Протипоказання до хашу

Хаш практично не має протипоказань, але в деяких випадках від його вживання слід відмовитися:

• можлива індивідуальна непереносимість тваринного білка, алергічні реакції на компоненти бульйону;
• ожиріння, хронічний панкреатит;
• загострення захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
• перевищення норми холестерину в крові.

Читайте також: Корисні рибні консерви

З обережністю слід експериментувати з різними прянощами і зеленню. Незнайомі спеції можуть спровокувати загострення хронічних захворювань.

У бульйон з осетинського рецептом кладуть тільки рубець і кишки

Правила вживання хашу

Корисні властивості хашу найкраще розкриваються при правильному його приготуванні і вживанні. Старовинні традиції народів Кавказу рекомендують дотримуватися наступних правил:

• для приготування краще взяти нежирне м’ясо – яловичину, телятину, баранину;
• хаш варять дуже довго, на повільному вогні – він не кипить, а швидше мліє, як в російській печі;
• їдять його рано вранці, з п’яти годин, але ні в якому разі не протягом дня, тільки в гарячому вигляді;
• бульйон варять без солі і спецій – просто ніжки, рубець і вода; сіль, приправи, зелень, часник, редьку подають окремо і додають за смаком;
• у бульйон можна покришити тонкий, висушений до хрускоту, лаваш;
• за звичаєм, до хашу подають фруктову горілку;
• у хаш можна додати хліб з висівками, це збільшить користь страви.

Хаш подають з кінзою, петрушкою, базиліком, гострим перцем