Хаш або хаши – це перша страва, широко поширена на Кавказі і в Закавказзі. Технологія приготування нагадує російську холодець, але має свої відмінності. Вважається, що першими його стали готувати вірмени, а потім дивно смачне і корисне блюдо оцінили сусідні народи. Користь хашу відома з давніх часів. Перші згадки про нього знайдені в джерелах, що датуються XI століттям. Вірменські цілителі вважали цей густий м’ясний суп першим засобом від лихоманки та застуди. У наші дні цей національний продукт користується заслуженою популярністю у всьому світі. Особливо корисний наваристий бульйон взимку і в осінньо-весняне міжсезоння, з пронизливими вітрами, сльотою і авітамінозом.

Зауваження! Традиційно м’ясний бульйон подають на сніданок, рано вранці, без солі і заправок. На окремих тарілках викладають редьку, зелень, часник, сіль і лаваші.