Корейські салати відрізняються ароматностью, смаком і барвистістю. Хто хоча б раз не спокусився купити мариновані гриби, спаржу або морквину у продавця азіатської зовнішності? Навряд чи такі знайдуться.

А ви знаєте, що приготувати буряк по-корейськи можна самостійно? І вона буде нітрохи не гірше. Для цього буряк натирають на корейській тертці, а в сковороду вливають трохи олії і доводять його до розжарювання.

Наступний крок включає в себе обсмажування часнику з коріандром, чорним перцем, червоним пекучим і солодкою паприкою. Помішують вміст сковороди недовго, і відразу ж вимикають вогонь.

Часник в спеціях додається до буряк, потім вливається оцет (приблизно 2 ст. ложки), всипається сіль і цукор (кількість інгредієнтів залежить від кол-ва буряків). Далі, буряк викладають в банку і ставлять у холодильник. Пригощатися буряком по-корейськи можна вже через 2-3 години.

Ви дізналися, що зробити буряк неймовірно просто! І, варто зазначити, що так само просто приготувати салати та інші найсмачніші рецепти з нашого списку із буряком по-корейськи.

10. Варений буряк по-корейськи

Класичний варіант приготування буряка по-корейськи включає в себе використання сирого продукту, але можна приготувати і у вареному варіанті.

Першим ділом займемося нашим головним інгредієнтом – буряком. Візьмемо 3 шт. вареної буряків по-корейськи і наріжемо її тонкою соломкою, перекладемо в металеву миску.

У сотейнику доводимо до кипіння 50 мл кунжутного масла, вливаємо його в буряк, а після додаємо інші інгредієнти: 30 мл столового оцту, пекучий червоний перець, 20 р. цукру, подрібнені зерна коріандру, сіль – щіпка.

Перемішуємо все (ви можете робити це паличками, щоб перейнятися азіатською культурою.) Через 5 годин після того, як буряк постоїть в холодильнику, її можна їсти.

9. З морквою

Як і всі корейські салати, морквяно-буряковий – це дуже смачний і вітамінізований салатик, корисний для організму. Головний його секрет – це свіжі овочі.

Очищаємо моркву – 2 шт. буряк – 2 шт. Якщо у вас є корейська терка, то овочі натираємо на неї, в разі, якщо її немає – нарізаємо продукти соломкою.

Підготовлені моркву і буряк змішуємо з сіллю і цукром – по щіпці, також додаємо подрібнений часник і пару ложок приправи. Перемішуємо овочі, як би злегка придавлюючи їх для того, щоб вони пустили сік (краще це робити руками).

Далі, додаємо ще трохи приправи, а в кінці оцет (намагайтеся не переборщити!) – по смаку і 100 мл. раст. масла. Після перемішування салатик можна їсти.

8. З смаженою цибулею

Буряк нескладно готувати – насичений смак у даному варіанті підкреслюється ароматним смаженою цибулькою.

Спочатку подрібнити буряк корейської теркою – 1 кг. Помістивши її в яку-небудь ємність, посолимо – 1 ст. ложка, і залишимо на якийсь час (десь 5-30 хвилин).

Нарізаємо цибульку тонкими кільцями, обсмажимо до напівготового стану. Поки смажиться цибуля, додаємо до буряках нарубаний часник, 1,5 ч. ложки насіння коріандру і кунжут – 1,5 ч. ложки. Також всипаємо цукор – 1,5 ст. ложки і 1 ч. ложку червоного перцю. Змішуємо буряк з цибулею і вливаємо гаряче масло – 100 г, а також оцет – 9% 4 ст. ложки.

Перемішуємо салат і відправляємо його в підходящу посуд, яку згодом ми приберемо в холодильник на добу.

Корисний рада: прикрасьте салат зеленню, якщо збираєтеся їм пригощати гостей.

7. З кабачком

Ось вам ще один смачний салатик. Інгредієнти в ньому ті ж: буряк і морква, але додається ще один корисний продукт – кабачок.

Натираємо всі три овоча: морква – 110 р, кабачок – 295 р. і буряк – 175 р. на корейській тертці. Солимо за смаком, додаємо подрібнений часник. Після перемішування ставимо на посуд який-небудь вантаж, залишаємо на 25-30 хвилин.

Сік, що утворився вливаємо в сковороду, змішуючи його з маслом – 20 р. і спеціями для моркви по-корейськи. Після закипання вливаємо суміш в салат, додавши 2 ложки оцту 9%.

Після перемішування знову ставимо на посуд, в якій знаходиться салат, вантаж (це може бути тарілка або кришка, а зверху банку). Потім справа залишається за малим – прибираємо салат в холодильник, і через 3 години вже можна насолоджуватися чудовим смаком.

6. З капустою

Капуста, приготовлена по-корейськи – досить популярне блюдо. Воно виходить соковитим і з хрусткою скоринкою.

