2. По-домашньому на жовтках

Цей рецепт підійде тим, у кого є надлишок яєць або хто не обмежений у коштах, тому що робити цей неймовірно смачний, але швидкопсувний соус буває накладно.

Відокремимо 4 сирих жовтка і візьмемо 4 варених, з’єднаємо їх в чаші блендера. До них відправимо по половинці десертної ложки солі, цукру і гірчиці (кількість всіх інгредієнтів поступово відрегулює за смаком).

Збиваємо до однорідності, а потім тонкою цівкою вливаємо 300 мл рослинного масла, продовжуючи збивати. На цьому етапі майонез вже світлий, але густий, міцно тримається на віночку. Тепер додамо сік однієї часточки лимона, і консистенція тут же стане більш м’якою. Змішуємо.

Тепер беремо 50 мл кип’яченої води і потроху вливаємо в соус, регулюючи густоту. Не забуваємо ретельно збивати. Майонез по-домашньому стане звично білим, але, якщо не перелити води, залишиться дуже густим. Для салатів можна зробити варіант трохи більш рідким, для бутербродів ідеальний такий.