Горбуша (друга назва «рожевий лосось») відноситься до сімейства «лососевих». Як і всі лососеві, червона риба багата жиророзчинними вітамінами і мікроелементами. У запеченої горбуші міститься 184 кКал. Люди, схильні до ожиріння, повинні відмовитися від надмірного вживання, інакше доведеться попрощатися з минулими формами.

Нечасте її вживання піде тільки на користь: горбуша покращує зовнішній вигляд шкіри, захищає зубну тканину від карієсу, підвищує гемоглобін, зміцнює кровоносні судини і багато іншого. У Росії горбуша вважається делікатесної рибою. 600 р. замороженого філе коштує близько 339 рублів.

Якщо ви тут, то, ймовірно, збираєтеся приготувати найкращу страву – горбушу в клярі, вибирайте найбільш вподобаний рецепт і готуйте на здоров’я!

10. В мультиварці

М’ясо у горбуші суховатое, але якщо приготувати рибу в клярі, то можна зберегти соковитість. Від такої страви будуть в захваті люди різного віку, навіть діти!

Нам знадобиться зовсім небагато: 500 г філе риби, 350 мл. олії раст., 8 ст. ложок борошна, перець і сіль – щіпка (на свій розсуд), пучок зелені, 200 мл пива (можете взяти будь-який).

Першим ділом готуємо кляр – виливаємо в миску пиво, а потім борошно (але ми не насипаємо її відразу повністю, а робимо це поступово). Розмішуємо, щоб не було грудок, додаємо 1 ст. ложку масла і солі½.

Шматочки риби посипаємо зеленню, солимо і перчимо. Вливаємо в чашу мультиварки 350 мл. олії і вмикаємо режим під назвою «Смаження» на 30 хвилин. Коли олія нагріється – піде зворотний часовий відлік. Потім кожен шматочок рибки в клярі і обсмажуємо в мультиварці до золотистого кольору.

Корисний рада: викладайте горбушу перед подачею на стіл на паперовий рушник, щоб вбралося зайве масло.

9. У духовці

Вашій увазі пропонується класичний рецепт горбуші, приготовленої в духовці. Рибку (для рецепта візьмемо 800 р. філе) можна подавати з соусом і легким гарніром – рис підійде чудово. Поки буде запікатися горбуша – відваріть рис, і у вас вийде повноцінний обід.

Для рибки нам знадобиться: 2 яйця, 150 мл. соняшн. масла, 7 ст. ложок борошна, 150 мл. молока. Такі компоненти, як перець і сіль додаємо по своєму смаку.

Для кляру змішуємо молоко з борошном і з’єднаємо з яйцями. У результаті повинно вийти густе тісто – у ньому ми будемо вмочати кожен шматочок горбуші. Сподіваємося, ви вже заздалегідь підготували рибку, порізавши її на порційні шматочки.

Беремо кожен шматочок і вмочаємо в клярі, після чого викладаємо їх на деко, змащене маслом (якщо у вас немає часу, щоб потім мити деко – випікайте рибку у формі для запікання – це не принципово). Через 10 хвилин, коли горбуша придбає золотавий відтінок, переверніть її і продовжуйте запікати до готовності.

8. На пиві

У ресторанах для приготування кляра використовують пиво. Ви запитаєте: «Чому?» Відповідь досить проста. Багато люблять хрустку скоринку, а пиво містить солод, тому кляр виходить хрустким, а рибка залишається соковитою.

Отже, підготуємо: 500 р. горбуші, 0,5 скл. борошна, 1 скл. пива, 2 яйця, 25 мл раст. масла, сіль – за своїм розсудом.

Очищену рибку нарізаємо на шматочки. Віночком збиваємо: пиво, борошно і яйця, солимо за своїм бажанням. Ставимо сковороду на плиту і розігріваємо олію, а тим часом обвалюємо кожен шматочок риби в борошні (таким чином, кляр не буде з неї стікати), а після в клярі обсмажуємо на сковороді до готовності (приблизно 10 хвилин).

