9. На кефірі

Основа цього найніжнішого пирога – гарбузове пюре і кефір. Для отримання пюре півкіло гарбуз очищаємо, нарізаємо на кубики і відварюємо до готовності. Воду зливаємо, а готові шматочки подрібнюємо блендером.

Такого пюре нам потрібно склянку. До нього вводимо ½ склянки кефіру будь-якої жирності, склянку цукру і ½ чайної ложки солі. Слідом куряче яйце, перемішуємо. Потім просіваємо до гарбузі борошно, за обсягом 1,5-2 склянки, по густоті тісто має нагадувати сметану.

Викладаємо форму пергаментним папером, промаж маслом. Виливаємо тісто. Запікаємо півгодини при 180°С. Перед подачею можна прикрасити цукровою пудрою.

8. Американський

У класичному американському варіанті пирога ніжний гарбузовий мус поєднується з розсипчастою основою, а його яскравий смак нікого не залишає байдужим.

Спочатку займемося основою. У мисці з’єднуємо 200 г борошна, ст. ложку цукру і натерті на тертці 150 г холодного вершкового масла.

Тісто вимішуємо руками до отримання пухкої текстури. Вводимо яєчний жовток і ложку холодної води, швидко замішуємо тісто (якщо не виходить, додаємо ложку води, але головне не переборщити), загортаємо в поліетилен і залишаємо в морозилці на півгодини.

400 г очищеної гарбуза варимо до готовності, воду зливаємо і пюрируем овоч. В окремій ємності збиваємо яйця, додаємо до них пюре, щіпку солі і 2 ст. ложки кукурудзяного крохмалю.

З апельсина знімаємо з допомогою терочки цедру (тільки помаранчевий ароматний шар), додаємо в тісто, туди ж іде чайна ложка кориці і пів-ложки меленого імбиру. Залишилося додати 300 г згущеного молока і добре вимішують начинку.

Збираємо пиріг. Форму змащуємо маслом, розкачуємо подмерзшее тісто, викладаємо у форму, формуючи бортики, проколюємо дно виделкою. Щоб підсушити основу, поставимо її в духовку при 180 градусах на 15 хв. Потім виливаємо гарбузову начинку і печемо ще близько години. Коли начинка загусне, приголомшливий американський гарбузовий пиріг готовий!