Овочеві котлети приходять на допомогу багатьом вегетаріанцям і просто любителям корисної та смачної їжі. Одними з найпоширеніших котлет стали бурякові. Їх можна подавати разом з гарніром або як перекус. Багато господинь намагаються вдосконалити рецепт і додають різні компоненти.

Але перш ніж експериментувати, потрібно спробувати зробити кращий класичний рецепт. Для нього вам знадобиться:

• дві або три невеликі буряків
• одне яйце
• манна крупа — 100 р.
• три зубчики часнику
• сіль
• чорний мелений перець — за смаком.
• соняшникова олія — 30 мл

Насамперед потрібно підготувати буряк. Відваріть і натріть буряк на крупній тертці. Змішайте з подрібненим часником і яйцем. Всипте манку і все добре перемішайте.

Мокрими руками сформуйте котлети і викладіть на деко. Заздалегідь змастіть деко маслом або покладіть пергамент. Випікайте котлети 20-30 хвилин в розігрітій до двохсот градусів духовці.

Далі, ви знайдете 10 найбільш смачних рецептів котлет з вареного буряка з різними добавками.

10. Бурякові котлети по-швидкому

Якщо час обмежений, а бурякові котлети дуже хочеться, можна скоротити час готування. Змішайте всі компоненти і сформуйте котлети. Розігрійте сковороду і викладіть на неї котлети. Смажитися вони будуть всього 10-15 хвилин. Такі котлетки по-швидкому смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді.

9. Котлети із буряків по-шведськи

Шведські котлети подають з смаженою цибулею. Їх можна зробити як з фаршем, так і просто овочеві.

Підготуйте буряк і розмішайте її з яйцем, сухарями і спеціями. Можна додати паприку для гостроти і сушеного базиліка. Цибулю нашаткуйте і обсмажте на повільному вогні в рослинній олії.

Половину цибулі додайте у фарш, а залишками посипте готові котлетки. Подавайте на стіл разом з овочами, рисом або картоплею. Цей рецепт бурякових котлет знають дуже багато. Блюдо виходить смачним і корисним.

8. Ситні бурякові котлети з картоплею

Котлети з буряком та картоплею виходять дуже ситними. Насамперед підготуйте всі овочі. Картопля очистіть і натріть на крупній тертці, відваріть буряк і також натріть на тертці.

Можна овочі пропустити через м’ясорубку, але робити це треба в різні ємності, тому що картопля і буряк виділяють сік. Обов’язково злийте зайву воду і змішайте овочі.

Додайте яйце і спеції. Всипте манку або борошно і перемішайте руками. Сформуйте котлетки і обсмажте на рослинному маслі. Масло повинно бути небагато, щоб котлети не розвалювалися при смаженні.

7. Соєво-бурякові котлети

Котлети з соєю стануть відмінним замінником звичайним м’ясних котлет. Такий варіант більш корисний, але не менш смачний і ситний.

Насамперед потрібно підготувати сою. Для цього відваріть її. Буряк можна запекти для цього рецепта. Овочі подрібніть в блендері або м’ясорубці. Додайте спеції за смаком. Потім яйце і манку.

Змочіть руки і сформуйте котлетки. Це відмінний варіант вечері для вегетаріанців або тих, хто дотримується посту. Але в цьому випадку треба робити без яйця.

6. Бурякові котлети з родзинками

Цей рецепт треба починати з підготовки родзинок. Переберіть родзинки і залийте його окропом. Тим часом підготуйте овочевий фарш. Зваріть буряк і очистіть його від шкірки. Натріть на крупній тертці і змішати з іншими компонентами. Додайте родзинки і добре все перемішайте.

Сформуйте котлетки і обваляйте їх у панірувальних сухарях. На деко постеліть пергамент і викладіть туди котлетки. Можна змастити глибоку посуд для запікання рослинним масло, потім викласти на неї котлети і полити все сметаною перед тим, як відправляти в духовку. Такий варіант дозволить отримати ніжні котлетки.