Зверніть увагу! Рибку можна обсмажувати у фритюрі без додавання яєць.

7. На мінеральній воді (без яєць)

Кляр, в якому не потрібно використовувати яйця, допомагає зберегти соковитість горбуші. Цей кляр підходить для будь-якої риби.

Страва подається зі свіжою зеленню, маринадами і овочевими салатами. Приготувати його дуже легко, для цього потрібно взяти: 100 г борошна, 0,25 ч. ложки харчової соди, 0,5 зубч. часнику, 100 мл води, сіль, перець – за бажанням.

У глибоку тарілку першим ділом просіваємо борошно (просеянная стає більшого обсягу, зникають грудочки, а також борошно збагачується киснем). У борошно додаємо суміш мелених перців і по дрібці солі і харчової соди.

Перемішуємо компоненти. Поступово вливаємо в миску воду, при цьому помішуємо тісто до сметанного стану. Додаємо часник (чудово, якщо у вас є чеснокодавилка, тому що часник потрібно подрібнити).

У готовий кляр на мінералці занурюємо кожен шматочок рибки. Час готовності визначається легко – кляр повинен стати хрустким і рум’яним.

6. По-сахалински

Приготувавши горбушу за цим рецептом, ви отримаєте соковиту і надзвичайно смачну рибку. Нам знадобиться багато інгредієнтів, але всі вони бюджетні, не рахуючи самої горбуші: 1 кг риби, 100 р. – томатного соусу, цибулі, борошна, 300 мл молока, 50 мл 3% оцту, 10 мл. раст. олії, зелена цибуля, петрушка, кріп, 2 яйця, 1 лимон, перець чорний і білий, смак, також в залежності від своїх уподобань і додаємо сіль.

Нарізані шматочки горбуші по-сахалински маринуємо 20 хвилин у суміші, в яку входить: оцет, сік лимона, подрібнені – кріп і петрушка, перець. А поки горбуша маринується, підготуємо кляр. В холодне молоко додаємо яєчні жовтки, сіль, борошно (просіяне), масло.

Замішуємо негусте тісто. Збиваємо білки, а потім з’єднуємо їх з тестом. Кожен шматочок рясно мачає в масі, викладаємо на решітку і смажимо над розжареним вугіллям до тих пір, поки не з’явиться рум’яна кірочка.

Рекомендуємо! Подавайте горбушу в клярі з томатним соусом і подрібненою зеленою цибулею. Також, якщо не полінуєтеся, можна обсмажити до страви ріпчасту цибулю, порізану кільцями.

5. У «повітряній клярі»

Похрустим?! Впевнені, що, як тільки ви спробуєте рибку, приготований за цим рецептом, вона стане частим гостем на вашому столі. Давайте дізнаємося, з яких інгредієнтів готується це чудове блюдо: 1 рибина, 1 скл. борошна і стільки ж води, 1 яйце, сік лимона – 1 ч. ложка, спеції і сіль – за смаком.

Укладаємо рибу в миску, посипаємо її спеціями, сіллю і скроплюємо соком лимона. Склянку борошна змішати з яєчним жовтком (білок не виливаємо, він нам ще знадобиться), і починаємо замішувати тісто, вливаючи холодну воду – 1 стакан.

Збиваємо до пінистого стану білок і вливаємо його в тісто. Перемішуємо, а потім занурюємо в кляр шматочки горбуші. Обсмажуємо до хрусткої скоринки на сковорідці.

Порада: якщо ви хочете, щоб ваш кляр вийшов не тільки хрустким, але і повітряним, то скористайтеся одним секретом. Вода, яка послужить основою для кляру, повинна бути заморожена в морозилці. Перед приготуванням її доведеться розморозити – вона повинна бути крижаний.

4. З цибулею

Горбуша – одна з найбільш прісних риб, але, використовуючи кулінарні хитрощі, можна домогтися того, що вона вийде ніжною і соковитою. Головне – правильно підібрані інгредієнти.