Беремо 1 кг. капусти і нарізаємо великими шматочками (не шаткуємо, а саме робимо порційні квадратики!) Спочатку викладаємо в каструлю перший шар капусти (у нас їх буде кілька), зверху лаврушки і кілька горошин перцю. Далі викладаємо шар з нарізаних: буряків – 400 р. і моркви – 200 р. (нарізаємо їх як можна тонше), а зверху часник дрібно порізаний. Далі, знову викладаємо капусту і так чергуємо шари, але верхнім шаром має бути капуста.

Беремо 1 л. води і варимо маринад з оцту – 0,5 ст. ложки 9%, щіпки цукру і солі. Заливаємо маринадом капусту, а зверху ставимо що-небудь важке, наприклад, банку з водою. Через 5 годин ароматна капуста буде готова. Перекладаємо її в скляну банку і ставимо на добу в холодильник.

5. Вінегрет

Вінегрет – одне з найпопулярніших страв серед російських жителів. Ми вам розповімо, як приготувати вінегрет по-корейськи.

Відварюємо 3 картоплини і 4 буряка. Поки овочі остигають, займемося приготуванням заправки для салату. Для цього змішуємо 50 р. соняшн. масла і 2 ч. ложки хрону. У цю суміш додаємо трохи оцту і щіпку солі.

Нарізаємо овочі тонкими скибочками, а цибулю окремо шаткуємо й обсмажуємо. Далі, додаємо його до овочів, добре перемішуємо і заправляємо гострою заправкою.

4. Вінегрет з кефіром

Цей салат називається «Крижинка». Вінегрет з кефіром прекрасно підходить для тих, хто сидить на дієті.

Буряк – 400 г, морква – 100 г варимо окремо один від одного. Щавель і бадилля відварюємо 15 хвилин. Яйця – 4 шт. відварюємо і нарізаємо кружечками, те ж саме проробляємо з 200 р. свіжих огірків. Нарізаємо дрібно цибулька.

Подрібнюємо часник, приєднуємо до нього цукор і сіль – за смаком, зелень. Перемішуємо. В 500 р. кефіру додаємо 0,5 скл. сметани і часник. Перемішуємо всі інгредієнти і охолоджуємо салат.

Корисна порада: якщо хочете, додайте в салат лимонний сік, він додасть йому кислинку.

3. Салат «На зиму»

Для салату «На зиму» з буряка потрібно простерилізувати банки і помити їх з содою. Те ж саме потрібно зробити з кришками шляхом кип’ятіння. Зазвичай використовуються металеві кришки.

1 кг буряка подрібнюємо корейської теркою, нарізаємо цибулину кільцями. Підрум’янюємо його в сотейнику, додавши 80 мл олії рафінованої. Викладаємо до цибулі буряк і обсмажуємо 10 хвилин 2 продукту. Посипаємо сіллю – 20 г, цукор – 40 г, і після перемішування готуємо ще 2 хвилини. Додаємо приблизно 8 р. приправа для корейських страв, а також 60 мл 9% оцту і подрібнений часник.

Перемішуванням і чекаємо закипання. Вимикаємо вогонь. Розкладаємо буряк по підготовленим банкам і герметично закорковуємо. Перевернувши банки догори дригом, закутуємо їх чим-небудь (наприклад, шарфом) і в умовах парової лазні залишаємо остигати.

Порада: зберігайте буряк при кімнатній температурі.

2. Салат «Асорті»

«Асорті» складається з декількох овочів: буряка, моркви і селери. Таку закуску можна подавати до гарнірів і м’ясних страв.

Моркву, як ви вже здогадуєтеся, прочитавши попередні рецепти, потрібно подрібнити на корейській тертці, те ж саме потрібно зробити з буряком. Також натираємо селера і з’єднуємо з 2-ма овочами.

Подрібнений часник, а також цукор, сіль і спеції (в які обов’язково повинен входити коріандр) додаємо в салат. Вливаємо зовсім небагато 9% оцту і рафінована раст. масло.

Перемішуємо (краще всього рукою, адже так додатково з’являється можливість пом’яти овочі – так вони краще просочуються спеціями і пускають сік). Накриваємо миску блюдцем і залишаємо на 30 хвилин.

1. Салат з кунжутом

Цей салат дивно простий у приготуванні, але дуже смачний і корисний. Якщо ви заздалегідь відваріть буряк, то приготуєте блюдо буквально за пару хвилин.

Нам знадобиться 2 ч. ложки кунжуту. Змішуємо його з 3 ч. ложками соєвого соусу (зверніть увагу, що всі різні соуси – якісь з них більш солоні, тому їх бажано розмішувати з водою), 2 ч. ложками оливкової олії і 1 ч. ложкою соку лимона.

Натираємо варений буряк – 1 шт. на крупній тертці. Гіркою кладемо на тарілку, а зверху поливаємо приготовленою заливкою. Через хвилин 30, коли салатик просочиться, його можна їсти.

Зверніть увагу! В рецепті не вказано часник, але якщо ви любите цей корисний продукт – додайте його в салат.