Коли-то салом харчувалися тільки бідняки, тому що кращі шматочки туші діставалися тим, хто міг їх забрати або чесно придбати, заплативши. Але часи, коли салом харчувалися тільки бідні, давно позаду, зараз його готують різними способами люди різних станів. У багатьох ресторанах та інших закладах сало включене в меню, і його з задоволенням замовляють повсюдно.

Популярність сала в цибулинні обумовлена тим, що воно виходить характерного відтінку (схоже на копчене), а також своїм вершковим смаком, який багатьом подобається.

У цій статті ми хочемо розповісти вам про 10-ти кращих і найбільш смачні рецепти сала в цибулинні. Обов’язково візьміть на замітку – ви і ваші домочадці пальчики оближіть!

10. З часником

Часник чудово поєднується з салом. Крім того, приносить користь організму, адже він сприяє зміцненню імунітету і бореться з хворобами.

Ставимо каструлю на плиту (виливаємо в неї 1 л. води). Коли вода закипить – додаємо в неї лушпиння – 15 р. (попередньо очищену). Туди ж викладаємо лавровий лист – приблизно 5-6 листочків, солимо – 2 ст. ложки.

Варимо всі компоненти 5 хвилин, а після викладаємо в каструлю сало, нарізане на невеликі шматочки – 500 р. Коли вода закипить – варимо продукт 35-40 хвилин. Після цього викладаємо наше смачне сало в блюдце і чекаємо його остигання. Сало бажано просушити. Після цього натираємо його часником і перчимо. Закуска готова!

Врахуйте! Цибулиння офарбить каструлю, тому для страви краще брати ту, яку не шкода зіпсувати.

9. З цукром

Пропонуємо вам приготувати сало в цукрі – справжній делікатес! Нехай вас не лякає такий компонент – саме завдяки цукру продукт виходить ніжною на смак і буквально тане в роті.

Промиваємо сало – 1 кг. з прорізом і просушуємо його. Нарізаємо на шматки середнього розміру. Розігріваємо воду в каструлі – 1 л, а потім всипаємо в неї цукор – 2 ст. ложки, сіль – 5 ст. ложок, перець горошком, насіння кропу – 1 ч. ложка.

Варимо протягом 5 хвилин, після чого викладаємо в маринад сало. На ніч залишаємо його маринуватися (поставивши на каструлю який-небудь вантаж) в кімнаті.

Ранок перекладаємо сало в холодильник і даємо йому настоятися ще 2 дні. Через це час переміщуємо сало на друшляк, щоб стекла вся рідина. Посипаємо його подрібненим часником (як би злегка втираючи) і перчимо. Далі, кожен шматочок загорнути у харчову плівку і зверху ще фольгою. Потім відправляємо в морозилку.

Зверніть увагу! Сало повинне зберігатися в морозилці.

8. З хмелі-сунелі

Вам варто спробувати приготувати сало з хмелі-сунелі хоча б раз, як ви тут же станете шанувальником цього вишуканого блюда!

Промиваємо грудинку – 1 кг., нарізаємо, а потім відправляємо в каструлю. Додаємо до сала жменю лушпиння (запам’ятайте – чим більше цибулиння, тим темніше буде сало). Далі, додаємо сіль – 200 г (можна менше) і вливаємо воду (вона повинна покрити продукт), починаємо варити.

Коли вода закипить – засікаємо 10 хвилин. Через це час відправляємо сало настоятися (найкраще для цього підійде прохолодне місце). Через три дні дістаємо шматочки з розсолу і чекаємо їх висихання.

Змішуємо часник (заздалегідь подрібніть), лаврушку, коріандр і хмелі-сунелі. Натираємо сумішшю всі шматочки сала, а потім загорнути їх у фольгу і прибираємо на зберігання в холодильник.

Для довідки: якщо це ласощі не з’їсте за 2 тижні – зберігайте його в морозилці.

7. Пальчики оближеш

У цьому рецепті ми будемо солити сало також в цибулинні. Рецепт “Пальчики оближеш” розрахований на 10 порцій, так що можна буде нагодувати всю сім’ю.

У каструлю наливаємо 1 л. води, викладаємо лушпиння – 100 г, сіль – 1 стакан. Чекаємо 20 хвилин, поки вода не потемніє. Нарізаємо сало – 1 кг, і відправляємо його в киплячу воду. Після цього вимикаємо вогонь і викладаємо в каструлю подрібнений часник – 3-4 шт.

Коли вода охолоне – дістаємо кожен шматочок і опускаємо його в часник. Зверху присипаємо шматочки червоним перцем. Прибираємо сало в поліетилен, а потім в морозилку. Сало можна вживати, коли воно замерзне.

6. Що приховує у роті

За цим рецептом сало виходить ніжним, ароматним і, звичайно ж, тане в роті (за типом копченого). Головне – взяти для рецепта цибульне лушпиння.

