відновлювальних процесів після перенесення серйозних захворювань.

Білі гриби застосовують і проти раку як доповнення до основної терапії. Вони надають загальнозміцнюючу дію і виводять з організму токсичні речовини. Потрібний ефект досягається за рахунок вмісту бета-глюкану.

Дивіться також:  Пельмені при грудному вигодовуванні: чи можна їсти в перший або другий місяць

Як використовують білі гриби в косметології

Білий гриб успішно лікує і косметологічні проблеми. Він виступає в якості ефективного омолоджуючого і захисного засобу. Ще в Стародавньому Римі продукт використовували в цілях усунення прищів і вугрової висипки. В азіатських країнах його застосовували для боротьби зі зморшками. Вважається, що домашні маски на основі білих грибів роблять шкіру гладкою і пружною.

Багато років вивчалися користь і шкода відвару білих грибів для волосся. Їх ополаскивали цілющим напоєм після процедури миття. Волосся ставали більш блискучими і слухняними.

Шкода білого гриба та протипоказання

Перед тим як урізноманітнити свій раціон, потрібно ознайомитися не тільки з користю, але і шкодою білих грибів для здоров’я. Неприємні симптоми можуть виникнути в тому випадку, якщо нехтувати термічною обробкою продукту. Також шкоди можуть завдати примірники, зібрані поблизу промислових об’єктів і автомобільних доріг. Особливо якщо вони тривалий час вбирали в себе ртуть, свинець і шкідливі пари. До можливих побічних реакцій відносять наступні:

  • біль у шлунку;
  • позиви до блювоти;
  • розлад стільця;
  • запаморочення;
  • алергічна реакція.

Так як гриби є досить важким продуктом, їх дозволено вживати далеко не всім. До протипоказань відносяться:

  • порушення роботи ШКТ;
  • індивідуальна непереносимість;
  • вік молодше 5 років;
  • перші місяці грудного вигодовування.

Увага! У разі виникнення алергічної реакції потрібно прийняти антигістамінний препарат.

Як вибирати і зберігати білі гриби

При самостійному зборі плодові тіла зрізують гострим ножем. Щоб визначити його якість, слід злегка натиснути на капелюшок. Вона повинна видати характерний хрускіт. Плодові тіла не повинні мати видимих пошкоджень і слідів червивости. Подібний аналіз потрібно провести перед покупкою продукту в магазині або на ринку. Запах у нього повинен бути приємним.

Важливо! Бажано робити покупки у перевірених продавців.

Свіжозібрані гриби бажано вживати в їжу у перші добу. У холодильнику вони можуть зберігатися не довше 5 днів. В замороженому вигляді вони зберігають свою користь протягом року. Термін придатності сушеного продукту може досягати 18 місяців.

Висновок

Користь білих грибів для здоров’я очевидна. Але не потрібно забувати про можливий шкідливий вплив на організм. Щоб з ними не зіткнутися, потрібно приділити час вибору плодових тіл та їх якісної термічній обробці.