5. Котлети із буряків з інжиром і чорносливом

Ці вегетаріанські котлетки виглядають дуже апетитно. Тому навіть якщо ви не фанат рослинної їжі, можете урізноманітнити свій м’ясний раціон таким блюдом.

Вам знадобитися всього по сто грам чорносливу та інжиру. Складіть їх у невелику каструльку, залийте водою і варіть близько 10 хвилин. Потім поріжте на маленькі шматочки. Змішайте з тертим вареним буряком. За бажанням можна додати подрібнених волоських горіхів. З’єднайте всі з яйцями і спеціями.

Сформуйте невеликі котлети і відправте на деко в духовку. Ідеальний перекус для тих, хто стежить за своїм здоров’ям готовий. Подавайте зі сметаною або будь-яким гарніром.

4. Котлети бурякові з солоними огірочками

Візьміть пару солоних огірків і видаліть насіння. Дрібно наріжте цибулю і огірки. Фарш змішати з вареним буряком і додайте в нього яйце і огірки. Додайте спеції за смаком, солі можна додавати трохи, бо огірки надають солоний смак фаршу. Такі котлетки незвичайні за смаком.

Сформуйте круглі котлети і обваляйте їх у панірувальних сухарях. Якщо ви бачите, що фарш вийшов занадто сухий, можна додати трохи соку від буряків.

Обсмажте котлети на розігрітій сковороді з кожного боку. Як гарнір підійде овочевий салат або картопляне пюре. Для соусу підійде гострий кетчуп з травами. Посипте блюдо свіжою зеленню і насолоджуйтеся смаком.

3. Грибні котлети з буряком

Для котлет підійдуть печериці або вешанки. Їх легко знайти в будь-якому продуктовому магазині, коштують вони недорого, але сильно збагатять смак бурякових котлет.

Добре промийте гриби і наріжте на невеликі шматочки. Наріжте цибулю і обсмажте разом з грибами. Відваріть буряк натріть на крупній тертці. Змішайте всі компоненти і всипте трохи манки.

Обсмажте трохи на сковороді під кришкою котлети, а потім дайте котлет дійти до кондиції в духовці. Так у вас вийде хрустка скоринка, але ви не втратите ніжність котлет. Подавайте зі сметаною і гарніром. Такі котлети смачні та гарячі і холодні.

2. Бурякові котлети з сиром

Бурякові котлети з сиром відмінно підійдуть не тільки на вечерю, але і на сніданок. Першим ділом відваріть буряк і очистіть його від шкірки. Натріть на крупній тертці. Головку цибулі дрібно нашаткуйте і пару хвилин посмажте його на сковороді.

Змішайте всі овочі з сиром. Краще брати більш жирний, щоб зручно було робити котлети. Додайте яйце і спеції. Пропустіть пару зубчиків часнику через часникодавку і додайте до суміші за бажанням. Але якщо ви не хочете гострі котлети, то часник можна не додавати.

Обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте з двох сторін. Якщо у вас немає сухарів, їх легко зробити самостійно. Для цього хліб поріжте на невеликі шматки, покладіть на деко і засушіть. Подрібніть сушений хліб в крихту і обваляйте в ній котлети.

Можна запекти бурякові котлети з сиром в духовці. Додайте родзинки. Перед подачею на стіл полийте сметаною. Це ідеальний перекус, який можна брати з собою на роботу або в школу. Котлети смачні навіть в холодному вигляді.

1. Котлети із буряків з м’ясом

Підготуйте для котлет фарш. Можна брати будь. Підійде як м’ясну, так і курячий. Додайте в нього натерту буряк. Овочі можна прокрутити через м’ясорубку, але не забудьте злити сік. Додайте яйце і спеції. Щоб котлети були більш м’які і ніжні, всипте манку. В якості спецій підійде чорний мелений перець, паприка, сіль і сушений базилік.

Сформуйте котлетки і обсмажте на сковороді. Щоб котлети з м’ясом не розвалювалися не додавайте багато олії. Досить просто змастити сковороду. Такі котлети набагато корисніше, ніж просто м’ясні. Смак у них дуже незвичайний, але буряк приносить блюдо багато вітамінів.