Кип’ятимо 1 л. води, додаємо сіль, 2 жмені лушпиння, відварюємо протягом 5 хвилин. Далі, викладаємо шматочки сала – 1 кг, і варимо 10 хвилин. Потім вимикаємо вогонь і чекаємо 15 хвилин (нехай сало постоїть).

Тим часом подрібнюємо: часник, лаврушку і горошини перцю. Надрізаємо сало (щоб заповнити отриманою сумішшю). Далі, вкриваємо сало фольгою і залишаємо зберігатися в морозилці.

5. Ароматне зі спеціями

Завдяки спеціям сало в цибулинні виходить ароматним і нагадує за смаком копчене. Можна використовувати будь-яку свинину: прошарок, пузанину, або щековину.

В 1 л. води в каструлі викладаємо горошини чорного перцю – 20 шт, 2 шт. запашного перець, лаврушку, сіль – 5 ст. ложки, цукор – 2 ст. ложки.

Чекаємо, коли вода закипить. Нарізаємо часник на пелюстки – 4-5 зубчиків, і поміщаємо в каструлю. Додаємо 2-3 жменьки лушпиння, а зверху шматочки сала з прошарком – 1 кг. Після закипання засікаємо 20 хвилин (час варіння). Накриваємо сало кришкою і даємо йому настоятися 12 годин. Після цього викладаємо сало, щоб з нього зійшла вся рідина.

Коли сало просохне, натираємо його пряно-ароматичної спецією «Вірменська» і присипаємо подрібненим часником. Загортаємо кожен окремий шматочок у плівку (харчова плівка продається у всіх маркетах) і прибираємо на день в морозилку.

4. Холодного засолу

Багатьом сподобається сало холодного засолу. Його дуже зручно зберігати і готується воно неймовірно легко.

Нарізаємо сало брусочками (для зберігання в літровій банці). Кип’ятимо воду – 1 л, остуджуємо її до 40 градусів, а потім додаємо: перець горошком – 6 шт, сіль – 6 ст. ложок, лаврушку. Поміщаємо шматочки сала вертикально, а зверху додаємо часник, нарізаний на пластини.

Після того, як сіль повністю розчиниться у воді – заливаємо розсолом сало. Залишаємо банку відкритої на два дні (зверху можна покласти кришку, але не потрібно її щільно закривати). Потім, щільно закриваємо її і на два дні прибираємо банку в холодильник. Через це час можна нарізати сало на шматочки і подавати до столу!

3. В мультиварці

У цьому рецепті ми будемо готувати сало в мультиварці. У результаті виходить гаряче і копченее на смак блюдо.

Викладаємо шарами в мультиварку – лушпиння – 100 р. (заздалегідь очистіть її), сало – 1 кг, лавровий лист, далі знову йде шар лушпиння – 100 р. Кип’ятимо воду – 1 л, і розчиняємо у ній сіль – 200 г, і цукор – 2 ст. ложки.

Вливаємо киплячий розчин в мультиварку і закриваємо кришку. Ставимо програму «Гасіння» і готуємо одну годину. Після цього прилад вимикаємо, але страва не дістаємо, а залишаємо всередині на 10 годин. Подрібнюємо часник і змішуємо з чорним перцем, потім обвалюємо сало в цій суміші.

2. Варене

Якщо ви хочете здивувати своїх пропонуємо вам звернути свою увагу на цей рецепт. Сало виходить настільки смачним, здається, що готували професійні кухарі!

Викладаємо лушпиння – 50 р. в каструлю і вливаємо в неї холодну воду. Через 5 хвилин кладемо в каструлю 1,3 кг. свинини, порізаної на пластини. Додаємо: лавровий лист, часник, порізаний на пластини, 100 г селери, також кладемо головку ріпчастої цибулі (ріжемо його крупно).

Насипаємо сіль в каструлю (на свій смак, головне – не пересолити) і горошини перцю. Заповнюємо каструлю з холодною водою і додаємо коріандр (він потрібен для аромату). Також додаємо червоний перець і куркуму мелену.

Коли вода закипить – варимо приблизно 60 хвилин. У процесі варіння краще прикрити каструлю кришкою. Далі, після остигання прибираємо сало в морозилку. При подачі додаємо до нього гірчицю або хрін.

1. У світлому пиві

Пропонуємо вам приготувати сало не зовсім звичним способом – у світлому пиві. Цей рецепт був відібраний професійними кулінарами, і ми з радістю ділимося ним з вами!

Поміщаємо сало в каструлю – 700 р., заливаємо 0,5 л. пива, а по краях викладаємо цибулиння – приблизно з 4-х цибулин. Ставимо каструлю на середній вогонь і варимо 20 хвилин після закипання. Подрібнюємо часник, змішуємо його з сіллю, також з перцем.

Після охолодження сала – на тій стороні, де немає шкурки, робимо надрізи у вигляді ромбів завглибшки 0,5 див. Обмазуємо часником і сіллю – 150 р. Закриваємо сало в пакеті і тримаємо в холодильнику 1 день. Через добу всі надлишки солі потрібно прибрати. Для готового сала саме підходяще місце зберігання – морозилка.