Давайте подивимося, які правильні продукти нам потрібно підготувати: 500 р. горбуші, великий цибулька – 1 шт, 2 яйця, 2 ст. ложки сметани, борошно (будемо дивитися у процесі скільки знадобиться), раст. масло – для смаження, перець і сіль – за смаком.

Нарізаємо рибу на рівні шматочки. Для цибулі нам знадобиться блендер – подрібнюємо в ньому цибулину до стану каші. Не у всіх є це кухонне пристрій, тому цілком можна цибулину дрібно нарубати ножем (головне, замочіть її на 10 хвилин у гарячій воді, інакше будете плакати під час різання).

Змішуємо кашку цибулі зі сметаною, приєднуємо яйця. Приправте спеціями і посоливши, гарненько перемішуємо. Поступово вводимо муку. Підігріваємо на сковороді масло, а потім викладаємо шматочки риби, вмочивши їх у густий кляр. Смажимо на середньому вогні під закритою кришкою до готовності.

3. З сиром

Всього за 30 хвилин ви приготуєте вишукана страва! Підберіть якісний сир, наприклад, Російський, Лугова свіжість або Ровеньки. Ці сири, за версією Роскачество, кращі серед інших марок недорогого сиру.

Для рибки в клярі, крім сиру (100 г), нам також знадобиться: 800 р. горбуші, 2 ст. ложки борошна, 2 яйця, раст. олія рафінована, 100 р, приправи і сіль ви можете додавати на свій розсуд.

Натираємо на тертці сир (бажано на великих осередках), збиваємо в нього яйця і солимо. Додаємо борошно і стежимо за тим, щоб кляр не вийшов занадто рідким, у разі, якщо це сталося, можна додати ще трохи борошна.

У масі обвалюємо підготовлені рибні шматочки, а потім викладаємо на сковороду (заздалегідь накалите масло). Смажимо до рум’яного кольору з двох сторін.

Корисний рада: подавайте блюдо зі свіжими овочами або легкими салатами.

2. З майонезом

Майонез завжди виручає. З його додаванням можна замаринувати курку, рибу, яловичину та ін. Це блюдо не підходить в тому випадку, якщо вам потрібно терміново щось приготувати, бо рибка повинна маринуватися не менше 60-80 хвилин.

Всім, хто готовий чекати, потрібно придбати: філе горбуші – 500 г, перець і сіль – за смаком, сік лимона (не обов’язково), 2 яйця, майонез – 3-4 ст. ложечки (або більше), 6 ст. ложок борошна.

Викладаємо в миску підготовлені шматочки риби, перчимо і солимо їх, збризкуємо лимоном і рясно змащуємо майонезом (якщо майонезу недостатньо, можна додати ще). Залишаємо маринуватися не менше, ніж на 60 хвилин.

Збиваємо яйця з майонезом і борошном, солимо. Отримуємо густувате тісто, в яке в подальшому окунем кожен шматочок горбуші. Стоїмо біля плити і чекаємо готовності страви – риба смажиться швидко.

1. Зі сметаною

Господині вже давно користуються цим простим рецептом – він виручає їх, коли потрібно приготувати хрустку і надзвичайно смачну рибку за лічені хвилини.

Обов’язково беріть рецепт на замітку, впевнені, що ви його оціните. Підготуємо такі інгредієнти: борошно – 5 ст. ложок яйце – 2 шт, 2 ст. ложки сметани, 100 мл води і сіль 1 / 3 ч. ложки.

Яєчний білок збиваємо до пінистого стану в окремому блюдце. Жовток змішати з холодною водою і сметаною. З’єднуємо суміш з борошном, солимо і помішуємо, поступово вливаючи білок. Беремо кожен підготовлений шматочок горбуші і занурюємо в кляр. Обсмажуємо з двох сторін, поки не утвориться хрустка апетитна скориночка.

Порада: для того, щоб кляр був хрустким – обов’язково використовуйте крижану воду. А якщо ви хочете ідеальний «хрускіт», то в кляр на одне яйце можна додати 1 ст. ложку горілки.

Хрустите в своє задоволення! Успіхів вам у приготуванні горбуші і приємного апетиту!